Marhahús, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának követelményeivel összhangban felnőtt szarvasmarhákból készül, amely körülbelül 2 évet ért el. Ez a szarvasmarha 200 kg-os húst ad az állat különböző részeiből a fogyasztása érdekében. Az állatállomány különböző részeiből származó marhahús különböző vágásokra oszlik. Az Egyesült Államokban végzett tanulmány 2010-ben a Program Marhahús Checkoff program keretében elismerte a marhahús legnépszerűbb és értékesítését az élelmiszerboltokban. Sok élelmiszerbolt értékesít több mint 60 különböző marhahús terméket. Ugyanakkor, a marhahús termékek sokszínűségétől, hogy felismerje a marhahúsok vágását. A marhahús vágásának típusai közötti különbség megismerése, kiválasztja a legjobban vágott a saját fogyasztása, főzés az edények, beleértve az árat és / vagy az ízeket.
Lépések
1. módszer 3:
A marhahús vágása
egy. Határozza meg a marhahús 8 fő részét. Pandeily rész, agy, üzleti rész, általános, magasabb rész, pasnik, hát és ital, az árak. Ezek közül a 8 vágás közül sok különböző, kisebb marhahús vágás, amelyet az Alporto vágásnak neveznek. Marhahús kiskereskedelmi értékesítésre, szabályként jön a címkével, amelyen a fajta és az alportos vágásról szóló információ.
2. Válasszon egy hátsó részt egy szelíd és illatos marhahús ételekhez. A hátsó rész közvetlenül a tehén tetején van a dorsal számára. A hátsó rész nagyon szelíd, és szinte nem tartalmaz. Gyorsan felkészíthető hőkezelés nélkül, mert a hátsó rész nem használja erősen az izmokat, és nem tartalmaz túl sok kötőszövetet. Általános szabályként a hátsó rész a legdrágább.
Ismerje meg magát a hátsó rész alortejével. Rövid filére és egy fila-ra osztható. A rövid filé jobban szelíd vágást ad, mint a filé rész. Mindazonáltal mindkettő még mindig nagyra értékelhető.Néhány általános vágás rövid repülő: sült vágás, bifstex vágás, steak csont, bifstex rövid fájlból, sült csíkok, fájlcsíkok, étterem bifstex és vastag membrán. Egyes közös papírcsökkentés: bifstex természetes, adagdarab a bérleti díjból, hármas steak, hármas sült, filé filé, gyönyörű steak, golyósszerű steak, gömb alakú sült, alsó rész.
3. Nézze meg a legjobb előkészítést és kulináris módon a hátsó rész számára. A hátsó résznek száraz hőre kell készülnie. Lehet, hogy a pörkölés alatt, grillezett vagy serpenyőben lehet. A főzés folyamatában kerülje a túlzott nedvességet, mert a hús keményebbé tehető.
A rövid filé jobb főzni a vastag és finom húst. Általános szabályként szinte és fél-egy, és teljesen befejeződött. A filé rész elkészítéséhez nem kell túl sok hőt, mert kemény, ha jól van főzve. Ahhoz, hogy jól főzzön egy tüzelőanyagdarabot, vegyen be finomabb vágást, és ne emlékezz rájuk. Vegye fel, mielőtt a főzés, hogy jobb legyen.
4. Hosszú és lassú főzéshez válassza ki a mellet. A mell egy bika mell. Merev, de lágyul a lassú főzés folyamatában. A mell nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, és általában grillezésre és hús finomságokra használják.
Ismerkedjen meg a mellek vetőmagcsökkentésével. A mell, mint általában, teljes egészében értékesítik, és nagyon kevés alportos vágást tartalmaznak. Az üzletekben található egy lapos mell és zokogás. A különbség abban rejlik, hogy az egyik vágás sovány, a másik pedig hízelgő és homogén.Nézze meg a legjobb módszereket a mellek előkészítéséhez és kulináris receptekhez. Sűrűsége miatt a mellre szükség van marinádra vagy száraz fűszerek dörzsölésére és nedves készítményre. Célszerű elkezdeni a húst 24 órával a főzés előtt.A mell egy finom, ha elég, ha elég aludni előre, mert a só lédús zsebeket hoz létre az izomban. Szintén hosszú ideig lehűthető alacsony hőmérsékleten.Az emlőt alacsony hőmérsékleten kell elkészíteni, a merevség eltávolítására. A magas hőmérsékleten történő főzés a kötőszöveteket és a zsíros keményebbet, a szárító húst, amely akkor felvidítani kell. Hosszú előkészítés lehetővé teszi a kötőszövetet és feloldódni a húsban, így Jups, gyengédség és gyönyörű ízlés.
