Hogyan kell füstölni a marhahús bordákat -

Az emberek elkezdtek füstölni a húst, amikor azt találták, hogy a füst károsodást takarít meg. Ma az emberek még mindig füstölnek húst az illat miatt, amely ezt a folyamatot biztosítja. A füstölt marhahús bordákat hosszú ideig alacsony hőmérsékleten kell elkészíteni. Megolvad a zsírt és összekötő szöveteket, amelyek lágyítják az ételt a füstölt íz hozzáadásával.

Összetevők

Borda
Víz
Száraz dörzsölés vagy marinád az Ön által választott
Fa chip, mint például Hickori, cédrus, cseresznye, szilva vagy éger

Lépések

1. módszer a 4-ből:

Bordákat vásárol

egy. Menj a helyi élelmiszerboltba vagy a húsboltba.

2. Keressen bordákat, amelyeken sok zsír van. Lassú főzési marhahús bordákkal, annál több zsírt a hús, annál jobb az íz.

3. Válasszon bordákat, amelyeken sok kötőszövet van. Amikor dohányzik a hús, kollagén vagy összekötő szövet olvad, és hozzáadja a bordák szerkezetét.

2. módszer a 4-ből:

Bordák előkészítése

egy. Távolítsa el az izomszövetet vagy a splasot, amely lefedi a bordák csontos oldalát. Azt akarod, hogy a füstölt marhahús bordák lágyak legyenek, és az izomszövet kemény és lakás.

Kés egyenletesen mozog a tabletta alatt, hogy tisztítsa meg.
Fogja meg a splava papírtörlő elválasztott darabját.
Húzza meg a splasot.

2. Szezon hús főzés előtt. Megragadhatja a bordákat száraz fűszerekkel vagy tengerészettel a kedvenc mártással.

Szárítsa meg a cukor, só, fűszerek és / vagy gyógynövények száraz keverékét.

Áztassa a széleit a marinádban. A dohányzás hús, a savanyú marinád lágyítónak fog működni. A savas mártások közé tartoznak a citrusfélék vagy az ecet.

Hagyja, hogy a bordák egész éjjel marinálják, hogy elnyelik a fűszereket.

3. módszer a 4-ből:

Készítse el a dohányzást

egy. A dohányzás elindítása. Vannak fa, elektromos, propán és szén dohányzás. A megkezdés előtt olvassa el a gyártó utasításait.

2. Adjunk hozzá vizet egy tálba vízhez, ha így van a füstölve.

3. Keresse meg a fát a dohányzáshoz az udvaron, egy helyi áruházban vagy az interneten keresztül. A lassú főzési marhahús bordákkal faforgácsokat vagy fából készült blokkokat használhat.

4. Adjunk blokkokat vagy zsetonokat éger, cseresznye, cédrus, szilva, juhar vagy hikoi a vízbe, vagy helyezze őket szénre. Legalább 4 szemüvegre lesz szüksége (946.35 ml.) zsetonok és 5-6 fából készült blokkok, ha a marhahús bordákat dohányzik.

öt. Ellenőrizze a hőmérsékletet a hőmérővel. Lassú főzési hús esetén elengedhetetlen, hogy van-e hőmérője, hogy szabályozza a füsthűtő hőmérsékletét. Amikor a hőmérséklet eléri a 107-et.22 ° C, elkezdheti a főzési bordákat.

4. módszer 4:

Füstbordák

egy. Tegye a bordákat a füstölőbe, és rögzítse a fedelet. A hús dohányzáskor meg kell lezárni a rendszert, hogy a füst behatoljon az élelmiszerbe.

2. Ellenőrizze a füsthőmérsékletet, állítsa be a szellőzőnyílást, és ellenőrizze a hőmérsékletet a Smokehouse 107-es fenntartásához.22 ° C. Szükség esetén adjunk hozzá több szénat a Smokehouse-hoz.

3. Csökkentse a dohányzási időt, lefedve a bordák alumínium fóliáját, miután 2 órán át állítottak fel. A dohányzás marhahús bordái 6-8 órát vehetnek igénybe, és ha sietsz, csomagolják a bordákat, vágják a főzési időt.

4. Próbálja ki a bordákat, miután dohányzik őket egy extra 3 óráig. Vágja a húst egy késsel, és ha füstölt bordák lágyak - készen állnak. Ha még mindig kemények, 30 perc és 1 óra között helyezze vissza a füstölőt.

Tippek

Próbálja meg használni a sört, a bort vagy almáslét a víztartályban a füstölőben, hogy édes ízeket adjon hozzá.
Cseresznyefa - jó választás a füstölt marhahús bordákhoz.

Amire szükséged van

Marhahús bordák
Papírtörlő
Száraz dörzsölés vagy marinád
Smokehouse
Fa, brikett vagy propán
Víz
Fa a dohányzáshoz
Hőmérő
Alufólia
Kés