Hogyan főzzük a steaket a filé tetejéről -

A filé tetejének steakjében csak a kívánt mennyiségű zsírt tartalmaz egy aroma olvadás létrehozásához. Ez a csalás csontok nélkül, általában olcsó, elég nagy ahhoz, hogy táplálja az egész családot, és nagyon különböző módon készíthető el. Olvassa el, hogy megtanulja, hogyan válassza ki a filé tetejét, és négy népszerű módot készíthet: sütjük egy serpenyőben, főzzük a grillen, sütjük és főzzük a sütőben a grill funkcióval.

Lépések

1. módszer az 5-ből:

A filé tetejének előkészítése

egy. Vásárolja meg a filé tetejét a hús vagy élelmiszerboltban.

Válasszon megfelelő darabot. Számolja ki, hogy személyenként 115-230 g húsra van szüksége.
Válasszon steakeket vastag, legalább 2,5 cm, és jobb, mint 5 cm. A vékony steakek nagymértékben csökkennek a főzési folyamatban.
A friss filé fényes pirosnak kell lennie vastag zsírral. Marbling, ami a steak lédús.
A steak külső szélén is át kell adnia egy zsírszalagot is.

2. Távolítsa el a steaket a csomagból és mossa le. Meglehetősen öblítse le a húst hideg víz alatt, majd papírtörlővel szárítsa meg.

3. Húst készítsen az ízlésedre. A jó steak esetében nem lesz szükség sok fűszerezésre, elég ahhoz, hogy eléggé meneküljön, és a bors mindkét oldalon.

Hozzáadhat fokhagymát, Cayenne bors, földi pirospaprika vagy olasz fűszerek.

4. Szükség esetén savanyúság. A filé felső része tökéletes a marásért, és sok ízekkel kombinálva.

Vásárolja meg kedvenc marinádját a boltban, vagy készítse el magát, keverje össze az egyenlő részek olajjal, ecetet és fűszereket.

Tegye a steaket a záró műanyag zacskóba, és adjon hozzá marinádot. Csukja be a csomagot, és hagyja húst a savanyúságra 4 órán át.

Annak érdekében, hogy készítsen egy steaket, vegye ki egy műanyag zacskóból, szárazon csúcs papírtörlővel, és menjen a következő lépéssel.

öt. Tartsa a steaket szobahőmérsékleten körülbelül egy órával a főzés előtt. A hideghús főzése nehezebb a folyamat figyelemmel kísérése. A szobahőmérséklet steakje könnyebbé válik a kívánt készség (vér, félig előkészített, közepes út, jól gyökér).

2. módszer 5:

Steak a filé tetejéről, sült serpenyőben pörkölt

egy. Vágja le a steaket a részre. Használjon műanyag vágódeszkát, hogy elkerülje a fából készült vágódeszkát.

2. Melegítse a serpenyőt a lemezen közepes hőre. Öntsünk egy teáskanál vagy két növényi olajat a serpenyőben, és várj, amíg elkezd füstölni.

3. Tegye a steakeket a serpenyő közepére. 1 másodpercig sütjük, majd fordítsa a csipeszeket a másik oldalra. Mindkét oldalon vastag és ruddy kéreggel kell lefedni őket.

Ne fordítsa meg a steakeket, ha nem csavarodnak, mert megakadályozza a kéreg kialakulását.

Ne tegye a steakeket a serpenyőben túl szoros. Szükség esetén készítse elő a steakeket több féllel.

4. Folytassa a steak forgatását harminc másodpercig, amíg el nem éri.

Ha vérrel akarsz, készítsen 1 1/2 percig mindkét oldalon.

Ha félkész steaket szeretne, főzzük 2 percig mindkét oldalon.

Ha közepes oldalas steaket szeretne, főzzük 2 1/2 percenként mindkét oldalon.

Ha jó gyökér steaket szeretne, főzzük 3 percig vagy hosszabb ideig mindkét oldalon.

öt. Távolítsa el a steakeket a serpenyőből, és hagyja lehűlni 3 percig. Ez lehetővé teszi a lé, hogy behatoljon mélyen.

6. Tálaljuk a steakeket.

3. módszer 5:

Steak a grillezett filé tetejéről

egy. Vágja le a steaket a részre. Használjon műanyag vágódeszkát, hogy elkerülje a fából készült vágódeszkát.

2. Előkészíti a grillezőt. Kenje meg a grillsütőt növényi olajjal és melegítse fel a középső fogyatékkal. Várjon, amíg a grill teljesen felmelegszik.

Ne melegítse túl sokat a grillt, különben a steak-ot kijavítja, de nyersen belül van.

3. Tegye a steakeket a grillen felületre. FRY körülbelül 4 percig (a rózsás kéreg kialakulása és a rács nyomása a hús felületén), majd fordítsa a csavarokat a másik oldalra. Készüljön fel a másik oldalon további 4 percig.

4. Távolítsa el a steakeket a grillből, és hagyja lehűlni 3 percig.

5. módszer 5:

Steak a filé tetejéről, amelyet a sütőben főzött a grill funkcióval

egy. Előmelegítse a sütőt 260 ° C-ra.

2. Spray a grill zsírt a felszínre a főzéshez. Tegye be a fűszeres steakbe.

3. Tegyen egy serpenyőt. A hús felületének kb. 5-7,5 centiméter a fűtőelemből.

4. 5-6 perces hús (ha 5 centiméter vastagságú steak). Távolítsa el a serpenyőt a sütőből, fordítsa el a steakeket a másik oldalra, tegye vissza a sütőbe, és főzzük további 5-6 percet.

5. módszer 5:

Sült steak a filé tetejéről

egy. Előmelegítse a sütőt 205 ° C-ra.

2. Tegye a fűszerezett steaket sekély öltözködési formába.

3. Tegye a sütőbe. Készítsen steaket a burkolat nélkül, 40-50 percig.

4. Adja meg a steaket, hogy álljon 3 percig a kiszolgálás előtt.

öt. Kész.

Tippek

Ha a sütőben a sütőben a sütőben szeretné, akkor a hús vastagabb kéreg volt, sült hús egy serpenyőben közepes hővel körülbelül 2-3 percig. Azt is blokkolja az összes gyümölcslevet, mielőtt elkezdi pörkölni a sütőben.
Ha nem biztos benne, hogy a hús jól felkészült, használja a húsmérő. Pulit a húst tű közepére. A főzési módszertől függetlenül a hús készen áll, ha a belső hőmérséklet eléri a 62,7-68,3 Celsius fokot.
A főzési idő a steak vastagságától függően változik, így megfelelő kiigazításokat kell végeznie. Ha jól gyökér steaket szeretne, kiterjeszti a főzési időt mindkét oldalon 2-3 percig.