öt. Illatos és gazdaságilag előnyös marhahús, válassza ki a pengét. A penge részét széles körben használják és a váll állatállományából kapjuk. Az izom gyakori feszültsége miatt sok kötőszövet van a húsban, amely keménységet ad. Azonban a húgyhólyagrésznek számos alportja van, és sokféleképpen készíthető el, amelynek köszönhetően a merevség elhagyja.
Ismerkedjen meg a zuhanyrész fegyverével. Ez darált húsként vagy izomként értékesíthető. A Blade Mince széles körben használják a hamburgerek és más termékek a marhahúsból. A pengeegység néhány szelíd vágása: Rostrift a húgyhólyagpépből, a miniatűr sárgaréz marhahús és a vállelem medálok.A húgyhólyagrész fennmaradó vágása általában keményebb, de még mindig ízletes. Steak a pengék, sült marhahús, sült marhah, sült beekef a szélén, bordák, párolt hús, biphstex készült vágások, váll sült marhahús, sült vágás, mezőgazdasági termelők steak, sierra vágott, steak a gyülekezet alatt, bordák vidéki stílusban, rost beefete Okowa.Nézze meg a legjobb módjait, hogy készítsen és kulináris recepteket készítsen a penge. A puffok jól felkészültek a grillezésre, vagy előkészítő szakaszok nélkül. A rost marhah-t leginkább az alacsony hőmérsékleten hosszabb ideig állítják elő. Sült marhahús kényelmesen megsüti, pörkölt vagy szakács egy agyag potban. A kulcsa egy gyengéd és lédús sült marhahús - alacsony hőmérséklet és hosszú ideig, hogy az összekötő anyag feloldódott.Az összes izomlúd vágáshoz alkalmas. Amikor egy penge hasított testet főzünk, szüksége van egy marinádra, hogy lágyítsa a húst, és tartson egy gyümölcsösséget a grillezésre és más gyors receptekre.Marinate steak rövid ideig - kevesebb, mint egy óra. Scapular carcass vásárlása, válasszon vastagságot attól függően, hogyan tervezi főzni. Gyors előkészítés magas hőmérsékleten, egy vékony steak jobban illeszkedik. Hosszú előkészítés a gyümölcslében, egy vastag steak alkalmas.
6. A bőséges és finom marhahúsok esetében válassza ki a shin. A marhahús shin a mellkas előtt van, és valójában az állatállomány ékje. A hús vágása nagy mennyiségű kollagént tartalmaz, és sok receptben használják a mártást és a szószokat.
Nézze meg a napozó shin-t. A SHIN-t általában az egészben értékesítik a csonttal, vagy kisebb, mint a sovány marhahúsból. Néha megtalálhatja a bőrt a szegyhártyával.Nézze meg a legjobb módjait, hogy készítsen és kulináris recepteket készítsen a shin számára. Az ízletesség csillogó csontja és nedves melegen főtt. Hosszú főzéssel a hőmérsékletnek alacsonynak kell lennie. A kollagén előkészítése során kiemelkedik és gazdag krémmártást hoz létre. A shinből, főzzön leveseket és húsleveseket.7. Válasszon egy femézett részt az olcsó, változatos ételekhez. A femorális rész a szarvasmarhák hátulján van, és magában foglalja a sálat és a hátát. A femorális rész kissé durva, mert az izma gyakran részt vesz. Ez a vágás sovány húsnak tekinthető.
Ismerje meg magad a combcsont alortörtekével. A femorális részt leginkább marhahúsként értékesítik, és combcsontnak nevezik. Számos alorte vágás: a tanuló sült marhahús, London sült, London Skewer, Polar Rost Beff, Polar Rost Beff Okobolka és Rost Befe.A combcsontok steakek is vannak. Ezek közé tartoznak a miniatűr pályázati steak, a természetes marhahús, a kipufogógáz kivágása, egy snack női steak, egy részes húsdarab az utcáról, a cigány marhahúsok és az angol filé.
nyolc. Nézze meg a legjobb módjait, hogy készítsen és kulináris recepteket készítsen a femorális részre. Pohent darál és miniatűr szelíd steakek rögzíthetők egy serpenyőben, kis mennyiségű olajjal vagy pácolt. Végül gyengéd és finom lesz. Rostable készíthető különböző módon: nedves hő, oltás típusa, vagy száraz hő, sütés típusa. Hogy a sült kóstolja meg, sokáig és alacsony hőmérsékleten sütjük.
