Hogyan sütjük a lazacot a serpenyőben: 8 lépés

A teljes lazac főzése megijesztheti a szakmai szakácsokat is. Szerencsére a lazacfilé nagyon könnyen elkészül a lemezen. A Fillet kedvenc fűszerekkel lehet megadni, és csak sült serpenyőben sült. A serpenyőben lévő sütésnek köszönhetően a halak ropogós bőrnek tűnnek, de ugyanakkor a hús kellően lédús lesz. Próbáld meg sütni a lazacot egy serpenyőben, és néhány perc múlva illatos és ízletes ételeket kaphat!

Összetevők

1 teáskanál (5 ml) olívaolaj (sütéshez)
Két 170 gramm szeletelt lazac filé
2 teáskanál (10 ml) olívaolaj a lazac megszórásához
1/4 teáskanál neurális só (1,75 g)
Néhány frissen őrölt bors

Lépések

2. rész: 2:

A lazacok fűszerezése

egy. Előmelegítő serpenyő. Tegye a serpenyőt 25-30 cm átmérőjű közepes tűz esetén. Öntsük egy teáskanál olívaolajat, hogy a hal ne ragaszkodjon a serpenyőhöz. Előmelegítse a serpenyőt, hogy úgy érezze, hogy a hő kimenő, körülbelül 10 cm távolságban.

Használja a serpenyőt egy tapadó bevonattal vagy öntöttvas serpenyővel. Így a halak nem ragaszkodnak a serpenyőhöz.

2. Ha szüksége van, vágja le a halat kisebb darabokra. A halnak körülbelül 5 cm széles darabokra kell vágnia. Ha vásárolt egy nagy darab filé, akkor vágja le a megfelelő fűszeres késsel. Ebben a receptben két darab lazacfilletre van szükség, amely körülbelül 170 gramm súlyú. A főzés előtt távolítsa el a csonthalat.

A halak csontjainak eltávolításához kényelmes különfogók használata.

3. Adjunk hozzá olajat és fűszereket a halakhoz. Nedvesítse meg a halat egy száraz papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Kenje meg a halfilé 2 teáskanál olívaolajjal. Ellenőrizze, hogy az összes darab darabja egyenletesen van lefedve olajjal. Megszórjuk az 1/4 teáskanál halat a neurális só és egy kis mennyiségű fekete bors.

Az olajnak köszönhetően a sütéssel ellátott hús barna-arany lesz, és nem ragadja meg.

4. Próbálja ki a különböző fűszereket. Hogy a hal íze fényesebb, add hozzá kedvenc fűszereit. Ha nem szeretné használni az ízesítést (kivéve sót és borsot), de azt szeretné, hogy a halak fényesebbé váljanak, paprikával megszórva őket. A lazacfilé köszönhetően a sütés után vöröses barna árnyalatot nyer. Az ilyen fűszereket használhatja:

Hvel-sunnels;

Kínai keverék 5 fűszer;

Garam masala;

Ras El Hanut.

2. rész: 2:

Hogyan kell főzni a lazacot

egy. Tedd a lazacot a serpenyőbe. Ha ropogós kérgetést szeretne kapni, akkor a halat bőrre tegye. Ha nem tervezi a halat bőrrel szolgálni, akkor bőrre tegye. A főzés során ne érintse meg a halat, mert így könnyebb lesz, hogy eltávolítsa azt a serpenyőből, és ez nem lesz pereproin.

Ha úgy dönt, hogy több mint két darab filé, akkor ne tegyen több mint két darab halat a serpenyőben, mivel ez csökkenti a serpenyő hőmérsékletét. Ehelyett a tétletek sült halak.

2. Nyomja meg és egyenesítse meg a lazac szeleteket spatulával. Lehetséges, hogy a lazacdarabok egy vagy két percen keresztül elkezdenek felhúzni és forogni, különösen, ha a bőrt leállítja. Próbálja meg követni ezt - kiegyenesítse és nyomja meg a spatula darabjait.

Halfőző pengék vékony fémből készültek és véget vetnek. Rugalmasok, de elég erősek, hogy egyszerre egy halat emeljen.

3. Ujjlenyom. 170-230 gramm súlyú lazac szeleteket kell sütni körülbelül 4 percig. Ha a filé darabjai nagyon vékonyak, akkor mindkét oldalon 2 percig sütjük. Ha a filé darabjai meglehetősen vastagok az egyik végéről, és vékonyak a másiktól, akkor 1,5 percet égetnek a vastag oldalon és 30 másodpercig - finom.

Használjon időzítőt a sütés során. A hőmérők gyakran helytelen eredményeket adnak, mivel a haldarabok alakja és méretei különböznek egymástól, és különböző sebességgel készülnek.

Ne fordítsa túl gyakran a lazac darabokat, különben nem kapsz finom ropogós kérgetést.

4. Hagyja a készenléti lazacot egy ideig. Vásároljon kész lazacdarabokat lemezeket és zárja be a nagy fóliát. Halat ad "lazít" Körülbelül 5 perc. Tehát a halak befejeződnek, és a darabokban lévő gyümölcsleveknek meg kell váltaniuk. Tálaljuk sült lazac meleg.

Előre főzhet a halat, és távolítsa el a hűtőszekrénybe. Használjon ilyen halakat olyan receptekben, ahol készen áll a lazac. Ne feledje, hogy ebben az esetben a bőr nem lesz ropogós, ezért valószínűleg jobb lesz eltávolítani, mielőtt kiszolgálja.

Amire szükséged van

Pán
Fogók a csonthal eltávolításához (opcionális)
Fémlap
Időzítő
Lemez
Alufólia