Hogyan kell leolvasztani a lazacot -

A tápláló és finom lazac egy univerzális hal, amely különböző módon készíthető el. Bár a friss lazac csodálatos ízű, könnyedén előkészítheti és fagyasztható lazachús. Ha néhány darab filétet tárol a fagyasztóban vagy a legutóbbi fogásban, akkor a legmegfelelőbb a hűtőszekrényben lévő halak leolvasztása körülbelül 12 órán át. Ha ugyanazon a napon szeretné főzni, tegye egy szorosan zárt műanyag zacskóba, és körülbelül 1 órán át hideg vízben engedje le a hideg vizet. A lazacot és a mikrohullámú sütőben leolvashatja - gyors, de az ilyen leolvasztás után a hús kevésbé lédús lehet, és elveszíti a réteges textúrát. Bármilyen módon válassza ki, azonnal készítsen lazacot a leolvasztás után, hogy a baktériumok ne induljanak el.

Lépések

1. módszer 3:

Leolvasztás a hűtőszekrényben

egy. Kapjon lazacot a fagyasztóból 12 órával a főzés előtt. A legmegfelelőbb a lazac leolvasztása a hűtőszekrényben - ez segít megőrizni a hús ízét és aromáját. Vékony darabok lazacfilé A 0,5 kilogrammnál kisebb súlyt a hűtőszekrényben kb. Ha van egy teljes hal vagy darab, amely több mint 0,5 kg, akkor a főzés előtt 24 órával a fagyasztóból.

Például, ha 19:00 órakor esti lazacfilletet fogsz főzni, 7 órakor ugyanazon a napon kapja meg a fagyasztóból.
Vékony szeleteket hagyhat a hűtőszekrényben egész éjszaka, de nem tarthatja meg őket 24 óránál. Tehát, ha 16: 30-kor megkezdi a főzési lazacot, és nem akarsz 4: 30-kor felkelni, akkor a hűtőben lévő fagyasztóból hétfő este mozgathatod a hűtőszekrényben.

2. Tekerje az egyes fagyasztott csúszkát egy műanyag fóliába. Húst kapjon az eredeti csomagolásból. Ez különösen fontos, ha a lazacot vákuumcsomagolásban tartottuk. Csomagoljon minden halfagylaltot egy réteg műanyag fóliával.

Ha egy csomag tartalmaz néhány darab filétet, és csak egy vagy néhány szeletet szeretne leolvasni, megkapja a szükséges darabokat, és azonnal helyezze vissza a maradék filétet a fagyasztó kamrába.

3. Csomagolva a műanyag filmhúsba a ragyogó papírlemezeken. Ágy a lemez alján 1-2 réteg papírtörlő, hogy felszívják a nedvességet, amelyet a lazac leolvasztásakor meghosszabbítanak. Ezt követően helyezzen ki lazac darabokat egy tányéron közel egymáshoz.

Válasszon egy meglehetősen nagy lemezt vagy egy tálat, hogy az összes lazac szeletet egy réteggel tegye.

4. Tegyen egy lemezt fagyasztott lazacot a hűtőszekrényben legalább 12 órával. Ha a darabok kevesebb, mint 0,5 kg, akkor a hűtőszekrényben körülbelül 12 órán keresztül leolvasztják őket. Ha a lazac szeletek több mint 0,5 kilogrammot mérnek, várjon körülbelül 24 órát, mielőtt a hűtőszekrényből származik.

Győződjön meg róla, hogy a hőmérséklet nem magasabb, mint 4 ° C a hűtőszekrényben.

öt. A hűtőszekrényből azonnal elkészítjük a rostos lazac húst. Amikor a lazac ismeri, el lehet kezdeni főzni. Dobja ki a papírtörülközőket, csomagolást és műanyag fóliát. Utána Készítsen lazachúsot, Míg a közepén lévő hőmérséklet eléri a 63 ° C-ot.

Ne hagyja szobahőmérsékleten lazac húst, hacsak nem fogsz azonnal főzni.

Bár a nyers lazac húst leolvashatja a leolvasztás után, ennek eredményeképpen kevésbé illatos és lédús lesz.

