Hogyan kell főzni Momo (illusztrációkkal) -

A Momo egy hagyományos tibeti étel, amely rendkívüli népszerűségének köszönhetően a régió informális nemzeti ételének tekinthető. A termék Főtt egy párra vagy sült tészta töltött termékek Hús vagy Növényi darált hús, amely a legjobban forró, éles Paradicsom szósz. A kis méret és a kényelem érdekében az élelmiszerben Momo kiváló lehetőség lesz a vacsora rokonokkal vagy barátaival. Kövesse az e cikk tippjeit, hogy meglepjék a vendégeket.

Összetevők

Tészta

2 pohár univerzális liszt vagy fehér Liszt csúcsminőség
3/4 és 1 csésze között víz
1 teáskanál növényi olaj
1/2 teáskanál só

Hústermék

500 gramm hús darált hús (hagyományosan használt ázsiai bivaly vagy yak hús, de lehet, hogy a marhahús, sertéshús, Bárány vagy vegyes darál)
1 csésze finoman meztelenül
1 evőkanál hámozott fokhagyma
2 finoman apróra vágott zöld hagymával szárad
1 csésze finoman szeletelt Káposzta
1 evőkanál friss kültéri gyömbér
1 teáskanál zúzott kömény
1 teáskanál zúzott koriander
1 teáskanál frissen őrölt bors
1/2 teáskanál kurkuma
1/2 teáskanál Kukorica
3 friss apróra vágott piros Chile (nem szükséges)
só Ízlés szerint (~ 1 teáskanál)

Vegetáriánus dolgok

500 gramm apróra vágott
500 gramm Tofu, A kockák csökkentése
250 gramm Gomba (Shiitake vagy champignons)
1 csésze finoman meztelenül
2 finoman apróra vágott zöld hagymával szárad
1/2 Kupa kiemelkedő Cilantro (Coriander zöld)
1 evőkanál hámozott fokhagyma
1 evőkanál friss kültéri gyömbér
1 teáskanál zúzott kömény
1 teáskanál zúzott koriander
1 teáskanál növényi gerenda (húsleves)
1/2 teáskanál friss fekete bors
1/4 Timur Tea Lodge (Sichuan Pepper)
1/4 kurkuma teaház
1/4 Tea Lozhikar
3 friss apróra vágott piros Chile (nem szükséges)
1 evőkanál növényi olaj
Só ízlés szerint

Szósz

3 nagy Paradicsom
1 bolgár bors (paprika)
3 zöld chile
1 üveg meztelen kinse (koriander zöld)
1 evőkanál hámozott fokhagymás
1 evőkanál a zavaros gyömbért
1 teáskanál zúzott kömény
1 teáskanál zúzott koriander
1/2 teáskanál földi fekete bors
1 evőkanál növényi olaj
Só ízlés szerint

Lépések

5. rész:

Tészta

egy. Vegye meg a szükséges mennyiségű lisztet. Általában a Momo a legmagasabb fokozatú lisztet használja, és nem teljes őrlési lisztet. A liszt mennyisége a kívánt részétől függ. Ha négy embernek készítené, két pohár lisztre van szüksége, és ¾-től 1 csésze vizet kell. Ezek a liszt és a víz aránya kétszer, kettős vagy háromszor csökkenthető a részek mennyiségétől függően.

2. Keverje össze a lisztet, a sót és a növényi olajat. A memo tészta elkészítése, öntsük a lisztet egy nagy tálba, adjunk hozzá sót és zöldségolajat.

3. Fokozatosan adjunk hozzá vizet. Nem kell egyszerre önteni az összes vizet, mivel ez lehet, hogy kevesebb vízre van szükség a vizsgálathoz. Adjunk hozzá vizet egy kis mennyiségben, és gyúrjuk a szabad kezét, amíg a liszt elég nedves lesz, és nem fog kötni.

4. Ellenőrizze a tésztát. Gyúrja a tésztát a kezével, és adjon hozzá vizet, ha száraz, laza vagy rosszul csatlakozik. Gyúrjuk, amíg a tészta sűrű, sima és hajlítható. Nem ragaszkodhat a kezéhez.

öt. Hagyja a tésztát 30 percig. Kész tészta sokk egy tiszta tálban vagy tartályban, és egy nedves ruhával vagy fedéllel. Ez egy fontos lépés, amelynek köszönhetően a tészta nedves marad, és a liszt elnyeli a vizet.

