Hogyan kell sütni a bordákat a grillezésen: 8 lépés (illusztrációkkal)

A rebier előkészítő receptek nagyon különböznek egymástól. Néhányan a chipuri chipeket igénylik, hogy a hús dohányzik, és mások különleges száraz dörzsölést igényelnek. A recept követelményeitől függetlenül számos alapvető grillezett módszer segíthet maximum bordák elérésében. Kövesse ezeket a lépéseket, hogy felkészítse a bordákat a grillre.

Lépések

egy. Döntse el, milyen bordákat szeretne főzni a grillezésen. Két legnépszerűbb faj - egy fiatal pigery és sertés mellének bordái, de két szelet között jelentős különbségek vannak.

A fiatal malac bordái a mellkas tetejéről vesznek részt. 8 cm hosszúságúak. legfeljebb 15 cm. és nagyobb, mint a sertésszelet.
A sertés mellek a mellkas részétől a bordák alatt vesznek részt. A sertéshús húsa gyakran lágyabb, mint a bordák, a nagy zsírtartalom miatt.

2. Készítsen bordákat a grillhez.

Vágjon extra zsírszövetet bordákkal, és dobja el.

Öblítse le a bordákat hideg vízben, hogy eltávolítsa a peeling részeket.

Tisztítsa meg a bordák mindkét oldalán lévő dörzsölés száraz keverékét. Elkészítheti saját dörzsölését barna cukorral, fekete-fehér borssal, pirospaprikával és más fűszerekkel, vagy csak vásároljon száraz dörzsölést az élelmiszerboltban.

A hús keverékét és a húst a lemezre tegye.

Fedje le a bordák fóliáját, és 1 órán át tegye a hűtőszekrénybe.

3. Válasszon egy chip nézetet, amelyet használni szeretne a hús füstölésére. Mesquite és Hickory - népszerű és adjon nekem egy különleges illatot.

4. Merítse a fát, amit a vízben 30 percig választott. Ha van gáz vagy propán grill, használjon zsetonokat. Ha van egy brazier, használjon nagy fából készült lámpákat.

öt. Előmelegítő grill. Lassan szeretné főzni a bordákat, hogy a hús puha legyen. Végezze el az alábbi eljárást a használt grill típusához.

Gáz vagy propán grill: hozzon létre egy közvetett hőforrást, világít csak az égő körülbelül fele. Tegye a fát a füstdobozba, és tegye a dobozt a láng és a grill felület között.

Szén Grill: A hamu kialakítása után mozgassa a brikettet a grill egyik oldalára. Tegye 2-3 fa padlót a szénre. Tegyen egy kis sütőlapot 3 cm-rel. A vizet a grill hűvös oldalán. A vízből származó párok segítenek a húst a bordákon nedves és gyengéden.

6. Készítse elő a bordákat a grillen. Vegye figyelembe, hogy a bordák készülnek, különösen a szénrácson, ahol a hőintenzitás szabályozása nehéz lehet. A receptek különböznek a rácsos bordák előállításához szükséges időtartamban, de a sertésszelet gyakran több időt vesz igénybe, mint a fiatal bordák. Módszerek, amelyek segítenek megtudni, hogy a bordák készen állnak-e:

Hőmérő húsra: a húst a szélén körülbelül 80 ºС, ha készen áll. Néha nehéz lehet pontos olvasni, mert a hús túl vékony.

Vizuális ellenőrzés: A bordáknak gazdag barna és kissé lefedniük kell.

Lágyságvizsgálat: fogók Emelje fel a bordákat a grill közepén. Ha a hús élesen csökken, és elhúzódik a csonttól, akkor azt jelenti, hogy a bordák készen állnak.

7. Kenje meg a borda mártáslemezét grillezéshez. Adja meg a bordákat, hogy feküdjenek le további 10 percig a grillezésre, hogy a szósz a húsba felszívódjon.