Hogyan kell főzni egy tálca típus steak -

Mmm, ami jobb lehet, mint a marhahús steak! Különösen, ha ez egy tálca típusa (ENG. Tri-tip) -anguláris vágás a csípő vágás tetejéről. Ez a cikk megmutatja, hogyan lehet legjobban készíteni egy ilyen típusú steaket, valamint azt a kérést, hogy mely mártások és marinádok hangsúlyozzák ezt a gazdag marhahús ízét.

Összetevők

Grillezett Troli típus, Kalifornia stílusú összetevők

1 háromszög alakú marhahús (450-700 gramm)
2 asztali emelőolaj
Só, bors, apróra vágott fokhagyma vagy fűszerek keveréke, ízlés szerint

Sült a sütőben Trol típusú vörösboros mártással összetevők

1 háromszög alakú marhahús (450-700 gramm)
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál sáfrányolaj. Az olaj bomlási hőmérséklete nagyon magas, ami 245 ° C-os sült,
1/4 csésze (60 ml) vörösbor (Cabernet Sauvignon, Merlot vagy Sira)
1/2 csésze (120 ml) víz
2 evőkanál olaj nélkül só, osztva 4 kis kocka
2 teáskanál nonszensz bors, durván föld
Só és bors ízlés szerint

Trol típus sült a serpenyő összetevőkben

1 háromszög alakú marhahús (450-700 gramm)
1/4 csésze (60 ml) szójaszósz
1/4 csésze (60 ml) olívaolaj
2 fokhagymafej vagy 1 evőkanál fokhagymás paszta
2 evőkanál vizet
Só és bors ízlés szerint

Lépések

1. módszer 3:

Grill típusú, kaliforniai stílus

egy. Steak előkészítése. Szerezd meg a címkézett steak papírtörlővel, majd öntsünk egy kis olívaolajat. Spice fűszerek, fedél nem szorosan és hagyja el egy órát.

2. Előmelegítő grill. Nem attól függően, hogy mely grillezést kapj - gáz vagy szén (előnyösebb) - két zónát főzéshez: az egyik oldal nagyon forró (körülbelül 230 ° C / 450 ° F), a másik átlagos hőmérséklet (kb. 120 ° C / 250 ° F).

3. Lassan rohadt grillezett steak. Tegye a tálcát a grill kevésbé forró oldalára, hogy a steak vastag része a legmelegebb oldalhoz forduljon, és egy zárt fedéllel főzzük. Alkalmanként forduljon a steak, körülbelül 20 percenként, amíg a hőmérséklet eléri a 43 ° C-ot (110 ° F) a vastag részben. 30-40 percig tart, a steak és a grill hőmérsékletének vastagságától függően.

4. Sült steak. Amint a hőmérséklet eléri a 43 ° C-ot (110 ° F), mozgassa a steaket a grill melegebb oldalára, és 5 percig sütjük.

öt. Hadd mosjam ki. Távolítsa el a steaket a grillből, overst az alumíniumfóliát, és adjon 5-10 percig. Segíteni fogja a húst, hogy lédúsabb maradjon.

6. Vágja és szolgálja. Vágja fel a steaket, és figyeljen a szálakra: Ha az izmok hosszúak, forgassa el a steaket 90 ° -ra, és vágja le a maradék részt a szeletek mentén a szeletek körülbelül 5-10 mm.

7. Kiszolgál. A steak-t fokhagymás kenyérrel, grillezett burgonyával vagy burgonyával, zöld salátával és zinfandelben vagy Cabernet Sauvignonban grillezett.

3. módszer 3:

Próbáld meg a sütőben vörösboros mártással

egy. Előmelegítő sütő. Állítsa be a 245 ° C-os hőmérsékletet (475 ° F), és tegye a rácsot a sütő felső harmadába.

2. Steak előkészítése. Szerezd meg a címkézett steak papírtörlővel, öntsön egy kis olívaolajat, és megszórjuk sóval és nagy borssal.

