Hogyan készítsünk egy szelíd steaket -

Készíts egy steak gyengéden - ez azt jelenti, hogy megnehezíti a textúrát, általában az összekötő szövetek megsemmisítésével. Az a módszer, amelyet a gyengédség steak adsz, attól függ, hogy melyik húst használja, és hogyan akarja főzni. Ismerje meg, hogyan készítsünk szelíd steaket.

Lépések

1. módszer 3:

Módszerek Először: szelíd steak kalapáccsal

egy. Tegye a fagyágyú steaket a vágódeszkán.

Néhány különösen kiváló minőségű steak vágás, mint például a bordák közelében lévő területről, nem kell még többet tenni, mint több. Azonban az aktív izmokból származó steakek, mint például a kerek steakek, ideálisak erre az eljárásra.

Nem ajánlott bármilyen típusú steakot helyezni egy fa vágódeszkára. Annak köszönhetően, hogy a mosogatógépben nem lehet mosni, nem lehet megfelelően fertőtleníteni, mielőtt újra alkalmazzák. Ez azt jelenti, hogy kockáztatod a fertőzés megszerzését. A képen a steak steak 1Bullet2

2. Fedjük le a műanyag fólia steakját. Nem adja meg a lé, hogy az asztalon egy üres.

3. Használjon fém vagy fából készült kalapácsot, hogy eldobja a steaket.

4. Ismételten vegyen egy steaket a felszínen. Elpusztítja a szövetek összekapcsolását.

öt. Forgassa a steaket. Ismét lefedje a műanyag fóliát.

6. Ismételje meg az ellenkező oldalról. Állj meg, amikor látod, hogy a steak vékonyabbá vált, és a felületét a sztrájkoktól borították.

Kalapáccsal, mechanikusan engedélyezi az összekötő anyagot. Sok szakács nem javasoljuk ezt a módszert, mert nem teljesen megőrzi az illat a hús - így vagy úgy, ez a legjobb módszer a receptek, beleértve szedés vagy költő vékony húsdarabok.

3. módszer 3:

Második módszer: Gyengéd steak enzimekkel

egy. Válassza ki a Marinada receptet. Keressen egy receptet, amely két órán belül aromával keveredik.

Ha úgy dönt, hogy egy steak szelíd az enzimekkel, akkor nem lesz tele van olyan marinádokkal, amelyek éjszaka áztatják az áztatást. A gyümölcssav keményen fog húsot, ellentétben a két órás expozíciót a steak felületének, ami a hús szelídet fog. Az éjszaka áztatással rendelkező Marinada olajon kell alapulnia, és nem savon kell alapulnia. A gyümölcspürét csak két órával áztathatja.

2. Keverje össze a marinátokat. Győződjön meg róla, hogy eléggé tette, hogy lefedje az egész felületet (mindkét oldal) steak.

3. Tisztítsa meg a 2-3 kiwi bőrét.

4. Helyezze őket a konyhai processzorba. Őröljük, amíg 3 evőkanál gyümölcspürét kapsz.

A steak enzimek lágyításához ananász is használhatod, hogy az illat erősebb, mint a kiwi.

Marinade minden savval, például citromlével vagy ecettel, lágyítsa a húst. De akkor az étel élesebb, mint a kiwi vagy ananászsav használata.

öt. Adjon hozzá legalább 3 evőkanál (44 ml) kiwi pürét Marinada-hoz. Jól összekeverni.

6. Tegye a fagyágyas steaket üvegbe, kerámia vagy műanyag tartályba.

Ne helyezzen pick-up steaket egy fémtartályba. A sav bizonyos típusú fémekkel reagál, és az ízt elrontják.

7. Alkalmazza a marinádot a steaken. Győződjön meg róla, hogy a marinád lefedte az egész felületet.

A legjobban ez a módszer vékony steakkel működik. Velük az enzimek időbe telik, hogy behatoljon mélyebbre.

nyolc. Fedjük le és tegyen steakeket a hűtőszekrénybe két órán át.

kilenc. Húzza ki a steakeket 20 perccel a sütés előtt, hogy egyenletesen folytassa őket.

3. módszer 3:

3. módszer: gyengéd steak hővel

egy. Távolítsa el a steakeket a hűtőszekrényből.

Ez a módszer jól működik vastag és zsíros steakekkel, tökéletesen megváltoztatja a textúrát is. A hő lágyulásának célja a kollagén elpusztítása, így a steak csak villa, kés nélkül.

2. Helyezze őket egy serpenyőbe vagy roasterbe.

A jobb eredmény érdekében sütjük meg a barna kéreghez egy serpenyőben, mielőtt egy hőforrást elhelyeznénk. Megtartja a gyümölcslét a steak belsejében, és ez lesz a kóstoló. Kép cím szerinti steak steak 17Bullet1

3. Fedje le a steak-összetevőket, akik illatot adnak neki.

A marásértéshez hasonló receptet használhatja. Népszerű összetevők: paradicsom, fokhagyma, hagyma, húsleves és bor.

Csökkentse a folyadék mennyiségét, ha egy serpenyőben főzés 1/2-1 / 3. A nedvesség belsejében az a tény, hogy a steak a saját gyümölcslében hegesztett, amikor a zsírok megsemmisülnek.