Hogyan készítsünk steaket egy serpenyőben: 13 lépés

Ha egy lédús steaket akartál enni, de nincs grillezője, ne aggódj! Könnyedén készíthet egy steaket egy rendszeres serpenyőben. A steakek nem vékonyabb 2,5 centiméterrel, és mindkét oldalon 3-6 percig sütjük őket. Egy további illatért, húst vajjal és fűszerekkel, és használjon burgonya burgonyapürével, brokkoli vagy saláta körettel. Ne felejtsd el a vörösborról is!

Összetevők

Vágás a steakhez legalább 2,5 centiméterrel
Só
Bors
Gyógynövények (opcionális)
Növényi olaj
Vaj

Lépések

3. rész:

Készítsen hús- és serpenyőben

egy. Használja a vágást steak nélkül csontok vastag körülbelül 2,5 centiméter. Jobb, ha nem túl vastag tenderloin, hogy a hús olyan, mint amilyennek kell lennie mindkét oldalon. A steak finomabb, ha friss, bár fagyasztott vágást használhat.

Ha a hús túl lédús és nedves, a főzés előtt blotja.
A serpenyőben való sütéshez olyan steakek, mint a riba, az isteglement és a fille-mignon jól illeszkednek.

2. Előre Savanyú uborka Steak, hogy extra ízt adjon neki (opcionális). Tegye a húst a csomagolásba vagy az üvegtartályba, és öntse a kiválasztott marinádot. Ezután zárja be a csomagot, vagy fedje le a tartályt, és legalább 2 óra tegyen egy steaket a hűtőszekrénybe.

Használjon kb. 1 csésze (250 ml) marinádot minden kilogramm húsához.

A legjobb, ha minden éjszaka elhagyja a húst.

Ha a marinád savat, alkoholt vagy sót tartalmaz, ne marassza el a húst 4 óránál hosszabb, különben elveszíti természetes ízét.

Ha a marinád citruslé, például citrom vagy mész, ne marassza el a húst hosszabb 2 óránál. A savanyú tengeri változhat a hús színét.

3. Megszórjuk a steaket mindkét oldalon 1 evőkanál (15 gramm) nagy só. A só felszabadítja a hús természetes ízét, és a steak egyenletesen sült. Ezenkívül a só hozzájárul egy étvágygerjesztő kéreg kialakulásához.

Ha van ideje, sóhús, és hagyja el egy éjszakán át a hűtőszekrényben - ez segít a steak ízének megerősítésében.

Így csak kissé növeli a hús aromáját, sót 40 perc múlva forró.

Ha azonnal megsüti a steaket, azonnal megszórja a sóval, mielőtt forró. Így hangsúlyozni fogod a hús ízét, bár kevésbé gyengéd lesz, mint ha a só egész éjjel impregnált.

További ízlés esetén fekete borssal, fokhagymával vagy kakukkfűvel köphet.

4. A steak sütése előtt várjon, amíg a hús felmelegszik a szobahőmérsékletre. 30-60 perccel a sütés előtt, vágja le a hűtőszekrényből - ennek eredményeképpen a hús jobb és homogén.

Ez különösen fontos a vastag vágás esetén.

öt. Alkalmazzon egy kis növényi olajat az öntöttvas serpenyő aljára, és melegítse fel 1 percig. Győződjön meg róla, hogy az olaj egyenletesen elterjedt a serpenyőben - ebben az esetben a hús nem hamis. Előmelegítse az olajat egy erős tűzre, és várjon, amíg meg nem állítja a gőzt.

A nehéz öntöttvas serpenyő meleg marad, miután húst fektetett rá, így jól illik a steak sütéshez.

A szokásos zöldség (napraforgó) olaj helyett finomabb és hasznos olajbogyót tehetsz.

3. rész: 3:

Ujjlenyomat

egy. Amikor a párok az olajból mennek, helyezzen egy vágást a serpenyő közepére. A serpenyő elég meleg, amint az olaj kiemeli a gőz kiemelését. Tegye a steak közepét egy serpenyő közepén csupasz kézzel vagy konyhai fogóval.

Ha húst adsz a kezével, ügyeljen arra, hogy ne égjen!

2. Fry steak az egyik oldalon 3-6 percig. A sütés időtartama a serpenyő hőmérsékletétől és a vágás típusától függ. Általában elegendő, hogy mindkét oldalon körülbelül 5 percig sütjük a húst.

