Hogyan kell főzni Chak Steak -

Valószínűleg figyeltél egy marhahús-vágást a hús osztályon, és arra gondolt, hogy hogyan kell elkészíteni az olcsó ételeket. A marhahús vádloin veszi a szarvasmarha nyakát, így a hús nagyon kemény lesz, ha rosszul főzed. Az egyre növekvő chak steak készül sokáig lassú tűzön, például akkor alszik ki, vagy süssük a sütőben, vagy fordítva, gyorsan megsütjük egy serpenyőben. Válasszon olyan módszert, amely megfelel a kulináris edzés szintjének, és hamarosan meg fogja érteni, hogy miért olyan népszerű a chak steak.

Összetevők

Stew Steak Chak

2 evőkanál növényi olaj vagy canolaolaj
Só és bors ízlés szerint
1,1 és 1,4 kilogramm steak között
¾ Szemüvegek (180 ml) folyadék
1 teáskanál vagy 1 evőkanál gyógynövény

Pirított steak tokmány

Steak tokmány
Só és bors ízlés szerint

Fried Chuck Steak a serpenyőben

2 evőkanál zöldség, kókuszolaj vagy szőlőmagolaj
Só és bors ízlés szerint
Fűszerzés a steak közül választhat (opcionális)

Lépések

1. módszer a 4-ből:

Stew Steak Chak

egy. Előmelegítő sütő és szezon steak. A sütő bekapcsolása és 160 ° C-ig történő hő bekapcsolása. Adjon hozzá 2 evőkanál zöldség- vagy repceolajat egy nagy serpenyőbe vagy Kazanba. Melegítsük az olajat közepes hőre és szórjuk meg só és bors húst.

Használhat egy nagy serpenyőt, ha vékony steakokat választott.

2. Fry Steak Chak. Miután elegendő az olaj elegendő, helyezze el a fűszeres steaket a Casanesbe. Azonnal, miután ez a steak sziszegni fog. Hagyja, hogy a közepes hőségre készüljön, amíg a teljes gyökér (hús barna lesz). Fogók megfordítják a steaket az összes oldalról. A csipeszek húst kapnak, amikor készen áll. Távolítsa el az összes zsírt, amely az alján marad.

Viseljen kesztyűt, ha húst szed, mint a forró olajból való fröccsenés minden irányban.

3. Adjunk hozzá folyadékot. Öntsön körülbelül ¾ üveg folyadékot. Ezt úgy kell elvégezni, hogy a vágás ne legyen túlterhelt, és a főzési folyamat még szelídebb és puhabb lett. Próbálja ki az alábbi lehetőségek egyikét folyadékként:

Marhahús vagy zöldségleves

Almalé vagy almabor

Áfonyalé

Paradicsomlé

Száraz bor és húsleves

Víz

1 evőkanál folyékony fűszerezés, például barbecue mártás, Dijon mustár, szójaszósz, szósz mártással, steak vagy mélysugárzó mártással (vízzel keverheti őket hígítva).

4. Add hozzá a száraz idényeket. Hogy a húsok extra illatát adjunk, adjunk hozzá párolt steak kedvenc száraz gyógynövényeit. Használhat 1 teáskanál száraz vagy 1 evőkanál friss füvet. Próbálja ki az egyik javasolt opciót:

Bazsalikom

Provencal gyógynövények

Olasz fűszerek

Orego

Kakukkfű

öt. Érintse meg a steaket a sütőben. Fedje le a diagramokat egy nagy fedéllel, és tegye a sütőbe. Steak súlya 1.1-1,4 kilogramm süssük 1 órán át 15 perc és 1 óra 45 perc. A megfelelően főtt és készenléti steak nagyon gyengéd textúrával rendelkezik. A kész hús belső hőmérséklete 62 ° C-os közepes pörkölt és 79 ° C-os, jól gyökerező edényekhez ingadozott.

Hogy ellenőrizze a húskészség, ragadt benne egy villa vagy kés. A szelíd húsban a készülékeknek eléggé kell csúszniuk.

2. módszer a 4-ből:

Ujj steak tokmány

egy. Kapcsolja be a braziert és szezon a steaket. Ha az üvöltés a kemence tetején van, mozgassa a sütőlapot 10 centiméter távolságra fűtőelemekből. Nem kell szabályozni a rack szabályozását, ha a brazier a kemencében csúszó nővérben van. Kapcsolja be a kemencét, majd szezon a só és a bors húst mindkét oldalon.

Kívánt esetben bármilyen fűszerezést használhatsz húsra.

2. Gyümölcshús az egyik oldalon. Meg kell határoznia a fűszerlemezen vagy a serpenyőben, és tegye a sütőbe. A steak vastagságától függően 7-9 perc. Főzzük 6-7 percig, ha a hús közepes vagy alacsony gyökerét részesíti előnyben.

A kemence típusától függően elhagyhatja az ajtókat, és kövesse az edényt.

3. Fordítsa el a steaket és sütjük. Villa vagy fogó finoman flip steak. Játsszon újra a pörkölés felett, és főzzük további 5-8 percet a steak vastagságától függően. Ellenőrizze a húshőmérsékletet.

