Hogyan kell használni a szén füstölőt: 14 lépés

Szén Smokehouse - Nagyszerű módja a szelíd, ízletes és illatos hús készítésének. A dohányzás kissé eltér a grillezett főzéstől abban az értelemben, hogy a húst közvetett hőre állítják elő. Annak érdekében, hogy a hús nedves maradjon, rendkívül fontos, hogy helyesen helyezze el a szénat és az időben hozzáadott vizet. A hús főzésének folyamatában tartsa a füsthőmérsékletet 104 ℃ és 121 között.

Lépések

3. rész:

Hozzon létre egy dohányzási környezetet

egy. Kezdeni, fűtött szén az indítón. A gyújtószén indítója egy fémhenger, amelyben a szén beépül, mielőtt hozzáadná a grillezést vagy a dohányzást. Menjen a helyi bevásárlóközpontba, vagy vásároljon egy indítót az interneten. Add hozzá a szenet az indítóhoz, tegye meg, és hagyja el 15 percig.

A kezdőknek saját utasításai vannak, amelyek alapján helyesen beállíthatja a szénat.
Még akkor is, ha nem akarsz pénzt költeni a gyújtószén indítójára, még mindig meg kell melegedned a szenet a füstölőben, mielőtt a hús közzététele előtt.

A kép használata A faszén dohányos 2. lépése

2. Adjunk forró szén füstre. Egyirányúan alulírott szén. Kezdje lassan öntsön forró sarkokat a munkanélküliek felett. Rendkívül fontos, hogy a füstházban lévő szén, egyrészt a hús - a másikra.

Helyezze el a szénat és a húst különböző oldalakról úgy, hogy a húst ne lehetjen közvetlenül a közvetlen fűtésből, és közvetett hőből és füstből.

A Haghes a Smokehouse oldalán található, és húst helyezhetünk köztük, vagy a szenet körét a füsthélék feje mentén, és húst helyeznek a központba.

A kép használata A faszén dohányos 3. lépése

3. Erős füstdarabok. A fa és a faforgács szeleteket használják a hús illatának fokozására. Jobb, ha a fa darabokat használnak, mivel hosszabb ideig összetörnek. A dohányosok leggyakrabban használt tölgy, almafa, cseresznye és anya. Öntsük a fát az indítóba, a szén mellett, de ha hozzáadjuk a füstöt, tedd félre a szén oldalán.

Más típusú fák is alkalmasak, de csak tömör fákat használnak. Lágy kőzetfák elszigetelt füst, amely olyan korom részecskéket tartalmaz, amelyek elrontják a hús ízét.

A kép használata a faszén dohányos 4. lépése

4. Töltse ki a raklapot ¾ hideg vízre. A füstölőben van egy raklap a víz, amely általában hiányzik a grillsökben. Használjon fólia sütési űrlapot, ha nincs raklapod. A raklap a Smokehouse központi részén található, vagy a hústól érkező rácson (ha van egy grill).

A vízzel ellátott raklap egységes ételeket és zöldséget biztosít a vízbemutatás miatt.

A hideg víz segít kompenzálni az eredetileg magas grill hőmérsékletét. Segít csökkenteni a hőmérsékletet, hogy a dohányzás sikeres legyen.

A kép címet használjon a faszén dohányos 5. lépése

öt. Tegye az ételt a rácsra. Ha több rács van a dohányzásban, helyezze el a legkisebb termékeket és zöldséget a legfelsőbben. A felső rács kevesebbet kap, mint az alsó. Nagy húsdarabok az alsó rácsra.

A kép használata a faszén dohányos 6. lépése

6. Fedje le a füstölőt a fedéllel, hogy a szellőzőnyílások a hús felett vannak. Mivel a füstölgő keresztül átmegy a légáramlás, a szellőzőnyílásoknak közvetlenül a hús felett kell lenniük. Így a füst áthalad a füstölő és telített húson keresztül.

3. rész: 3:

Támogatja a jó füstöt

egy. Nyissa ki az alsó és a felső szellőzőnyílást. A füstben kell lennie az alsó légtelenítő lyuk, amelyen keresztül a levegő áramlik a kamrába, és a felső, amelyen keresztül a füst megy. Állítsa be a hőmérsékletet az alsó lyuk segítségével. Ha a tűz elhalványul, pontosabban kinyitja az alsó lyukat. Ha a hőmérséklet túl magas, enyhén fedje le.