A kivétel csak London sült. Először fel kell vágni, majd grillezett. A femorális részből származó steakek különböző módon állíthatók elő. És mindnyájan nyernek Marinadából. A steak marinálása után kissé áthaladhatsz, vagy sütjük a grillre.Egy másik nagyszerű módja a femorális steak előkészítésének - oltóanyag illő mártással, ahol a marásértés nem szükséges. A femorális rész marinálásánál fontos, hogy ne túldobja. Mivel a hús sovány, a címke meghúzott fehérjék, ami az ellenkező hatáshoz vezet. A marinád használatával jobb, ha egy rövidebb Marinovka idővel kezdődik, például 20 perc szobahőmérsékleten. És ha szükséges az idő növelése.kilenc. Válasszon egy csomagot a bordákhoz vagy a marhahúshoz. Pashin a hasban lévő bordák alatt van. Ez a vágás bordacsontokat, porcokat és húst tartalmaz. Ő nem sovány.
Nézze meg a pashina tömítőcsökkentéseit. A bordák és a csendes-óceáni csendes-óceániak a fekélyek legeltetése. A bordákban a porc több mint a flokkok cellulózában.Nézze meg a legjobb módjait, hogy készítsen és kulináris recepteket készítsen tészta. A pázak és a bordák főzése előtt az egyik oldalon el kell távolítania a membránt. A membrán nem hagyja ki a közvetlen meleget, így azért, mert a hús nehéz lesz rágni, és kiderül, hogy nehéz lesz.A csendes-óceáni pépet száraz hőre kell készíteni egy serpenyőben vagy grillezve. Használjon magas hőmérsékletet és szárítást az íz javítása érdekében. Ne hozza a húst a teljes főzéshez. Amikor a testet főzzük, vékonyan vágja át a szálakat.A bordák hosszabb ideig alacsony hőmérsékleten nedves hőre vannak állítva. Nagyon gazdag ízűek, például egy nagyon illatos mártással kombinálva, például sötét sörrel.10. Egy finom ételhez, amely sok vendéget táplál, válasszon egy hordót. A hátsó rész alatt található, és a marhahús merev vágásának tekinthető.
Ismerje meg magát a hordó alosztott vágásával. Ez egy része marhahús pulóver vagy paish steak. A marhahús pulóver törése a legnépszerűbb vágás. Könnyen megtalálható bármely szupermarketben.Nézze meg a legjobb főzési főzést és a kulináris módokat. A hordó leginkább a Marinade-ban áztatható, több mint egy óra. Grillezett a grillezésen, sütjük vagy öltés. Emellett egy hordó is kialszik.
tizenegy. Válasszon egy gerinc részt egy szelíd marhahúshoz. A gerincszakát az állatállomány gerincéből és bordáiból vesszük. Általában nagyszámú rezidenciát tartalmaz, és steak, sült beyphs és bords.
Ismerkedjen meg a dorsal vetőmagcsökkentésével. Steak vágás közé tartozik a delmonikus steak, durva filé, cowboy steak, gerinc steak és steak. Rostic dugványok közé tartoznak az elsődleges sült marhahús a kabátból és egy rugalmatlan sült beylf. Hátsó dorsal és bordák - ezek a borda csontok vágása.Nézze meg a legjobb előkészítést és kulináris módszereket a hátsó részére. Sokféleképpen kell előkészíteni a marhahús gerincvét. A gerinc a legszebb vágást és kissé kemény bordákat ad. De ez a hús nagyon finom.A steakeket száraz hőre kell készíteni, sütjük grillezett vagy sütjük. Elég gyorsan készülnek, a vágás vastagságától függően. A dorsalis részből származó steak, általában akkor is szelíd, még teljes készenlétben, nagyszámú rezidencia miatt is.Ahhoz, hogy a legjobb steak, keresse meg a húst egy töltelékkel. A dorsal részből sült, jobb, ha száraz hőre főzzük. A főzés előtt törölje le a húst egy törülközővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet, szezon, és tegye a sütőbe.Az oltás nem a legjobb módja annak, hogy előkészítse a dorzál sült marhahúsát, mert a hús még mindig keményebb lehet. Jobb, ha a bordákat pörköltük, mert a highlaced juice-ban pörköltek.3. módszer 3:
Marhahús vágás
egy.
