Hogyan kell főzni a marhahús bordákat

Bordák FLANKEN - rövid bordák, csontok vágása, ellentétben a hagyományos angol vágási stílusban. Ez egy márványhús egy összekötő ruhával, így a bordák ideálisak a lassú főzéshez. Függetlenül attól, hogy miként főzzük őket, győződj meg róla, hogy lassan alacsony hőben, hogy a hús különösen szelíd legyen.

Összetevők

Marinád

3 csésze (0.7 l) száraz vörösbor
3 gally friss kakukkfű
1/2 teáskanál (1.15) fekete bors
2 laurel lapok
0.77 ml apróra vágott paradicsom
2 szemüveg (0.5 liter) marhahúsleves
2 fokhagyma apróra vágott szegfűje

Száraz fűszerek

1/4 csésze (27 g) édes bors
1 evőkanál (7,2 g) hagymás por
Só ízlés szerint
Bors íze
2 teáskanál (3,2 g) oregano
2 teáskanál (6,2 g) fokhagymás por
1/2 teáskanál (1 g) kömény
1/4 teáskanál (0,5 g) Cayenne bors

Lépések

1. módszer: 2:

Pörkölt marhahús bordák flanken

egy. Leolvasztja a bordákat a hűtőszekrényben. Győződjön meg róla, hogy elegendő idő van. Nem akarja leolvasztani az ilyen kemény húst egy mikrohullámú sütőben.

2. Keverje össze a marinátokat. A bordákhoz több marinádja jól illeszkedik, beleértve a vörös bort, a sötét sört és a bordákat ázsiai stílusban. Ha vörösboros marinádot használ, amelynek receptje van fent, keverjük össze a vörös bort, a marhahúslevest, a fokhagymát, a paradicsomot, a babérlevelet, a fekete borsot és a kakukkfűvel.

3. Öntsük marinádot egy lezárt műanyag zacskóba. Tedd a bordák csomagolásába. Zárja be a csomagot, és fordítsa át többször, hogy fedezze a hús marinádját.

4. Helyezze a csomagot a hűtőszekrénybe 4 órán át. Minél hosszabb ideig marinnát, annál intenzívebb, hogy kiderül az illat.

öt. Távolítsa el a bordákat a hűtőszekrényből és a csomagból. Száraz csúcs papírtörlővel. Ne öntsön marinádot.

A száraz marhahús jobb pörkölt.

6. Hűtsük fel két evőkanál olívaolajat a közepes hőre. Tegye a bordákat egy melegített pörkölésbe, és mindkét oldalon 3 percig sütjük.

7. Tegye a bordákat az edényre. Hagyja 2 evőkanál olajat Brazierben.

nyolc. Vágott hagyma, két nagy sárgarépa és két zeller szár. Tegye a pörköléshez és sütjük olajjába arany színig. Még fa kanál.

kilenc. Tegye a bordákat a roston. Öntsön marinádot, és forraljuk fel.

10. Fedjük le a roaring fedelet. Csökkentse a tüzet a könnyű forrásba. Készüljön fel alacsony hőmérsékleten 1,5-2 óra.

tizenegy. Távolítsa el a bordákat az ordításból. Tedd őket meleg helyre.

12. Hozd forraljuk a fennmaradó folyadékot, és forraljuk fel, amíg a szám kétszer csökken. Azonnal táplálja.

2. módszer 2:

Bordák a sütőben

egy. Legalább 2,7 kg bordák a hűtőszekrényben legalább 1 napig. A teljes leolvasztás két napot vehet igénybe.

2. Vágja a bordákat 15-20 cm-rel, ha nem.

3. Prix száraz bordák papírtörlővel.

4. Készítsen száraz fűszerek keverékét a fentiek szerint. Ha a hús havi mennyiségét főzte, csökkenti a fűszerek számát.

öt. Sattail a bordák keveréke. Kapcsolja őket az élelmiszerfilmbe, és hagyja szobahőmérsékleten szobahőmérsékleten egy vagy két órán át.

6. Előmelegítés sütő 150 ° C-ra.

7. Tegye a bordákat az olajos oldalra. Szorosan zárja be az alumínium fóliával.

nyolc. Helyezze a sütőt két és fél órára.

kilenc. Távolítsa el a széleket a sütőből, és távolítsa el az alumínium fóliát. Növelje a sütő hőmérsékletét 220 fokra.

10. Kenje meg a bordákat fél csésze mézet. Helyezze vissza a bordákat a sütőbe, és ne takarja le. Készüljön fel 10-15 percig, hogy egy kéreg alakult rájuk.