5. rész:

Töltő

egy. Válassza ki az összetevőket a töltéshez. Míg a tészta "nyugszik", főzhet egy töltést a Momo-hoz. Vannak lehetőségei hús, zöldség vagy sajt töltés. A tofu-t is használhatja. A fűszerekből fokhagymás, hagyma, gyömbér, húsleves, szójaszósz, kinza és szecsuán paprika.

Használjon darált hús töltést. Tibetben leggyakrabban használják a hús yakot. A MOMO-hoz fennmaradó húsfajta a régió és a közösség függvénye. Többek között, mind a sertéshús, mind a marhahús vagy bárány használata. Csirkehús csak azok, akik nem eszik marhahús.
Növényi töltésként burgonyát és különböző zúzott zöldségeket használhat.
Sajtos töltő gyakran áll a száraz sajt cukorral, amely elsősorban a Tibeta, és lágy sajt zöldséggel is illik (sajt spenót vagy gomba).

2. Készítse elő a szükséges összetevőket. Növényi töltéshez, mosáshoz és tiszta zöldségekhez. Finom vágott vagy megragadják őket. Grind zöldségeket manuálisan vagy konyhával kombinálva. Ha a házat nem adjuk hozzá a töltelékhez, akkor fokhagymát, hagymát és zöld hagymát nem szabad összekeverni a többi zöldséggel.

A konyhai kombináció helyett a keverő-őrlési zöldségeket rövid távú nyomógombokkal használhatja, hogy ne kapcsolja be a keveréket a püré. Nyomja meg néhány másodpercig a gombot, és engedje el.

A hús töltéséhez elegendő a gombák és a tofu apróra vágott vagy töltelék cseréje.

3. Szezon a tölteléket. Tegye a zúzott zöldségeket vagy darált húst egy nagy tálba, és szükség esetén keverje össze. Adjunk hozzá két evőkanál szójaszósz és egy teáskanál húsleves.

Készítsen kis részeket, és próbálja meg a hús töltését, hogy hozzáadja a szükséges mennyiségű fűszereket. Szükség esetén adjunk hozzá húsleveset és szójaszószot.

4. Sült növényi töltés. A hús töltelékkel ellentétben a zöldségeknek hőkezelésen kell mennie, mielőtt a tésztába esnek. Tegyen egy nagy serpenyőt a középső tűzre, és adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat.

Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a serpenyőhöz, és 2-3 másodpercet adnak át. Ezután adjunk hozzá egy finom kültéri hagymát, és adjunk hozzá további 10-15 másodpercet.

Adjuk hozzá a maradék szeletelt zöldségeket a serpenyőhöz, és kapcsolja be az erős tüzet. Még mindig zöldségek és sütjük, amíg teljes készen áll a 8-9 percig. Adjunk hozzá 2 evőkanál zöldhagymát, és készítsen körülbelül egy percet.

Próbálja megindítani. Szükség esetén adjunk hozzá több szóját, sót és borsot az ízléshez.

öt. Tegye félre a kitöltést. Távolítsa el a töltés a hűtőszekrényben, amíg elkezdi dolgozni a tésztával. A legjobb, hogy a töltelék legalább egy órát fúj. Ennek köszönhetően az összetevők aromája teljesen összekeveredik.

3. rész 5:

Szósz

egy. Készítsen összetevőket. Általában Momo akut paradicsommártással szolgál. Egy hagyományos edénynek kell mosni és tisztítani a friss ételeket.

2. Spry paradicsom, bolgár bors és chile. Helyezze őket nyílt tűzre vagy pórusra, és felkészítse a sütőbe a grill alatt, amíg a bőr nem mernek a zöldségeken, és nem fog megrepedni.

Ha a grillezőt használja, győződjön meg róla, hogy a sütők felső polcja körülbelül tíz centiméter a hőforrásból. Állítsa be a maximális hőmérsékletet. Regrodulálja a zöldségeket egy tapadó felületen, mint egy lapos sütőforma vagy pad.

Óvatosan kövesse a zöldségeket a sütőben. Ha nem vágja le a felét, akkor kapcsolja ki, amikor a bőr sötétedik. A zöldségek készen állnak, ha az összes bőr sötétedik és megreped.

Óvatosan távolítsa el a zöldségeket a sütőből. Hagyjuk hűlni, majd távolítsa el a bőrt.

3. Helyezze az összes összetevőt a keverőbe, és forduljon homogén tömegre. A következetességnek szellőzőnek kell lennie. Adjon hozzá vizet a szósz poggyászának beállításához.

