Hogyan válasszunk Steak: 9 lépés (illusztrációkkal)

Marinades lehetővé teszi, hogy a steaket szelídebb és ízletes. Édes és só ízű árnyalatok összefonódnak a hús ízével, míg Marils a hűtőszekrényben. Ennek eredményeként a kész steak lédús és illatos. Ebben a cikkben megmondjuk, hogyan kell helyesen készíteni a steaket, valamint leírjuk a három finom marinade receptet.

Lépések

1. módszer: 2:

Hogyan kell pácolni a steaket

egy. Válasszon egy darab húst. Szigorúbb szeletek alacsony zsírtartalmúak, például oldalfal vagy filé, leginkább megfelelnek a marásért. A hús felszívása, a marinád nemcsak illatanyagot ad hozzá, hanem lágyítja azt is.

Ne rontja el a marinade drága steakeket. Magas színvonalú hús, például filé minion, ribe, Portherhaus, tibon vagy New York Clipping, jó maguk számára.
Tudjon meg többet a marhahús dugványokról ez a cikk.

2. Vágott húst vékony szeletekkel. A tengeri cselekedetek az izomszövet savakkal való felosztásával, és ez hosszú folyamat. Ha egy darab hús vastag, akkor a külső rész savanyúvá válhat, míg a marinade eléri a darab közepét. Vékony húsdarabok egyenletesen.

Általában minél nagyobb a nagyobb felület, amely a marinádnak kitett, annál jobb a húst választják.

3. Marinade előkészítése. A marinád alapja sav (amely az izomrostokat hasítja), olaj és egyéb adalékanyagok, például édesítőszerek, gyógynövények és fűszerek. A Marinades lehet a legkülönbözőbbek: édes és sós, az olasz fűszerezés vagy grillezés ízével. Vásároljon egy kész marinádot, vagy készítse el sajátját, az egyik receptje ennek a cikknek.

A legtöbb marinádban a következő savakat használják: bor, Ecet vagy citromlé. Ne tedd túlságosan. A savanyú marinád cselekszik a fehérjék felosztásával, de túl savas marinád (pH mintegy 5 vagy annál alacsonyabb) emeli az ellenkezőjét, így a steak keményen, mivel a nedvesség elhúzódik a húsból.

Az enyhítő enzimeket is tartalmazzák gyömbér, Kiwi, papaya és ananász. Ha túl sok ilyen összetevőket adsz hozzá, akkor a steak zabkásag lesz.

A tejtermékek, mint például a görög joghurt és a tapasz, szintén lágyító hatással vannak, bár a hatásuk elvének elvét nem vizsgálták. Valószínűleg ez a tejsav tartalmának köszönhető.

4. Tegye a húst a tartályba, és adjon hozzá marinádot. Használhat bármilyen műanyag, üveg vagy kerámia élelmiszer tárolóedényt. Teljesen lefedje a húst marinádot. Ne aggódj, hogy túl sokat adunk hozzá.

Marinate lapos húsdarabokat egy nagy polietilén csomagolásban a kupakon, mivel kisebb mennyiségű marinádra van szüksége, hogy teljesen lefedje a húst, mint egy tálat.

Ha siet, felgyorsítja a folyamatot, dörzsölje a marinádot a húsba. Ellenkező esetben szükség van.

öt. Hűvös hús és marinád. Tegyen egy lezárt tartályt a hűtőszekrénybe 2-24 órán keresztül, a marinade erődtől függően.

6. Húst készít. Drain Surplus Marinada és hozza a húst szobahőmérsékletre. Készítsen steakeket a recept szerint, grillezett, sütjük vagy sütjük.

2. módszer 2:

Opciók Marinadov

egy. Készítsen egy balzsamos marinádot. Ez egy klasszikus marinád egy steak számára, ami javítja a hús illatát. Az édes és sós aromák kombinációja kitölti a száj nyálát. Keverje össze a következő összetevőket, hogy elkészítse ezt a marinádot:

Puree 2 közepes méretű Lukovz-shalmazból;
1 evőkanál száraz levelű kakukkfű;
3 evőkanál sötétbarna cukor;
1/4 csésze szójaszósz;
3 evőkanál Wostershire mártással;
2 evőkanál balzsamecet;
1/3 pohár növényi olaj.

2. Próbálja meg a sót és a borsot. Vegye fel a steaket éjjel sóban és borsban, és áztatja az ízeket a közepén a közepén. Itt van szükséged erre a marinádra:

1 1/2 evőkanál só;

2 teáskanál frissen őrölt bors;

1 teáskanál fokhagymás só;

1/4 pohár víz;

1/4 pohár növényi vagy repceolaj;

2 evőkanál fehér ecetet.

3. Készítsen olasz méz-tengeri hajót. Ez a marinád ideális a steakekhez, de csirke vagy sertéshúshoz is használhatja. Nagyon könnyű megtenni. Keverjük össze a következő összetevőket alaposan, és öntsük a nyers steak marinádot:

1 1/2 csésze mártás a steak számára;

1 evőkanál szójaszósz;

1/3 csésze olasz tankolás saláták számára;

1/3 csésze méz;

1/2 teáskanál fokhagymás por.

Tippek

Ha a marinádot mártással szeretné használni, győződjön meg róla, hogy forralja Kerülje az élelmiszermérgezést.
A hús jólétéhez a hús és a marinád maximális érintkezése szükséges. Mindent megterhelhetsz egy műanyag zacskóba a kötőelemen, és nyomja meg az összes levegőt. Ön is elhelyezhet egy csomagot a marináddal és a húst egy tálban, hogy a marinád a leginkább fedett hús. Lehet egy tálba (nem a csomagban)!) Üveggolyók, amelyek a tál aljából emelnek a tál aljából.
Ön is használhat vákuumcsomagot a marinizáláshoz. Ehhez különleges műanyag tartályra van szükséged. Ez a módszer körülbelül 75% -kal csökkenti a marinizálási időt.