Ha egy steaket vérrel szeretne, kevesebb időt vesz igénybe.

Hogy jó pörkölt steak legyen, győződjön meg róla, hogy barna lesz, és alulról főzött, mielőtt a másik oldalra fordítaná.

Ha gyorsabban meg akarja sütni a steaket, akkor körülbelül 30 másodpercig fordíthatja.

3. Fordítsa a húst a másik oldalra, és további 3-6 percet sült. Miután a vágás alsó oldala barna lesz, egy forráscsomag vagy pengék segítségével forgassa el a húst a másik oldalra. Úgy, hogy a húst mindkét oldalon kell elvégezni, és lédús marad, elég forgatni. Ez a módszer különösen jó, ha a vér vagy a gyenge pörkölt steak-ot részesíti előnyben, mert a hús közepén rózsaszín és lédús marad.

A kép Cook Steak egy serpenyőben 9. lépésben

4. Mérje meg a húshőmérséklet konyhai hőmérőjét. Helyezze be a hőmérő csúcsát a steak közepére, és várjon addig, amíg a hús hőmérséklete körülbelül 2-3 fok lesz a kívánt, mielőtt eltávolítja a serpenyőt a tűzből. Ne várjon, amíg a hőmérséklet eléri a kívánt értéket, mivel a hús továbbra is sült, miután eltávolította a tüzet.

49 ° C - Vér steak

54 ° C - Gyenge pörkölt steak

60 ° C - Közepes fagyasztott steak

65 ° C - szinte root steak

71 ° C - Teljesen pörkölt steak

A kép Cook Steak egy serpenyőben 10. lépésben

öt. Ha nincs konyhai hőmérője, próbálja meg a húst az ujjával. Érintse meg a középső ujját a nagyhoz - megérintette a fő kezének középső ujját a hüvelykujj alatti lágy részhez. Ezután ugyanazt a húst ugyanolyan ujjával, és hasonlítsa össze az érzéseket. Ha hasonlóak, akkor a gyenge roas steakje van! A többi hőmérséklet becsléséhez használja a következő ujjakat:

Vérrel: érintse meg a hüvelykujj alapját a mutatóujjával;

Közepes pörkölt: érintse meg a hüvelykujj alapját egy nem név ujjával;

Teljesen pörkölt steak: Érintse meg a nagy ujj alapját egy marizinnel.

3. rész: 3:

Vágja és szolgálja a steaket

egy. Szerezd meg a steaket a serpenyőből, és hagyd, hogy kijusson egy másik 5-15 percig. Ennek eredményeként a hús nem áramlik a lé, ha elkezdi vágni. Ezenkívül, ebben az időben a steak kissé megfelelő lesz.

Úgy, hogy a steak ne hűtsük le, fedjük le alumínium fóliával, vagy tegyük a sütőbe, a minimális hőmérsékletre melegítjük.

2. Vágja le a steaket kis darabokra. Vágja a húst a szálakon. Határozza meg a szálak irányát, azaz izomszálakat. Vegyünk egy éles kést, és vágd le a húst, és ne végezzük ezeket a szálakat.

Vágja a húst vékony szeletekkel, vastagsága 1,5-2 centiméterrel.

A kép Cook Steak egy serpenyőben 13. lépésben

3. Szolgáljon steaket egy jó körettel és borral. A steak jól ötvözi az ilyen fejezeteket krumplipüré, brokkoli, fokhagymás kenyér és zöldség saláták. Válassza 1-3 köret, és tálaljuk a steak, hogy kiderült, egy ízletes és egészséges étel. Ezenkívül a vörösbor "Cabernet Sauvignon" tökéletes a steak számára.

Lehet, hogy van egy steak zöldségekkel, például a főtt kukorica a cobs-ben, Spenót és spárga.

Amire szükséged van

Öntöttvas vagy más nehéz serpenyőben
Akut kés
Nippers vagy lapát

Tippek

Ha másokért főzsz, először kérdezzen mindenkinek, milyen steaket szeretne előnyben részesíteni. Például, nem mindenki szereti a steakeket vérrel vagy teljesen pörkölt steakekkel.
Ne feledje, hogy egy vastag steak hosszabb ideig készül, mint vékony. Ha igazán egy vékony darab vágást főzünk, óvatosan ne emlékezzen rá.