3. módszer 3:

Hidegvíz-leolvasztás

egy. Tegye a fagyasztott lazac húst egy szorosan zárt műanyag zacskóba. Kapjon halat az eredeti csomagolásból. Helyezzen fagyasztott szeleteket egy záró műanyag zacskóba. A felesleges levegőn kívül a csomagból, hogy a film szorosan illeszkedjen a húshoz. Ezt követően zárja be a csomagot a cipzáron.

Győződjön meg róla, hogy nincsenek lyukak a csomagban, amelyen keresztül a víz szivároghat.

2. Tegye a csomagot lazacba egy nagy mély tálba. Válasszon széles és mély tálat, hogy illeszkedjen a csomagolás lazacal, és a halak nem nyúlnak ki a tál szélén. A halnak teljes mértékben be kell merülnie a vízbe, amit egy tálat tölt meg.

Használjon két vagy több szorosan záró csomagot és a megfelelő számú tálakat, ha nagy mennyiségű lazacot fog használni.

3. Töltsön hideg vizet egy tálba, hogy minden hús beleillessze bele. Hagyja, hogy a víz a daruból, és várjon, amíg hideg lesz az érintéshez. A vízhőmérséklet nem haladhatja meg a 4 ° C-ot, hogy megakadályozza a baktériumok növekedését. Miután a víz elég hideg lesz, töltse ki egy tálba, hogy teljesen lefedje a fagyasztott lazac összes darabját. Ha a hús felugrik, kérjük, zárt üvegjével. Próbálja meg minden szelet lazac víz alatt.

Ne használjon meleg vizet. Ha felmelegíti a halat, a hús gyorsan elveszíti a gyümölcsösséget és az ízét. Ezenkívül ebben az esetben lehet, hogy nincs ideje, hogy kiderüljön a közepén.

4. Változtassa meg a vizet 10-20 percenként, vagy hagyja, hogy a hideg áramlási vizet egy tálba. Annak érdekében, hogy ne kövesse a húst, hagyja hideg vizet a daruból egy tálban. Ugyanakkor nyomja meg a halat egy zárt üveggel, hogy a hús ne kerüljön fel. Ha nem szeretné használni az áramlási vizet 10-20 percenként, öntsük ki a régi vizet a tálból, és töltse ki friss hideg vízzel.

Szükséges a víz megváltoztatására úgy, hogy hideg maradjon, és nem melegítette fel szobahőmérsékletre. A leolvasztás során a vízhőmérsékletnek 4 ° C-hoz kell lennie.

öt. Leolvasztja a lazac húst hideg vízben, akár 1 órával a főzés előtt. A halat 30 perc sebességgel 0,5 kilogrammonként. Készítsen lazacot azonnal, miután teljesen megérti. Ne tegye le a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban lévő leolvasztás után.

Ez a módszer rossz, ha van egy egész hal, mivel nem illeszkedik egy szabványos csomagba cipzárral, és nem valószínű, hogy vízbe merül. A teljes lazac jobb hagyja a hűtőszekrény leolvasztását éjszakán át.

Ha a jég kristályai az egész lazac belső üregeiben maradtak, egy polietilén fóliába csomagolva, és tartsuk a fagyasztott darabokat a hideg víz alatt 1 óráig.

3. módszer 3:

Használjon mikrohullámú sütőt

egy. Fagyasztott lazacot kap a csomagolásból 10 perccel a főzés előtt. Ha meg szeretné mozgatni az összes halat, távolítsa el a csomagolást polietilénből, papírból vagy fóliából. Ha meg kell oldania egy vagy több nagyobb csomagolást, akkor kapja meg őket, és tegye vissza a húst a fagyasztóba.

A mikrohullámú sütő leolvasztása a leggyorsabb módja, de jobb más módszerek használata. Az ilyen leolvasztás után a halak biztosan alkalmasak lesznek a használatra, de a hús durva és száraz vagy egyenetlenül felmelegszik.

