Hogyan vágjuk a marhahús: 8 lépés (illusztrációkkal)

A jó steak előkészítése, sok rajongó és javaslatos remény tisztában van a fűszerek, a főzési hőmérsékletek és a stroke idejének fontosságával. Ebben a folyamatban talán a legfontosabb dolog az, hogy megoldja a borjúhúsot. "Gabona"- Ez a föld, ahol a hosszú izomrostok csökkentek, amelyek párhuzamos ívekben találhatók egy barátnak. Minden rost egy irányban található. A hústermékek megértése és különbségei a cipő talpak és szelíd, lédús hús közötti különbséget jelenthetnek.

Lépések

egy. Vásároljon egy darab borjúhúsot a hentes vagy az élelmiszerboltban.

2. Alaposan mossa meg a kezét a főzés előtt.

3. Készítsen húst a tetszéshez, grillezett vagy hűtőszekrényéhez. A hőmérséklet, valamint a rekedt, közepes ritka, közepes, közepes jól és jól elkészített is befolyásolhatja a hús érzékenységét. A steak legtöbb rajongója előnyben részesíti a közepes ritka, az optimális egyensúlynak tekinthető.

4. Tegye a steaket a serpenyőre, és hagyja legalább 3-5 perccel a főzés előtt, ahogy tetszik. Ez újraelosztja azokat a gyümölcsleveket, amelyek ellazulják az izmokat a steak belsejében. A korai vágás lehetővé teszi, hogy ezek a gyümölcslevek kitörjék.

öt. Határozza meg a borjúdarabot. Láthatja, hogy az izomrostok hogyan találhatók a steakben. Úgy néz ki, mint a hosszú gerendák csíkok, és ugyanabban az irányban vannak a hús teljes hossza mentén.

6. Éles kés, a szögben levágta a steak szélét. Vágja le a szálakat (szemek) kis, vékony darabokra. A vékonyabb vágja a darabot, annál rövidebb lesz gabona. A darabokat gyengédvé teszi, és könnyű lesz rágni.

7. Folytassa a húst a gabonák ellen, amíg nem vigyázol a steak másik szélére.

nyolc. Tegye a szeletelt borjúhüvelyt az edényre és szolgálja.

Tippek

Ne zavarja a nyomtatást a grillből rostokkal. A grill nyomatok a főzésből származó nyomok, amelyek akkor jönnek létre, amikor a steak a grillre kerül. A Chefs Newbies gyakran zavaros nyomokat a Grillből szemcsés. Légy magabiztos és megértse a különbséget.
Minél kisebb a gabona a marhahús, annál kevésbé fontos, hogy vékony darabokra vághasson. A Fillet Minion vagy New Yorksworp szeletek, mint a New Yorksworp eredetileg puha izmokkal rendelkeznek, így könnyebben vágjuk ezt a húst. Ha nehézségekbe ütközik a húsba, akkor ez a vágás megfelel neked.
A borjúhús különböző részeinek különböző gabonamennyisége lesz. Mint általában, annál erősebb az izom az állatban, annál sűrűbb lesz gabona. Minél több gabona, annál fontosabb a szög, amely alatt a steaket vágja. Kísérlet a borjúhús különböző részeivel, ha vágóberendezéseket feltételez.

Amire szükséged van

Egy borjúdarab
Kés a húshoz
Vágódeszka
Edény etetéshez