Háromszögletű filé készítése: 13 lépés

A háromszögletű filé a marhahús népszerűsége, kiváló illatú, viszonylag olcsó és tökéletesen alkalmas a grillezéshez. Ez fuzionált egész vagy vágott rész, de függetlenül attól, hogy hogyan osztja meg, ez lesz egy finom darab hús! Íme néhány tipp, hogyan kell főzni a tengeri filétet.

Összetevők

Háromszögletű filé
Ízlés

Lépések

egy. Menjen az élelmiszerboltba. A szükséges hús mennyisége attól függ, hogy milyen nagy (és milyen éhes) a táplálni kívánt cég. Jobb, ha 200-250 grammonként számítanak személyenként.

Ha nem találsz vágást, lépjen kapcsolatba az eladóval - talán képes lesz kivágni egy darabot kifejezetten az Ön számára.
Ha lehetséges, válassza ki a feltétlen részt - általában olcsóbb, és kövér, amit otthon kell vágni.
Jobb, ha márvány marhahús.

2. Készítsen húsokat a sütéshez. Annak érdekében, hogy a steak kóstolja meg, és kényelmesebb legyen a sült, vágja le az extra zsírt, így csak egy kis réteget hagy, hogy a sütés folyamatában nem volt olaj hozzáadása.

3. Használjon száraz fűszereket. Most hatalmas készlet. Válassza ki azt, amit többet szeret. De semmiképpen sem, ne tedd túlságosan, hogy ne fulladjon ki a hús szép ízét.

4. Miután levágta a felesleges zsírt és megszórva a fűszeres húst, hagyja, hogy néhány órát szobahőmérsékletre melegedjen. A húst időkben kell áztatni, és megsütjük, könnyebb lesz. Ha egy darab túl hideg, akkor nem lesz ideje, hogy köpködjék, és kívül tüzelni.

öt. Előkészíti a grillezőt. Megvilágítsa és melegítse fel a hőmérsékletet 200 ° -ra. Amikor felmelegszik a kívánt hőmérsékletre, készítsen mindent a sütéshez, hogy ne nyílt tüzet.

Ha faszénet használ, egy irányba lendít, vagy két kézzel kell elosztani a grill szélein.

Ha gázt használ, csökkentse az egyik oldalon. Vagy, ha 3 égő van a grillezőben, forduljon szélsőséges erősebbéhez, és hagyja el a többi kettőt minimálisra.

6. Grillezett filé készítése. Helyezze a vágást, mint a rács forró részét a nyílt tűzből. Mivel a zsírkészítmények lecsökkennek, és szikrákat okozhatnak, amelyek csak az extra illatanyagot adnak nekem, de ha a zsír nyílt tűzre esik, a helyzet az ellenőrzés miatt kijönhet.

7. Fedjük le a grillezőt egy fedéllel. Annyira meleg és füst marad, jól megőrzött és megtakarító hús. Kövesse a hőmérsékletet és a szikrákat, de ne nézzen a fedél alatt.

nyolc. Hagyja a húst sült. Farm 10-15 percig mindkét oldalon. Minél hosszabb, annál jobb a pulóverek steak lesznek. Hagyjon további 4-5 percet, hogy a hús ne legyen túl meleg.

kilenc. Ellenőrizze a készenlétet. Használhat egy speciális húsmérőt, hogy ellenőrizze a hőmérsékletet. Természetesen egy darabot kell átszúrnod, és a gyümölcslé néhány része követ. A szakácsok meghatározhatják az érintésre való készséget.

Nézd meg, hogyan érintse meg az izom az index és a hüvelyk között a kezedben. Ha a steak az érintésen ugyanaz, még nem ésszerű.

Ha a húst az érintéshez nagyobb, mint az izom a hüvelykujj alján - kevésbé puha - a steak gyengén vagy közepes kar.

Törölje az izmokat a hüvelykujj alján. Ha a steak ugyanaz az érintés, jó.

10. Távolítsa el a húst a grillezéssel, ha valamivel kisebb, mint szeretné.

tizenegy. Ismét hagyd, hogy álljon. Miután eltávolította a húst a grillből, fedje le fóliával és hagyja 10 percig. A hús eléri, és a gyümölcslé belül marad.

Eddig a hús ragaszkodik ahhoz, hogy a többi főzőedény, ital, ital, hívja a vendégeket az asztalhoz.

12. Vágjon vékony rétegeket a szálakon. Amikor a hús készen áll, vágja le vékony rétegekkel a szálakon, és kiszolgálható. Néhány szeretem a finom szeleteket szolgálni, mások szeretik a darabokat.

Ha a steak főtt, nincs szükség ahhoz, hogy túl vékony legyen. Optimális vastagság 1 - 1,5 cm.

Ha a steak kicsit száraz, akkor jobb, ha egy kicsit vékonyabbat vágunk.

13. Tálaljuk az ízléssel. A steak jól ötvözi a texan-mexikói fejhallgatókkal, például a babot, a kukoricát, az éles mártással. Fokhagymás kenyér, saláta és burgonya is nagyon az úton.

Jól kombinálva Cabernet Sauvignon, Shiraz, Shanef-Dp Apa vagy más erős vörösborok.

Tippek

A fennmaradó steak egy csodálatos szendvics lehet. Használjon jó kenyeret, sajtot, majonézet és mustárt.
Ne fenysőterméket! Ahelyett, hogy étvágygerjesztő és lédús, a steak száraz lesz, ha a gyümölcslé átáramlik a marinád vágásain, a "töltés", mint a fokhagyma, a hőmérő és más akut tételek.
Ha az eladó az élelmiszerboltban nem tudja, mi a háromszögletű filé, kérje csak a marhahús alsó szélét.
Távolítsa el csak a kötőszövetet, a zsírnak fenn kell maradnia.
Azok számára, akik otthon készülnek egy elektromos grillezőn - sütjük steak 30 percen belül, és legyen rendkívül óvatos.