Olvassa el a minőségmutatókat a marhahús vásárlásakor. A legtöbb élelmiszerbolt kiváló minőségű marhahúst értékesít. Vannak olyan minőségi mutatók, amelyekre szükséged van a marhahús vásárlásakor. De a címkén található információk zavarosak lehetnek. Annak érdekében, hogy ne zavarja, jobb, ha emlékeznünk, hogy a kiváló minőségű hús úgy néz ki, hogy a boltba megy.
- Győződjön meg róla, hogy a hús hideg van, és az élelmiszerbolt hűtőjében tárolódik. A húst a hűtőszekrényben kell tárolni, attól a pillanattól kezdve, hogy elhagyta a gyártási boltot, és amíg a vásárlást. Így nem lesz kétség a bakteriális szennyezés minőségével és hiányában. Ha a hús nem hideg, ne vegye be.
Értékelje a nedvességtartalmat a marhahús csomagolásában. Mint a friss hús, annál kevesebb nedvesség van a csomagban. Ha a csomagolásban a felesleges nedvesség, valószínűleg a húst szabálytalan hőmérsékleten tárolták. Vagy az eltarthatósági idő közeledik.
Válasszon marhahús, ami nem puha, és nem laza. A marhahúsnak rugalmasnak kell lennie. A legtöbbnek szorosnak és szilárdnak kell lennie, és nem pályázhat.
Válasszon megfelelő vastagságot és vágást. Ha a hús úgy néz ki, mintha durva és egyenlőtlenül elválasztott, ne vásárolja meg. A marhahús egyenletesen készül, ha ugyanaz a vastagság az egész vágás mentén. Ha a darab egyenetlen, akkor néhány rész túlsúlyos lesz, vagy sem. Gyors főzési steak vásárlásakor jobb, ha vékony vágást végez.
Vegye a húst megfelelő mennyiségű zsírt és csíkkal. A sovány ételekhez, például az angol fájlt vagy a kabátból származó húsdarabot, válasszon marhahús a legkisebb számú rezidenciával és látható zsír nélkül. Ha egy nagyon zsíros vagy kevésbé szelíd vágást tervez, például egy sorból álló steaket vagy a húgyhólyagból származó steaket, akkor válasszon húst csíkokkal és zsírral, mivel fontosak az edény ízéhez. A csíkok textúrájának egyenletesnek kell lennie, anélkül, hogy nagy zsírtartalmú lenne. A sült marhahús esetében a zsír vagy a nagy zsírtartományok rétege ízlés és gyengéd előnye az előkészítésben, mert lényegében "olvadék" a húsban.
Vásárlás előtt mindig ellenőrizze a csomagolást. A húst teljesen lyukak nélkül kell lezárni, és a levegőhöz való hozzáférés nélkül. A vákuumcsomagolásban, a lila-piros és a nyomtatás és az oxigén expozíciója után lezárult marhahús, világos piros lesz. Ha vákuumcsomagot vettél, ami fényes piros, mielőtt kinyitotta volna, talán a csomagolás megsérült, így ne vásároljon húst.
A legjobb vásárolni marhahús egy átlátszó csomagban, így látod, mit vásárolsz. Néha csomagolt csövek által értékesített marhahús. Még mindig lehetséges, de nagy zsírtartalmú tartalma lehet. Ez is alacsonyabb minőségű lehet a darált húshoz képest vákuumos tömített csomagolásban. Az ilyen darált élelmiszer biztonságos, amíg a csomag megsérült. Ha a hentes marhahúsot szed, ellenőrizze, hogy teljesen lezárt hús tiszta csomagba vagy papírra.
2. Ellenőrizze a marhahús címkéket. Ellenőrizze a marhahús termékekkel kapcsolatos címkéket, hogy tudják, hogyan kell tárolni őket, és hogy alkalmasak-e az Ön számára.