3. Hő 1 evőkanál sáfrányos olajat közepes hőre, hogy a serpenyő kemencére alkalmas. Ezután 3-5 percig sütjük a steaket.

4. Kandalló steakh. Tegye a sütő serpenyőben és melegítse 10 percig az átlagos hőmérsékletre (62 ° -68 ° C / 145 ° -155 ° F). Ezután húzza ki a sütőt, fedje le a fóliát, és hagyja, hogy 5-10 percig hazudjak, hogy az étel, hogy ez egyre többet lett.

öt. Mártással készít. Helyezzen egy serpenyőt a tűzhelyre és átlagosan, adjunk hozzá vörös bort, tisztítsa meg a serpenyő alját (égetett darabok). Főzzük körülbelül egy percig, amíg az összeg nem csökken a félig.

Keverjük össze vízzel és húslevekkel, amelyeket egy lemezen felhalmoznak, forraljuk és főzzük 3-5 percet, amíg a folyadék félig nyomódik.

Zavarja az olajat, amíg teljesen keveredik a mártással.

Adjunk hozzá sót és borsot az ízléshez.

6. Vágott steak. Vágja le a húst a nyomásba, majd vágja le a szálakat az 5-10 mm-es szeleteken.

7. Kiszolgál. Tegyen néhány darabot minden lemezre, és díszítse a bormártást. Tálaljuk fri burgonyával, zöld salátával és ugyanolyan típusúakkal, mint a szósz előkészítéséhez használt.

3. módszer 3:

Trol-típus sült serpenyőben

egy. Savanyúság. Egy nagy üveg tálban, összeütközése olívaolaj, szójaszósz, fokhagyma, bors és víz, a keverés befejezése. Tegye a steaket a marinádba, újra fordítva, majd fedje le és tegye legalább 4 órát a hűtőszekrénybe. Forduljon újra az idő fele után.

2. Készítsen serpenyőt. Előmelegítse 1-2 evőkanál olívaolajat a sziszegéshez. Kapjon jelzett steak papírtörlővel, majd tegye egy serpenyőben.

3. Tét steak. Miután egy serpenyőbe helyezte, várjon egy percet, majd fordítsa át, és hagyja, hogy sült a másik oldalon, mint egyedül.

4. Steak előkészítése.Csökkentse a hőmérsékletet minimálisra, és előkészítse 6-12 percig, rendszeresen átforduljon. A főzési idő attól függ, hogyan szeretne steak készíteni.

öt. Kiszolgál! Vágja le a steaket szálakkal, körülbelül 5-10 mm szeletekkel, és sült fiatal burgonyával, evőkanál torma torma, cira vagy cabernet fran.

Tippek

Főzzük a steaket, ahogy tetszik magad. A tálca típusának (közepes utazás és nagyon puha) általánosan elfogadott legjobb íze messze nem lehet supluate. Íme néhány lehetőség a főzéshez és a hőmérsékletekhez, amelyeket megpróbálhat:

A leginkább jövedelmező: 45 ° C és 52 ° C között (115 ° - 125 ° F)
Nagyon ritka: 52 ° C és 57 ° C között (125 ° - 135 ° F)
Ritka: 57 ° C és 62 ° C között (135 ° és 145 ° F)
Középső: 62 ° C és 68 ° C között (145 ° - 155 ° F)
Gyakori: 68 ° és 74 ° C (155 ° - 165 ° F)
A leggyakoribb: 74 ° C és 80 ° C között (165 ° - 175 ° F)
A leggyakrabban használt: 82 ° C (180 ° F)

Nagyon fontos: húsvágások, mint a tálca típusának, jól meg kell őrizniük. Ellenkező esetben a steak sikeres lesz egy szép ízléssel, de ugyanakkor kemény és viszkózus.

Próbáljon ki különböző mártást. A TROL-típus szinte bármilyen hús adalékanyaggal van kombinálva. Íme néhány lehetőség a minta számára:

KHimichurry szósz

Grillezett íj és gombák

Sajtszósz dor kék

Olaj

Barbecue szósz