Hogyan kell rázni a lazacot (illusztrációkkal) -

A filé lazacos lazac első pillantásra tűnhet, de valójában ez a technika könnyen megtanulható. Ha nem akarsz teljes csontokkal, pazarolt egy hal, akkor tudnod kell, hogyan kell halat a filé. Ez a cikk megmondja, mint a filé és a készség, a lazac megosztására, valamint a tisztított, húsos lazac filé előkészítésére is.

Lépések

1. rész:

A belépések eltávolítása

egy. Öblítse le a lazacot forró folyó vízben. Győződjön meg róla, hogy a halat minden oldalról jól mossuk.

2. Vágja le a hasát. Tegye a halat a hasára egy nagy vágódeszkán. Egy kézzel rögzíti a farkát, másrészt, adja meg a kést a filé a hátsó átjáróban, amely a farok melletti hal alján található. A kés penge előmozdítása a hátsó átjáróból a fej mentén egyenesen az öblökbe.

Győződjön meg róla, hogy a használt kés elválasztására elég forró. A mozgásokat nem szabad fűrészelni - a vágásnak is.

Vigyázzon, hogy ne tegyen egy nagyon mély vágást a hátsó lyukban sem a nadrág, hiszen a hal belső szervei tartalmazhatnak olyan baktériumokat, amelyek képesek szennyező halakat. Ha a kezdeti vágás nem túl mély, akkor később elmélyítheti.

Ha még mindig belső szervekkel van - azonnal öblítse le a halat a folyadékból. Győződjön meg róla, hogy a belső szervek folyadéka nem lépett be mélyen.

3. Készítsen bemetszést a has hátsó részéről. Kezdje a gerincet a mellkasi fin. Tegye a kést, amíg úgy érzi, hogy a gerinc, akkor egy irányba irányított egy vágás, amely kiterjeszti a mellkasi fin és véget a nadrágra.

Ne vegyen túl mély metszést, mivel kívánatos elkerülni a belső szervek károsodását.

Óvatosan emelje fel a hasított testet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elválik a fejétől. Meg kell oldania, hogy felemelje a lapos hasított testeket a hal oldaláról. Ha még mindig a fejhez van csatlakoztatva, használja a kést, hogy kivágja.

4. Fordítsa el a halat, és tegyen egy bemetszést a hasából a hátra. Hasonlóképpen kezdj el egy metszést a mellkasi fin. Mivel most már eljutsz, húzza ki a bemetszést a finnek, és töltse ki a gerincen. Emeljen egy darab hasított testet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a fejhöz már nem kapcsolódik.

öt. Tedd a lazacot a hasra, és vágja le a fejét. Annak érdekében, hogy a fejed mögött egy vágást lehessen használni, erőteljesebb és éles kést kell használnia, mint egy kés a filé vágásához.

De a belek még mindig a hátsó áthaladáshoz vannak csatlakoztatva. Simán vágja le őket egy késsel.

Ennek eredményeként a fej, a belső szervek és a mellkasi bordáknak egy darabot kell elválasztaniuk. Dobd el őket.

A gerinc kényelmesebb levágása egy késsel egy késsel.

6. Távolítsa el a veséket. Hosszú, sötét színű szerv, amely a lazac gerincén található - egy vese. A filé késsel, óvatosan vágja le a veséket, és távolítsa el őket a halakból.

7. Távolítsa el a fennmaradó uszókat. Annak érdekében, hogy forgassa a bordákat, használjon egy nagy kést (előnyben részesítve a fogat). Ezután dobja el a bordákat.

4. rész: 4:

Szűrő

egy. Távolítsa el a pépet a hal egyik oldalára. Míg a lazac egyik oldalán fekszik, meg kell adnia egy kést, hogy vágja le a filé azon részét, ahol volt egy fej, jobbra a gerinc felett. A gondos fűrészelés mozgása elválasztja a hasított testet a gerincről.

Ne vágja túl messzire a gerinctől, mivel meg akarja menteni annyi pépet a filéján.
Vágjon egyenesen a farokhoz. Ezután tegyen egy merőleges vágást a farok és a lift filé a halból.

2. Főzzük a második filétet. Fordítsa el a lazacot, és helyezze be a kés pengét, ahol a fej korábban egy kicsit a gerinc felett volt. Hasonlóképpen, kémítsd fel a gerincet a csontokon keresztül, és különítsük el a húst a gerincről. Amikor a penge eléri a farkát, különítse el a filétet a halból, és tegye félre.

3. rész: 4:

A csontok törlése

egy. Távolítsa el a bordákat. Tegye a bőr bőrt a vágódeszkán. Helyezze be a kés pengét a filé vágásához az első néhány él alatt. Óvatosan támogassa a penge kést a bordák alatt, elutasítva őket, így a halak vastagabb részére és a farok felé, felszabadítva a halak lapos részét a csontoktól.Folytassa addig, amíg törli a bordákat, majd dobja el őket.

Ne vágjon túl mélyen a bordák alatt, mivel nem akarsz túl sok húst elveszíteni. A Courmine olyan közel van a bordákhoz, amennyire csak lehetséges, így csak egy vékony húst veszítünk közvetlenül a bordákhoz.
Ugyanazzal az elvvel, ismételje meg a második filétel.

2. Távolítsa el az Iliac csontokat. Távolítsa el a fennmaradó kis csontokat a filé farokból speciális orr-orr-csorpák segítségével.

4. rész 4:

A munka befejezése

egy. Adott esetben vágja le a zsíros részt a hasfillet. Vannak, akik túl élesnek tartják a hús ízét. Csak vágja és dobja el.

2. Öblítse le a filétet hideg folyó víz alatt. A felszíni szennyeződések eltávolítása érdekében sót adhat.

3. Tárolja a filétet a hűtőszekrényben. A károk elkerülése érdekében ne hagyja a húst a hűtőszekrényben hosszú ideig. A filétet a fagyasztóban is tárolhatja a fagyasztó csomagolásában akár hat hónapig.

4. Készítsen lazacfilletet a főzéshez. A gerinc és a fej használható halászlé vagy rizottó készítésére.

öt. Dobja ki a maradékokat. Helyezze a halat vágást, bennfentes és hasított testet egy záró műanyag zacskóba, és dobja a szemetet.