4. Távolítsa el a hűtőszekrény mártást, amíg elkészíti a Momo-t. Kész szósz a páliába vagy más kapacitásba, és egy ideig hagyja el a hűtőszekrényben.

5. rész 5:

Lepak

egy. Roll a szöveges darabokat lapos bögrékre. A tibeti technológia megfelelő használatához, amely lehetővé teszi a termék számára, hogy a terméket a szükséges forma, bizonyos készségekre van szükség. Ha új a konyhában vagy az első alkalommal, főzzük Momo-t, és mindent helyesen akarsz tenni, majd használjon alternatív módszert.Először egy táblát vagy tiszta lisztet kell készítenie.

2. Használjon hagyományos tibeti módot, hogy lapos tészta köröket képezzen. A tésztát négy egyenlő részre kell osztani. Az alkatrészek száma a vizsgálat számától függ (vagyis a használt liszt mennyiségén). A következő utasításokat a két csésze liszt tésztára tervezték.

Ha elkészítetted a tésztát egy csésze lisztből, akkor oszd meg két egyenlő részre. Ha négy liszt szemüvegből - osztja meg a tésztát nyolc egyenlő részre.

Tekerje a tészta mindegyik részét egy lekerekített rúdhosszra körülbelül 15 centiméterrel, és egyenlő részekre vágja. Roll a golyókat minden darab tésztából, és fedje le nedves ruhával, amíg használják őket.

A görgő segítségével forgassa el a labdát egy vékony körbe. A kör átmérőjének körülbelül 5-8 centiméternek kell lennie. Győződjön meg róla, hogy a kör közepe vastagabb, mint az élek körül. A széleket külön elválaszthatja, hogy több laposabb legyen.

3. Használjon egyszerűbb és gyors módon. Helyezze a tésztát egy kis lisztfelületre. A tésztát nagyon vékony réteggel gördíti. Ugyanakkor a tészta réteg nem lehet átlátszó vagy rohanó. A tenyérről átmérőjű tiszta üveggel vágja le ugyanazokat a köröket a tesztből.

4. Tegye a töltést a bögre közepére, fedje le a tésztát, és adja meg a szükséges űrlapot. Jobb azonnal hangsúlyozni az űrlapot, amikor töltetet adtak hozzá, hogy a készterméket eltávolíthassanak egy feloldott felületre. Így a Momo nem fogja megmenteni a hőkezelés kezdete előtt. Lehetséges, hogy a terméket más formában adjuk, de leggyakrabban Momo kerek és félhold formájában.

Távolítsa el a hűtőszekrény kitöltését. Ha a tésztát kezeli a kezével, akkor hozzáadnia kell 1-2 teáskanál a tölteléket. Ha egy üveg módszert használ, akkor egyetlen teáskanál a töltelékből.

öt. Kerek momo. Vegyünk egy lapos tészta köret a rossz kezedbe - ha jobbkezes vagy, tartsa a tésztát a bal kezével, és ha balkezes jobbra.

Adja hozzá a tölteléket a tesztközponthoz, majd nagy és index ujjal, hogy elrejtse a hajtás teszt lapos szélét. Ne mozgassa a hüvelykujját, rögzítse a tészta tesztjének következő részét a mutatóujjával, készítse el a második hajtást, és csatlakoztassa az elsőtől.

Mozgassa a tészta kerületét, gyűjtse össze és csatlakoztassa a hajtásokat egymáshoz, amíg visszatér a kiindulási ponthoz. Húzza az összes hajtogatást, hogy átfedje a momo tetején lévő lyukat.

Ismételje meg ugyanazokat a műveleteket, amelyek a tészta többi részétől megfogalmazzák. A Ready Momo-t le kell hajtani egy rögzített felületen, mint egy enyhén kenhető párosításolaj vagy más tartály, és fedő fedéllel vagy nedves ruhával.

6. Készítsen félkör alakú MOMO-t. Helyezze a tölteléket a tészta központba. Hajtsa fel a tésztát félig, hogy lefedje a tölteléket. Húzza meg a teszt széleit, hogy zárja be a MOMO-t. Ha a terméket gyönyörű formában szeretné adni, akkor a vizsgálat szélei eltávolíthatók, mint a MOMO körkörös változata esetén.

