Hogyan kell dohányozni bordák -

Borda. Csakúgy, mint a baseball és július 4, a füstölt bordák amerikai hagyományok. Semmi sem hasonlítható össze egy füstölt élekkel, barátaival és családjával körülvéve. Szerencsére a bordák dohányzása nem olyan nehéz, még akkor is, ha nincs dohányzása. Miután megpróbálta a füstölt bordákat, a vendégek hallgatnak, hogy megosztják a receptet.

Lépések

1. módszer 3:

Metszési bordák és fűszerkészítés

egy. Válasszon húst. A biztonság nagyon fontos, ha nyers hús főzésére, így vásároljon friss, rózsaszín bordákat egy helyi élelmiszerboltban. Egyesek inkább a St. Louis stílusban dohányozzák a bordákat (ezek a bordák, amelyek közelebb vannak a sertések hasához). Elégedettek és finomak, és nagyon könnyű főzni. Használhatja a malac bordáit is (a hátulról vágva, nem messze a deréktól).

Mivel a bordák felborulnak, nehezebb dohányozni, ugyanakkor fenntartani a gyümölcsösséget és a gyengédséget. Állítsa be a receptet, ha úgy dönt, hogy pontosan ilyen bordákat készít, mivel a főzési idő jelentősen csökken.

2. Távolítsa el a bordák vastag, ház membrán. Picker a köröm vagy kés. Fogd meg a gyengített membránt egy papírtörlővel, és bordákkal tegye le. A legtöbbet azonnal leállítja. Dobd el.

3. Ellenőrizze a bordákat a nagy kövér szeletekre, és vágja le őket. Távolítsa el a felesleges zsírt éles késsel. Egy kis zsír nem rontja el a bordákat, de valószínűleg nem szeretsz rágni a nagy zsírtartalmakat, amikor azt várod, hogy szelíd füstölt hús legyen. Végül a bordák további előkészítésével töltött idő egy gyönyörű edényt fizet.

4. Készítsen fűszerek keverékét. Ez a keverék fogja futtatni a bordákat, amelyek további illatanyagot adnak nekik. A keveréket számos recept használatával különböző módon állíthatjuk elő. Vizsgálja meg a különböző recepteket és lehetőségeket az ízletes igényeinek kielégítésére, vagy használja ezt a nagyon egyszerű keveréket:

1/4 csésze barna cukor

1/4 csésze bors

3 evőkanál fekete bors

3 evőkanál nagy sók

2 teáskanál fokhagymás por

2 tea kanál hagyma por

2 tea magvak zeller

1 teáskanál Cayenne bors

öt. Nagyvonalúan alkalmazzuk a keveréket a bordákon, és egységes réteggel fedjük le őket. Ne mentse meg a fűszerkeveréket. Még akkor is, ha következésképpen tervezed a húsmártással, segít az étel ízének javításában. Használjon 1/2 kg húst kb. 1-2 evőkanál száraz keverék.

6. Hozza a bordákat szobahőmérsékletre. A fűszerek alkalmazása után hagyja, hogy az élek elkezdjenek elnyelni az illatukat. Ez hozzájárul a következőkhöz:

Lehetővé teszi, hogy a fűszerek behatoljanak a húsba, és illessze be az aromával.

Növeli a bordákat. A só nedvességet hoz a hús felületére. Ha fűszereket alkalmaz, és azonnal elkezdi a főzési bordákat, a hús elveszíti a nedvességet, amely a felületről származik. Ha a bordákat állítja, a nedvesség visszatér a húshoz az Osmos nevű folyamaton keresztül. Ez a folyamat hozzájárul a hús gyümölcsösségéhez.

3. módszer 3:

Dohányzó bordák

egy. Kapcsolja be a dohányzást. Ha van füstölve, melegítse fel a felületét a főzéshez akár 110 ° C-ig, és ellenőrizze a szabványos hőmérőt a főzéshez. A tűzforráshoz képest jobban közelebb lehet, de győződjön meg róla, hogy az egész felület hőmérséklete a lehető legközelebb van 110 ° C-ra.

Használja a gyújtás tüzet bármilyen fa. Válassza ki, hogy mit szeretne.

2. Ha nincs füst, improvizál. 110 ° C-ra előmelegített gázrácsot használjon. Először is, állítsa be a rács alatt, amelyen füstölsz a bordákat, egy serpenyőt, amely 3/4 vízzel töltött. Ez hozzájárul a főzési folyamathoz, és segít megtartani az alacsony hőmérsékletet. Ezután készítse el a dohányzási csomagot úgy, hogy a chipet az alumínium fóliába és a lyukasztás többször füstölje. Tegye be a grill alsó részébe, de ne közvetlenül a bordák alatt.

Győződjön meg róla, hogy előre meghatározott a chip, legalább 30 percig, mielőtt egy csomagot a dohányzáshoz. A nedves zsetonok jobban és hosszabb ideig füstöt termelnek, mint szárazak.

Lehet, hogy bármilyen szelet füstöl. Próbálja meg almafák, cédrus, hickory, juhar, meskite fa, tölgy, pekándió és még sok más.

3. Füstbordák 110 ° C-on 3 órán át. Ez csak a bordák előkészítésének első szakasza, mivel csak leültél a füstölt aromájukat. A bordák teljes körű folytatásához körülbelül 6 órát vesz igénybe. Ha úgy dönt, hogy a húst teljesen folytatja, szórja folyadékot a bordákon (almalé, sör, sör, akár víz).

3. módszer 3:

Final Shagi

egy. Távolítsa el a bordákat a dohányzásból vagy a grillből, és nagylelkűen megszórjuk grill mártással. Használhatja a kész mártást az ízlésedre, vagy főzze a sajátját. Bármit is döntesz, nagylelkűen kanyarog a bordák mártással.

2. Csomagolja be a bordák alumínium fóliáját, és adjon hozzá néhány folyadékot. Sokan hozzáadunk a sör bordáihoz (illatos, nem fényes és vizesery), de inkább almáslét használhatsz.

Mennyire szorítják a bordákat a fólia folyadékkal együtt, így egy kis helyet, hogy a hús lélegezhessen. Győződjön meg róla, hogy a bordák gondosan vannak csomagolva, hogy a folyadék ne áramlik.

3. A bordákat 110 ° C hőmérsékleten 2 órán át készítsük el. A főzési folyamat ezen része elkezdi elpusztítani kollagént a bordákban, így a hús szó szerint megolvad a szájban.

4. Távolítsa el az alumínium fóliát, kérjük, adjon hozzá egy barbecue mártást, ha szükséges, és készítsen nyitott formában 30-60 percig. 30 perc elteltével ellenőrizze a bordákat, de több időt vesz igénybe. Kövesse a folyamatot, hogy ne emlékezzen a bordákra. Ez a végső szakasz egy kicsit rugalmas és használatra kész.