Ha gyenge pörkölt steaket kell kapnia, akkor vegye ki a kemencéből, ha a hőmérséklet eléri a 60 ° C-ot. A közepes pörkölt steak hőmérsékletének 70 ° C-ra kell lennie.

4. Adj egy kis szünetet, és szolgáljon az asztalon. Helyezze el a húst a vágódeszkán vagy a lemezen. Készítsen alumínium fóliát a kupola steak felett, és 5 percen belül adja meg az edényt. Ez lehetővé teszi, hogy a hússzövetek egyenletesen terjesszenek gyümölcsleveket, és nem repülnek ki, amint elkezdi vágni a steaket.

A steaknek körülbelül 5 fokosnak kell lennie, miután kiszáll a kemencéből, és a fóliából a kupola alatt hagyja.

3. módszer a 4-ből:

Spry Chuck Steak egy serpenyőben

egy. Kapcsolja be a sütőt és a szezonhúsot. Előmelegítő sütő 205 ° C-ra. Használja kedvenc fűszereit. Szezon sóval és borssal, ha nem szeretné bonyolítani a receptet. Ne félj, hogy mindkét oldalán dörzsölje a húst mindkét oldalán, mert a steak ízét és az étvágygerjesztő barna. A steak ferde rétegének jól láthatónak kell lennie. Használhatja a következő fűszereket:

Kajun
Cimichurry
Teriyaki
Montrealis

2. Hő serpenyő. Tegyen egy nehéz serpenyőt (lehetőleg öntöttvas) az erős tűzre. Adjon hozzá néhány evőkanál növényi, kókuszolajat vagy szőlőmagolajat és meleget. A hőmérsékletnek elég magasnak kell lennie ahhoz, hogy a steak megkezdődött, és barna árnyalatot szerzett.

A kókusz, a növényi olaj és a szőlőmagolaj magas forráspontú, így nem fognak megégni, ha a serpenyőt melegítik. Próbáld meg, hogy ne használjon olíva- vagy vajat, mivel forráspontjuk nem olyan magas.

3. Spry steak két oldalról. Szükséges a steak a forró és kenett serpenyőben, és főzni körülbelül 1-3 percig. Óvatosan fordítsa a húst a másik oldalon, és sült egy további 1-3 percig. A hús színe az oldalon az aranybarna. A termék belsejében még mindig nyers, ezért a sütőben kell bevonni.

A húst gyakrabban kell megfordítani, hogy egyenletesen és gyorsabban készüljön.

4. Tartsa a sütőt a sütőben. Tegye a serpenyőt az előfagyasztott hússal a sütőben. 6-8 percig készítsen steaket, vagy amíg a hús beállítása szerint a hús van csatlakoztatva. A kész hús belső hőmérséklete 62 ° C-os tartományban kell ingadnia a középső gyökérhez, és 79 ° C-ot - egy jól gyökerező edényhez. Tegye a steaket a tányérra, és hagyja, hogy néhány perc múlva legyen a kiszolgálás előtt.

Meg kell tenni, hogy a hús lédúsává váljon.

Győződjön meg róla, hogy a hőteljesítményű serpenyőben a sütőbe helyezze. Még ha igen szükséges, ellenőrizni kell, hogy a sütőben 205 ° C-on használják.

4. módszer 4:

A chak steak helyes kiválasztása és szállítása

egy. Válassza ki a húst a bifhtexhez. Ha egyszerre vásárolnánk a húst több ember számára, próbáljon ki kis méretű darabokat választani. Ha nem találta megfelelő steakeket, vegyél egy vagy két nagy darabot, és apró darabokra vágjuk.

A tokmány steak inhomogén lehet, mivel ez része a tehén nyakának, amely szintén nagy mennyiségű izmokból áll a pengeből. Próbálja meg választani húst anélkül, hogy felesleges zsírt és egyenletes vastagságú lenne a teljes hosszban.

2. Feldolgozza és tárolja a steakeket. Próbálja meg azonnal használni a húst, miután hazaérte. Ha nincs lehetőség a steak azonnal, fagyassza le 2-3 hétig. Hogy a hús megtartotta tulajdonságait, távolítsa el a műanyag csomagolót, és hajtsa be a tartályba, ami nem műanyag. Szükség van egy laza tartályra, hogy elhagyja a légi hozzáférést. Hajtsa be a steakeket a hűtőszekrénybe, a húsrekeszbe a legalacsonyabb polcba, hogy a húslé ne mozogjon más termékekre.

Nagyon fontos, hogy ne tárolja a nyers és főtt húsot együtt. Hajtsa be a különböző rekeszekben, és használja az egyes táblákat, amikor csomagol és megragadja a húst.

3. Helyesen szolgálja a steak tokmányt. A klasszikus takarmány tartalmaz steak, burgonya (püré vagy sült) és saláta formájában. A fajta esetében próbáljon meg egy steakkót káposztával, sült zöldségekkel, növényi rakott és sült olajgombokkal. A hús szinte bármilyen mártással (grillező, pesto, holland vagy olaj ízesített) szolgálható.

Ezenkívül vékony szeletekre vághatsz, sült zöldségekkel és rizzsel. Próbálja meg főzni a fakhitákat a tortiliából egy vékony szeletelt steakkel.