Ismételje meg ezeket a műveleteket, hogy félkör alakú MOMO-t készítsen a fennmaradó tésztából. Hajtsa fel a kész momo-t enyhén kenhető karbonátba vagy más tartályba, és fedje le fedéllel vagy nedves ruhával.

5. rész 5:

Főzés

egy. Válasszon főzési módszert. Leggyakrabban Momo készül egy pár számára, azonban vannak más módon. Momo-t süthetsz egy serpenyőben, mély sütőben vagy főzni, és szolgálja a motor nevű leveset.

2. Készítsen Momo-t egy páron. Öntsön elegendő mennyiségű vizet egy kettős kazánba, hogy feltöltheti néhány percig, majd tegye erős tüzet. A tartályban túl sok víz, ha a kosár a gőzhajó vízzel elárasztódik.

Ha készen állt a kosárba egy kettős kazánból, elkezdheti. Ha nem, akkor kenje meg a kosár növényi olajjal és hajtsa be a Momo-t. Így nem ragaszkodnak a felülethez.

Telepítse a forró víz és a fedél kosárát. Tartsa Momo-t a kompra, amíg készen áll. Tehát a főzési idő a Momo méretétől függ. Ha a kezét a tésztából a tésztából forgatta, akkor a Momo-nak kevesebb, mint egy fordított üveg használata.

Kis momo-t kell készíteni néhány 5-6 percig. A nagy momo körülbelül 10 percet készít.Ellenőrizze őket 6 perc múlva, és megtudja, hogy folytassa-e a főzési folyamatot.

Teljesen kész Momo Tekintse át átlátszó és nem bot.

Vásároljon MOMO-t a gőzösből, és megszórjuk a maradék zöldhagymát.

3. Készítsen Momo-t egy serpenyőben. Előmelegítés serpenyőben az átlag feletti tűz. Adjon hozzá néhány növényi olajat. Óvatosan mozgassa Momo-t a serpenyőbe, hogy ne érintsük egymást vagy serpenyőt. Sült egyforma arany színű minden oldalról.

4. Készítsen MOMO-t Fryerben. Használhat egy mély serpenyőt, de jobb, ha előkészítené Momo-t a sütőben. Öntsön elegendő olajat és melegítsen fel magas hőmérsékleten. Az olajhőmérséklet ellenőrzéséhez használjon egy darab tésztát. Ha az olaj körülötte buborék, akkor elhelyezheti a többit.

Készítsünk MOMO-t néhány percenként. Készen kell állnia az olajból a papírtörülpel, hogy elnyelje a felesleges olajat.

öt. Momo forró. Momo a legjobban a főzés után a fűszeres éles mártással. Az edényt öntözhet mártással vagy szerződéses egyedi csészealjakkal minden vendég számára.

Tippek

Készítsen egy nelite felületet és egy nedves szalvétát vagy egy fedelet, hogy kész momo-t készítsen. Tegye ki őket homályos kettős kazánba, és fedjük le egy fedéllel vagy a viaszpapírral, és fedjük le nedves törülközőt.
A kiindulást legalább egy órán keresztül kell eltávolítani, hogy az összetevők elnyelik az összes aromát.
Ha újonc a konyhában vagy az első alkalommal, főzzük Momo-t, jobb, ha félkörköre van. Így könnyebb lesz és gyorsabb, mint a kerek Momo esetében.
Adott esetben a liszt és a víz mérése tökéletes pontossággal. A szükséges mennyiségű víz csak a használt liszt számától és tulajdonságaitól függ.
Ha az anyukákat ugyanolyan méretű és formájú, akkor a legjobb, ha egy pohár használata.

Figyelmeztetések

Ha megőrülsz Momo, akkor az olaj nem dohányozhat. Olajfüst túlzott fűtéssel, ami azt jelenti, hogy az anyád éghet. Ezenkívül a forró olaj a tűzveszély.
Nem kell Momo-t felkészíteni túl hosszú ideig, különben a tészta nagyon sűrűvé válik és száraz lesz.
Ne engedje, hogy a tészta felvette.
Momo nagyon lédús, ezért ügyeljen arra, hogy ne égessen étkezés közben.

Amire szükséged van

Szemüvegek mérése
Konyhai eszközök: Kések, nagy lapos és mély kanál, válllap
Élelmiszer-feldolgozó vagy keverő
Nagy tál vagy tál fedéllel
Dupla kazán
Fryernitsa
Nagy szkovorod
Vizes törölköző
Lapos forma sütéshez vagy sütőlaphoz