Hogyan kell felvenni a Salge-t: 12 lépés (illusztrációkkal)

A pácolt lazac (vagy a graonavilochi) sós íze, puha hal szaga és selymes struktúra. A marinádiumok előkészítésével kezdődik a marinád előkészítésével, amely magában foglalja a sót, néhány cukrot, ízesítést és néha alkoholt. A halat a marinád, a legrosszabb a filmbe feldolgozza, és három napig tárolja a hűtőszekrényben. Ezután meg kell mosni a marinádot és a lazacot, amely készen áll a finom vágásokra, így szendvicsekben vagy salátában használjuk.

Lépések

3. rész:

Összetevők előkészítése

egy. Válasszon zsírt és friss filéteket. A marinizációs folyamat maximálisan javítja a hal ízét, és hozzáteszi a kifinomultságot, hiszen Marinovka után, a friss halak zsírsága és illata. A friss és zsíros hal, annál jobb a késztermék íze, ezért válasszon csak a kiváló minőségű választást.

Ellenőrizze a hal címkét. A lazacot nem szabad fagyasztani. A legegyszerűbb vásárolni ilyen halat nyáron, amikor a szezon lazac. Fagyasztott, majd a hólyagos halak nem lesz ilyen íze.
Nyolc részre, szükség lesz arra, hogy a filé kilogrammban legyen, a bőr kell lennie. A cellulóznak világos narancssárga és rugalmasnak kell lennie. A bőrnek világosnak és ragyogónak kell lennie, nem sötétebb vagy elrontott.
Próbáljon meg halászat vásárolni a marásért. Használat előtt tárolja a hűtőszekrényben.

2. Válasszon alkoholtartalmú italokat. Ma egyre inkább népszerűbbé válik, hogy a marinád alkalmazása előtt alkohollal dörzsölje a halakat alkohollal. A vodka, a bourbon, a whisky vagy más alkohol nem különösebben kombinálva füstölt lazac a boltból, de amikor pácolt, lehetővé teszi, hogy jobban felfedje az ízét. Csak néhány evőkanálra van szüksége, hogy megragadhassa a marin előtti filétet.

3. Marinade előkészítése. A legtöbb alapvető összetevő a só. A só elnyeli a halfilé nedvességét, megváltoztatja az ízét és a szerkezetet, és természetes tartósítószerként működik. Cukor, fűszerek és citrusfélék hozzáadódik az illat növelése érdekében. Kezdeni, tapasztalja meg a legegyszerűbb marinádot, majd kezdje hozzá kedvenc fűszereit és alkoholját, hogy különleges ízt adjon. A hal kilogramm a következő arányokat használja:

1/2 csésze só extra (nem egy kő só, ami tönkreteheti az ízét)

3 evőkanál fehér cukor

3 evőkanál friss apróra vágott gyógynövény az Ön által választott: Oregano, kapor, bazsalikom, édeskömény vagy különböző kombinációk

1/2 evőkanál fehér bors

Választható: 1 evőkanál citrom zestje

3. rész: 3:

Alkohol és marinád

egy. Öblítés és száraz lazac. Amikor minden készen áll a halak felvételére, vegye ki a hűtőszekrényből, öblítse le hideg vízben és blotban papírtörlővel.

2. Tedd a lazacot több polietilén fólia rétegébe. A savanyításhoz szorosan be kell zárni a filmbe. Tépje le a szükséges mennyiségű filmet, és tegye be a tálcát. Majd tegye a filétet a film közepén.

3. Távolítsa el a csontokat. Óvatosan nyomja meg a filé filéit a kis csontok megrontásához. Általában közelebb vannak a filé közepéhez. El kell távolítani a marinálás előtt, mivel zavarják a vágást. Csontot találtak, távolítsa el a konyhaidők hosszú szivacsokkal, miközben nem károsítja a filétet. Csontok eldobhatók.

4. Fillet feldolgozó lazac. Itt az ideje, hogy a halat alkohollal kell kihúzni, és a marinenre helyezkedjen, hogy elindítsa a maradékot. A marinádnak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy lefedje a filét mindkét oldalán. Jobb, mint egy elégtelen marinád használatával, azóta a halak mindig moshatók.

Sattail hal alkohol. Használjon pár alkohol kanál, hogy megragadja a halat mindkét oldalon. Nem kell erőfeszítést alkalmazni az alkoholt a felületen.

Marinade alkalmazása. Tervezzen Marinade-t az egész filleten egy kanállal. Fordítsa át a lazacot, és másrészt feldolgozza.

3. rész: 3:

Tengeri lazac

egy. A halat. Emelje fel az élelmiszerfilm széleit, és szorosan becsomagolja a halat, anélkül, hogy levegő lyukakat hagyna. Jobb film használata.

2. Előírja a lazacot. Tegye a második raklapot az elsőre. Közvetlenül halásznak kell lennie. Ha nincs megfelelő raklapod, akkor talál egy másik edényt egy lapos alsó vagy lemezzel. Tegye nehéz vázákat, téglát vagy megőrzést. Ez segít megnyomni a marinád összetevőit a lazacban a marinizáció szükséges feltételeinek megteremtésével.

3. 72 órán keresztül helyezze a hűtőszekrénybe. Ebben az időben a halat nem lehet megérinteni. Sok szakács javasolja három napot a hűtőszekrényben, bár két recept jelez kettőt. Ez az ízlés kérdése, és ha tetszik kevesebb sóoldat hal, akkor elég és két nap.

4. Bővít és öblítse le a halat. Távolítsa el a halat a hűtőszekrényből és távolítsa el a filmet. Öblítse le a halat hideg folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a sót és más összetevőket. Ha hiányzik ez a lépés, akkor a lazac túl sós lesz.

öt. Vágja a magot. Használjon egy nagyon éles kést, és vágja le a vízszintes szeleteket a tetejéről (ne vágja le a függőleges steak formájában). Goravillei fényes ízű és szaggal rendelkezik, így a vékonyabb darabok étvágygerjesztőek lesznek. A lazac készen áll az enni.

Próbálja meg a hal ízét. Ha túl sózott, akkor ismét öblítse le a vágás előtt.

A legjobb, ha a lazacot friss baguette, krémsajt, piros íj és kapribogyók. Ez szintén kiváló adalékanyag lesz a saláták, pizza, tészta és egyéb edények számára is.

Tippek

Szezonban marinált lazac olívaolaj és friss fűszernövények.
A pácolt lazacot leves, salátákhoz vagy szendvicsekhez adhatjuk.
A legmenőbb illathoz barna cukrot használhat.
A pácolt lazac gyors előkészítéséhez vágja le a halat vékony darabokkal, só marinen mindkét oldalán, tekerje be a filmet, és tegye a hűtőszekrénybe két órán át.