2. Fagyasztott halat tegyen egy tányéron két réteg papír törölköző között. Használjon megfelelő méretű lemez alkalmas a mikrohullámú úgy, hogy el tudja helyezni az összes szelet lazac egy rétegben. A lemez alján sok papírtörülköző, hogy nedvességet lerakítják a nedvességet. Tegye a halat a ragyogó lemezre és fedje le egy másik papírtörlő tetejére.

Helyezzen vastagabb halakat a lemez szélei körül, és vékony a közepén, hogy a hús egyenletesen tudja.

3. Használja a leolvasztási módot a mikrohullámú kemencében, hogy fokozatosan melegítse a halat. Bár a mikrohullámok kissé eltérhetnek, először kattints a leolvasztás gombra. Ezt követően, ha szüksége van, írja be a lazac súlyát, vagy azt az időt, amely alatt meg szeretné osztani. Melegítse a halat 4-5 percig minden 0,5 kilogrammonként.

A leolvasztási módban általában a mikrohullámú teljesítmény 30% -át használják, így ha nincs ilyen módja, állítsa 30% -át a teljesítmény (vagy a teljesítményérték 3-ra).

4. Amikor a felét a megadott idő áthalad, állítsa le a mikrohullámú sütőt. Ha leolvaszt egy 0,5 kilogrammot súlyozó darabot, nyissa ki a mikrohullámú sütőt a fűtés kezdete után 2,5 perc alatt. Óvatosan forgassa el a húst, hogy az alsó oldal felülről van-e. Ez segít egyenletesebben leolvasztja a halakat. Ezután zárja be a mikrohullámot, és folytassa a leolvasztást.

Mossa meg a kezét szappannal, miután megérintette a nyers, részlegesen fagyágyzott halat.

öt. Távolítsa el a halat a mikrohullámtól, mielőtt teljesen megérti. Állítsa le a halak leolvasztását, amikor a hús alapvetően militáns lesz, de több fagyasztott területet is magában foglal. Tegye a halat, hogy ellenőrizze, hogyan ráncolta a szemöldökét. Szükség esetén 30 másodpercig kell időközönként leolvasni, amíg el nem éri a kívánt állapotot.

Óvatosan mossa meg a kezét szappannal, miután megérintette a nyers tenger gyümölcseit.

Ne tegye túlságosan, ha a lazacot mikrohullámú sütőben leolvasztja. Ha túl sokáig tartod, a hús egyenetlenül elindulhat, vagy megszáradhat.

6. Tartsa a halat 5 percig szobahőmérsékleten, mielőtt főzné. Ahelyett, hogy teljesen leolvasztja a lazacot egy mikrohullámú sütőben, vegye fel és tartsa egy kicsit szobahőmérsékleten, hogy a hőt egyenletesen elosztják a darabon. Várjon körülbelül 5 percet, hogy a fennmaradó veszteséges területek izgatottak legyenek. Ezután azonnal indítsa el a főzést.

A sreated halak mikrohullámúak vagy Sütő.

Tippek

Ha leolvasztja az egész lazacot, tartsa 24 órán keresztül a hűtőszekrényben. Ezt követően ellenőrizze, hogy a jégdarabok a belső üregben maradtak-e. Szükség esetén vegye be a halat egy polietilén fóliába, és tartsa körülbelül egy órát futó hideg vízzel, hogy a belső üregre esik, így teljesen leolvasztja a húst ezen a helyen.
Jelölje meg a lazac húst, és tegyen egy dátumot a fagyasztóba, hogy ne felejtse el felszabadítani és főzni két hónappal.

Figyelmeztetések

Tartsa fagyasztott lazac húst a fagyasztóban legfeljebb két hónapig.
Ne próbálja meg a halat szobahőmérsékleten leolvasni, mivel ez a baktériumok növekedéséhez vezethet.
Ne vásároljon fagyasztott lazacot, ha vastag rétegű inea vagy jégkristály van. Ez azt sugallja, hogy túl hosszú vagy leolvasztott és újrafagyasztott.
Ne vásároljon egy "fagyasztott" lazacot, ha elhalványul az érintésre. A fagyasztott halnak szilárdnak kell lennie. Ha a hal a csomagon belül hajlik, ez egy jel, hogy részben megtudhatja.