Válassza ki azt a húst, amelyen a fajta és az áramáramú vágásról van szó. Az azonos nevű különböző fajta vágásokból származó foltos vágás. Ne adjon információt a fajta vágásról, nem lehet megvásárolni nem olyan marhahús darabot.Ismerje meg magát a hatalmi és egészségügyi szabályokkal. Ellenőrizze, hogy pontosan melyik szabályra vonatkozik a marhahúsra. A marhahús lean és nagyon sovány lehet. Soványnak kell tekinteni, kevesebb mint 10 g közös zsírt kell tartalmaznia, kevesebb, mint 4,5 g telített zsírt és kevesebb, mint 95 mg koleszterinszintet. Nagyon soványnak kell tekinteni, kevesebb mint 5 g közös zsírt, kevesebb, mint 2 g telített zsírtartalmú zsírt és kevesebb, mint 95 mg koleszterinszintet. Néhány csomag marhahús lehet az American Heart Association (American Heart Association - ah) tesztjelzése. Nem vonatkozik a táplálkozás és az egészség szabályaira, és az AAS jóváhagyása. A marhahús, az AAS által jóváhagyott hús, megfelel a szív-egészségügyi szabványoknak.Értsd meg az amerikai mezőgazdasági értékelési rendszert. Az amerikai mezőgazdaság becslése nem szükséges, de sok vállalat fizet, hogy megkapja, megadja a lehetőséget, hogy a vásárlók megértsék a különbséget a marhahúsban. A Prime a legmagasabb értékelés, és a magas épületek és gyengédség jellemzi. A választás a következő és leggyakoribb és értékesítési értékelés. Megjegyzi, hogy egy másik textúrát csíkok és érzékenység a hús. Kiválasztás - a legalacsonyabb értékelés, amely a nagyon sovány vágási marhahúsra vonatkozik. A minősítési rendszer nem határozza meg a hús általános minőségét, egyszerűen a gyengédségét és a zsírtartalmát.Győződjön meg róla, hogy a megvásárolt húsnak nincs lejárta. A végrehajtási időszak segít meghatározni a hús tárolásának minőségét és feltételeit. Ha a megvalósítási időszak lejár, a húst újra otthoni fagyasztás miatt lehet megszelídíteni. Az ilyen húst a vásárlás napján kell elkészíteni. Ha a végrehajtási időszak hamarosan lejár, akkor biztonságosan elhelyezheti a fagyasztóba.3. módszer 3:
Élelmiszer tárolás és biztonság
egy. A marhahúst hűvös helyen kell tárolni 40 ° F alatti hőmérsékleten (4.4 ° C). A hideg hőmérséklet lelassítja a baktériumok növekedését. Ha a hús túl meleg lesz, a baktériumok elkezdenek terjedni a felületén és az izomszövetben. Ha a baktériumok behatolják az izomszövetet, akkor túlélhetik a főzési folyamatban, így egy személy beteg lehet.
2. Készítsen marhahús darált ételt 71 ° C-on, a marhahús többi része 62 ° C hőmérsékleten.8 ° C. Ezek a feltételek segítenek melegíteni a húst, hogy minimalizálják a szalmonella és más élelmiszermérgezés fertőzésének kockázatát.
3. Tudja meg, hogy milyen vágások vannak a bakteriális szennyeződés legnagyobb kockázata. Az Országos Egészségügyi Intézet szerint a Salmonella leggyakrabban a fajta vágás hátsó és gerincén és húgyhólyagrészeiben találhatók. A bélpálca találkozik a szarvasmarhák filé és femorális részeiben. Ezeket a darabokat vásárolnánk, győződjön meg róla, hogy megfelelően vannak tárolva. Otthon gondosan feldolgozza őket, és tartsa megfelelően.
Hogyan kell sütni a marhahús
Hogyan melegítsünk felfelé
Hogyan vágjuk le a sót
Hogyan kell főzni a marhahús bordákat
Hogyan kell ellenállni a marhahúsnak
Hogyan lehet meghatározni, hogy a marhahús darálatlan
Hogyan kell főzni a marhahús solonin-t
Hogyan kell dohányozni a marhahús bordáit
Hogyan kell főzni a marhahúslevest
Hogyan készítsünk pusztát
Hogyan lehet a pörkölt marhahús koncentrálása
Hogyan készítsünk egy hagyományos tortát a solonina-tól
Hogyan kell főzni hash-t a solonina-tól
Hogyan sült marhahús vágás
Hogyan kell a marhahús
Hogyan kell főzni a marhahús sült beyf-t
Hogyan kell őrölni a marhahúst
Hogyan kell főzni a marhahús solonin a sütőben
Hogyan kell főzni a marhahús bordákat
Hogyan vágjuk a marhahús