Hogyan készítsünk grillezett steaket a sütőben: 13 lépés

Ha imádsz steakeket, de nincs grilled, vagy az utcán rossz idő van, ne ideges legyen! A gyönyörű steak az év bármikor előkészíthető. Ehhez használhatja a sütőt. Minden amire szükséged van egy öntöttvas serpenyőben.

Összetevők

Steak vastagság 2,5-4,5 centiméter
Olívaolaj (1 evőkanál, vagy 15 ml steakenként)
Só és bors ízlés szerint

Lépések

3. rész:

Előkészítés és pörkölés steak

egy. Válasszon pályázatot a steakre. Néhány steaket jobbak, mint mások, így gondosan kell kezelni a húst. A steak előkészítése a sütőben, egy pályázati pinendloin alkalmas, például egy fila, ripa, okovalok, szem izom, filé minion vagy porterhaus-steak.

2. Várjon, amíg a hús szobahőmérsékletre melegszik. Használhat bármilyen clipping a saját belátása szerint a lupus a sorba, ha csak vastagsága 2,5-4,5 centiméter. Távolítsa el a húst a hűtőszekrényből, és 20-30 percig tegye a lemezre, hogy szobahőmérsékletre melegítse. Ha hideg húst helyez a sütőbe, akkor inhomogén módon festhető, így melegen kell lennie.

Ha a hús fagyasztott, tegye a hűtőszekrénybe, és hagyja teljesen teljes (12 órát is igénybe vehet). Ne felolvasszon a húst szobahőmérsékleten, mivel ez a káros baktériumok növekedését okozhatja. Amikor a húst komló, vegye ki a hűtőszekrényből, és várjon, amíg szobahőmérsékletre melegszik.

3. Tegye be a sütő sertéses serpenyőben, és kapcsolja be a serrenyési módot. Míg a hús felmelegszik szobahőmérsékletre, felmelegedheti a sütőt és a serpenyőt. Helyezze a pörkölési módot a sütőre (broil). Győződjön meg róla, hogy a serpenyővel ellátott polc 10-15 centiméter távolságban van a fűtőelemtől (ha szükséges, mozgassa a konyhai ujjkatartókkal). Tegye az öntöttvas serpenyőt a polcra, és melegítse fel 5-10 percig.

Ha a serpenyési módnak két lehetősége van, gyenge és intenzív, állítsa be az intenzív módot.

Ha nincs öntöttvas serpenyője, helyezze el a rozsdamentes acél serpenyőt. Ne használjon nem tapadó serpenyőt. Sütés steakkel a magas hőmérsékletek károsíthatják a nem tapadt bevonatot, aminek következtében a káros részecskék húsba esnek.

4. Ha szeretné, használjon fűszereket vagy marinádot. Nem nagyon szelíd hús lesz, ha először feldolgozza a marináddal. Ha kedvenc fűszerei, mártása vagy marinádja van, használja őket. Mindegyik steak körülbelül 1 evőkanál olívaolajat (15 ml) olívaolajjal is megragadhatja, majd sóval és fekete borssal megszórjuk mindkét oldalán.

Akkor főzni egy nagyon finom pác 1/4 csésze (60 ml) a szójaszósz, 2 evőkanál (30 ml) a Worcester szósz, 3 evőkanál (9 g) finomra vágott fokhagymát, 1 teáskanál (3 gramm) fokhagymaport és ½ Tea kanálok (1,5 gramm) hagyma por.

Azt is fogja meg a húst keverékével 1 gerezd apróra vágott fokhagyma, 2 teáskanál (6 gramm) paprika, 2 teáskanál (6 gramm) őrölt koriander, 1 teáskanál (3 gramm) kapor magvak, ½ teáskanál (1,5 g ) száraz mustár, ¼ teáskanál (1 gramm) Cayenne bors, és adjunk hozzá sót és fekete borsot az ízléshez.

öt. Szerezd meg az öntöttvas serpenyőt a sütőből, és tedd a húst rá. Használja a konyhai szalagokat, hogy ne égesse a kezét. Vegye konyhai fogóit, és óvatosan tegye ki a steakeket a serpenyőben. Legyen óvatos: Ha egy forró serpenyőben érintkezik, akkor az olívaolaj elkezd sziszegedni és fröccsenni! Helyezze a steakeket, hogy körülbelül 1,5 centiméter szabad hely maradjon közöttük.

