Hogyan kell felvenni a bordákat -

Marinade - A gyógynövények, az olaj és az ecet nedves keveréke, amelyet a zöldségek vagy a hús ízesítésére használnak. Bár a marinád legtöbb összetevője nem behatol a felszínre, az illat "botok" a felszínre. Több száz marinade recept a bordákra - azonban ezek a fűszeres és édes változatok valószínűleg jobbak lesznek a rövid bordák, St. Louis stílusok és a bordák, kis mennyiségű hús.

Összetevők

Marina Steak Haouc

1 csésze (0.2 L.) növényi olaj
1/2 csésze (118 ml.) Ecet
3 st. L. (35 g.) Csomagolt barna cukor
1 Art. L. (15 ml.) Szója szósz
1 Art. L. (15 ml.) Worcestershire mártás
1 Art. L. (kilenc.3 g.) Fokhagyma por
1/2 C. L. (egy.2 g.) Íjpor
1/2 C. L. (3 g.) Kóser só

Marinade ázsiai stílusban

1 csésze (0.2 L.) Édesem
1/3 csésze (79 ml.) Szója szósz
3 st. L. (45 ml.) HASZNÁLJA
2 C. L. (6.2 g.) Fokhagyma por
1/2 C. L. (0.9 g.) zúzott pirospaprika

Marinade kávé melasz

1 csésze (0.2 L.) Erős kávé
1 csésze piros íj
1/2 csésze (118 ml.) Melassia
1/2 csésze (118 ml.) Vörösborecet
1/4 csésze (59ml.) Dijoni mustár
1 Art. L. (15 ml.) Worcestershire mártás
1/4 csésze (59 ml.) Szója szósz
1 Art. L. (15 ml.) akut szósz
2 st. L. Luka Shalot

Lépések

1. módszer 3:

Marinade a Rib Steak House-hoz

egy. Teljesen engedje le a bordákat. Tegye őket a hűtőszekrénybe két vagy négy nappal a főzés előtt. A leolvasztási idő mennyisége arányos a bordák méretével.

2. Fordítsa el a bordákat az elülső oldalra. Vágja le a vékony membránt hátulról, és távolítsa el, hogy a húst szelídebbé tegye, és hagyja, hogy Marinada egy kicsit behatoljon egy kicsit.

3. Keverje össze a marinátot egy nappal korábban. Ideális esetben egy jó húsdarab, például a bordák, egy napról 12 órára kell marinni. Hogy a sók behatolják a húst a mélységig 2.5 cm. 24 órát vesz igénybe.

A fennmaradó összetevőket elsősorban finom felületkezelésként használják.

Kettős recept, ha több mint 2 van.25 kg. borda.

Hagyja a marinád maradványait a húst a főzési folyamatba.

4. Öntözés együtt zöldségolaj, ecet, barna cukor, szójaszósz, restshire mártás, fokhagymás por, hagyma és só nagy kapacitású. Ha nincs elég nagy ahhoz, hogy illeszkedjen a bordák méretéhez, öntsön a keveréket egy nagyon nagy műanyag zacskóba, vagy vágja le a bordákat, és tegye őket két különböző tartályba.

öt. Tegye a bordákat a marinádba. Fordítsa őket többször. Tegye a tartályt a hűtőszekrénybe.

6. Kenje meg a bordák kefét három óránként. Használjon folyadékot a csomag vagy a tartály alján. Fordítsa el a bordákat, ahelyett, hogy öntözne őket, ha a bordák nem merülnek fel folyadékba.

7. Távolítsa el a bordákat a hűtőszekrényből egy órával, mielőtt a sütőbe helyezi őket, vagy tegye a grillezőt. Ezt követően öntsük a maradék folyadékot.

nyolc. Sütjük két órát 150 ºС, csomagolva alumínium fóliába. Majd továbbra is főzzük fel, hogy 180 ° C hőmérsékleten 45 percig.

3. módszer 3:

Marinade ázsiai stílusban

egy. Teljesen engedje le a bordákat. Távolítsa el a membránt a bordák hátuljáról, hogy segítse a Marinada elnyelését.

2. Keverjük össze a mézet, a szójaszólusot, a sherry-t, a fokhagymát és a pirospaprikát, 3-12 órával a bordák főzése előtt. Előmelegítse az összetevőket közepes hőre a lemezen.

3. Távolítsa el a marinádot a tűzből. Adj hűvösnek.

4. Tegye a bordákat egy vagy két tartályba, a borda méretétől függően. Ez a marinád 1-re készült.8 kg. borda.

öt. Töltse ki a bordák hűtött marinádját. Fordítsa őket át, és győződjön meg róla, hogy teljesen lefedettek. Ha a marinád nem terjed ki a bordákra, akkor minden órában a hűtőszekrénybe kell fordítania őket.

6. Távolítsa el a bordákat a hűtőszekrényből egy órával a főzés előtt. Öntsük az extra marinádot. Emelje fel a bordákat a tartályból, hogy szemüvegek legyenek.

Adja meg a bordákat, hogy megszáradjon, különösen fontos, ha tisztázatlan, mivel a nedves marinád láng járványt okoz.

7. Főzzük a grillezésen, sütjük a sütőben, vagy barangolják a bordákat a grillre. Tálaljuk szezámmaggal és zöldhagymával.

3. módszer 3:

Marinade kávé melasz

egy. Decolar bordák. Távolítsa el a membránt a bordák hátuljáról a húst nyitva.

2. Vágja a hagymát és a mogyoróhagymát Marinada számára. Kávét csinálni.

3. Beat együtt kávé, hagyma, melasz, vörösbor ecet, mustár, restshire mártás, szójaszósz, tobasco és mogyoróhagyás. Ezt a receptet 2-re tervezték.25 kg. borda. Hagyjon egy üveg marinádot a kenéshez.

4. Tegye a bordákat nagy kapacitással 12 órával a főzés előtt. Fedje le teljesen marinade. Fedje le őket, és tegye a hűtőszekrénybe.

Kenje meg őket Marinadával, vagy forduljon el néhány órán át.

öt. Távolítsa el a bordákat a hűtőszekrényből egy órával a főzés előtt. Adjon extra Marinada-t a bordákkal.

6. Fry a bordák a grill, grillezés vagy sütjük a sütőben. 20 percenként balra kenje a marinátot.

Tippek

Helyettesítheti a mézet az ázsiai marinade szója mártással.
Tartsa a bordákat az alumínium fóliát a legtöbb időpontban, amikor bordákat főz. Tegye őket közvetlen hőforrásra az elmúlt 10-20 percben a főzési folyamat, hogy ropogós legyen.
A bordákat gyakran előállítják, dörzsöljük száraz keverékkel Marinada helyett.
Adjunk hozzá friss ananászlé semmilyen marinádhoz, hogy lágyítsa a húst. Tartalmaz egy olyan enzimet, amely lágyítja a húst.

Amire szükséged van

Venchik
Egy tál
Fedő
Nagy műanyag zacskó / tartály
Hús kenési kefe
Hűtőszekrény
Pán
Kés
Barbecue / sütő / grill