Rendszerint a felső (kipufogó) szellőzőnyílás mindig nyitva kell maradnia. Csak akkor zárja be, ha az alsó nyílás beállítása nem változtatta meg a hőmérsékletet, ahogy tetszik.

A kép használata egy faszén dohányos 8. lépés

2. Támogatás a Smokehouse Stabil hőmérsékleten. A dohányzás ideális hőmérséklete 104, de nem haladhatja meg a 121 ℃. A hőmérséklet növelése érdekében új szénatomot adjon hozzá. Ha csökkenteni szeretné a hőmérsékletet, fedje le az alsó légtelenítő lyukat, hogy kevesebb levegője legyen a füstbe.

Ha nincs füstölgő hőmérő, helyezze be a hőmérőt a sütőre a felső nyílásba.

A kép használata A faszén dohányos 9. lépése

3. Ne távolítsa el a fedelet a füstölővel. Minden alkalommal, amikor leveszed a fedelet, a füst és a melegség kijön a füstből. A füstölő húst jobb hőmérsékleten készítik el. Távolítsa el a fedelet csak olyan esetekben, amikor be kell adnod a szénat vagy a vizet a raklapba.

Rendszeresen ellenőrizze, hogy a hús készen áll-e, és elegendő szén van a füstölőben, de legfeljebb egyszer óránként. A dohányzás lassú és folyamatos folyamat.

A dohányzásnak nincs szükség erős részvételre, így a hús jól felkészülhet és az állandó ellenőrzések nélkül.

A kép címe Használja a faszén dohányos 10. lépését

4. Tartsa a második csokor égőszén közelében, és szükség szerint adja meg őket. Ha a füst belsejében lévő hőmérséklet elkezdődik, és az alsó szellőztető nyílás kiigazítása nem segít, több szén hozzáadása. Tartson egy másik csokorszenet a kezdeten, ha hozzá kell adnia a Smokehouse-hoz.

Sokkal jobb, mint egy befejezetlen szén hozzáadása a kihalás tetején.

Ha nincs indítója a gyújtószénhez, használjon fólia sütési formáját a szén tárolására.

3. rész: 3:

Kísérlet füstöt

egy. 104 ° C-os hőmérsékleten a legtöbb húsfajta 4 órán belül készül. A dohányzás nem pontos tudomány. A hús, az ő fajta és egyéb tényezők befolyásolják a tökéletes hús előkészítéséhez szükséges időt. Általános szabályként a legszebb hús hosszú élettartamú főzéssel érhető el alacsonyabb hőmérsékleten.

Amikor a dohányzás hús, van egy veszélye annak, hogy öntsük. Ha olyan hosszú ideig dohányzik, hogy a hús teljesen kemény lett, ez azt jelenti, hogy átkapcsol.

2. Füstölt sertésszelet készítése. Sutatita szeletek, fekete bors, barna cukor, tmin, hagyma por és cayenne bors. Hagyja, hogy néhány órát szedje. Ezután 115 ° C-ig melegítse a füstölőt, és készítsen szeleteket 70 percig.

Ahhoz, hogy az illat még telített legyen, adjunk hozzá almafák zsetonokat.

A szeletek elküldése előtt grill mártással kedvesek.

A kép címe Használja a faszén dohányos 13. lépését

3. Készítsen egy csirkét egy sörüvegen (csirke a trónon). Vegyünk egy egész nyers csirkét, helyezzen be egy nyitott sör jarot, és a fugasztát. Helyezze a csirkét, hogy a sör hidratálja, és nem fészer. Füst csirke 1,5-3 óra, a szabadidő mennyiségétől függően.

Adjunk hozzá különféle fűszereket az edényhez sörrel, például fokhagymás, fekete borsó és lime gyümölcslé.

Győződjön meg róla, hogy ellenőrizze a csirkét az égő szén, és nem jobb felett.

4. Proktitte bordák barbecue. Válasszon bordákat Saint Louis. Vegye fel őket a kedvenc barbecue mártással. Füstbordák 4 óra 107 ° C-on. Ezután tekerje a bordákat fóliába és füstre további 2 órán át. Bővítse a fóliát és a füstöt egy további 1 óráig, hogy hihetetlenül ízletes, és repült ki a csontból.