6. Mindkét oldalon 3 percig sütjük. Tegye vissza a serpenyőt a sütőbe, és csukja be az ajtót. 3 perc elteltével óvatosan távolítsa el a serpenyőt, és a konyhai fogók segítségével flip steak a másik oldalon. Csatlakoztassa újra a sütő serpenyőt a sütőben, fedje le az ajtót és sütjük egy további 3 percig.

3. rész: 3:

Megfelelő sütés steak

egy. Kapcsolja be a sütő hőmérsékletét 260 ° C-ra. A sütő steak után 3 percig mindkét oldalon kapcsolja be a sütőt a sütő üzemmódból ("brail") 260 ° C hőmérsékleten. Ez lehetővé teszi a húst, hogy teljesen könnyen könnyen megfelelő hőmérsékleten.

Nem kell újra megfordítani a húst, csak hagyja, hogy felkészüljön a sütőbe.

2. Sütjük húst 1-5 percig, ha szereted a steaket vérrel. 2,5 cm-es vastag húst kell elkészíteni 1 percig. Ha a steak vastagsága 3,2 centiméter, tartsa a sütőben 2-3 perc alatt. 4,5 centiméter vastag hús 4-5 perc.

A steaket 50-55 ° C-ra kell melegíteni. Mérje meg a hőmérsékletet húst hőmérővel.

Tanács: Annak érdekében, hogy a steak gyökere vérrel közelebb állt a közepéhez, 57 ° C-os hőmérsékletre van szüksége.

3. Ha tetszik a középső kopogók steakje, tartsd meg a sütőben 2-7 perc alatt. 2-5 centiméter vastag hús 2-3 perc. 3,2 centiméter vastag steak szükséges 4-5 percig. A hús vastagsága 4,5 centiméter, tartsa a sütőben 6-7 perc.

Mérje meg a steak hőmérsékletét húst hőmérővel. A steaknek 60-65 ° C-os hőmérsékletre kell melegednie.

4. Ha tetszik szinte gyökér steak, készítsen 4-9 percig. 2,5 cm-es vastag húst kell tartani a sütőben 4-5 perc. Ha a steak vastagsága egy 3,2 centiméter, előkészíti 6-7 percig. A vastagság 4,5 centiméterrel tartsa a húst a sütőben 8-9 perc.

Mérje meg a steak hőmérsékletét húst hőmérővel. A steaknek 65-70 ° C-os hőmérsékletre kell melegednie.

Szeretne teljesen gyökér steaket? Várja meg a 71 ° C hőmérsékletet.

3. rész: 3:

Steak beállítása

egy. Távolítsa el a steaket a sütőből, és várjon 3-10 percig. A konyhai szalagok segítségével kapd meg a serpenyőt, és kapcsolja ki a sütőt. Helyezze a húst egy vágódeszkára vagy egy tányérra, hogy ne folytassa a sült egy forró serpenyőben. Várjon 3-10 percig, hogy a húst gyümölcslével impregnálták. Ha azonnal levágtad a steaket, a gyümölcslevek kiáramlik, és a hús száraz lesz.

Szakértő tanácsa

Vanna Tran

Tapasztalt kulináris római - otthoni kulináris. Kezdett főzni egy nagyon fiatal korban az anyával együtt. Rendezvényeket és vacsorákat szervez a San Francisco-öböl területén 5 év alatt.

Vanna Tran
Tapasztalt kulináris

Tudtad? Amikor egy steaket veszel a sütőből, mindig továbbra is felkészül egy ideig, mert a hús felmelegszik. Ezúttal, és azt jelenti, hogy a steaknek meg kell engednie. Távolítsa el a steaket a sütőből egy kicsit korábban, mint amennyit eléri a kívánt hőmérsékletet, hogy álljon, elérte a tökéletes állapotot!

2. Ha szeretné, vágja le a steak átlósan. A steak kiszolgálása előtt átlósan vághatja le. Használjon éles késsel és megbízható vágódeszkát. A vágás átlósan, a hús szelídebb lesz.

3. Terjessze a steaket meleg lemezekre. A steak hőmérsékletének megőrzése érdekében jobb, ha a meleg lemezekre vált. Csak elegendő hőálló lemezeket helyezzen el még mindig melegen (de kikapcsolta) sütőben 2-5 percig, majd kapja meg a konyhai csapokkal.

A fennmaradó steak egy szorosan zárt élelmiszer-tartályba kerülhet, és a hűtőszekrényben 3-4 nap alatt tárolható.