Hogyan kell sütni a fésűkagylót egy serpenyőben: 8 lépés

A kagyló az egyik legkedvezőbb tenger gyümölcsei, de helytelen előkészítéssel elronthat. Mert általában a kagyló kóstolja meg, ha gyorsan felkészítik őket, jobb, ha egy serpenyőben sütjük őket. Mindig válassza ki a legrekörűebb és kiváló minőségű fésűkagylókat, felkészítse őket felesleges záradékok nélkül, és azonnal szolgálja az asztalon.

Összetevők

2 teáskanál (10 gramm) sutaltvaj
2 teáskanál (10 milliliter) olívaolaj
450-550 gramm száraz tengeri fésűkagyló
Só és bors ízlés szerint

Lépések

2. rész: 2:

A fésűkagyló kiválasztása és előkészítése

egy. Válasszon száraz fésűkagylókat. Ismerje meg az eladót, nedves vagy száraz fésűkagylókat. Ha nedvesek, akkor kémiai kezelésnek vetették alá (nátrium-tripolifoszfát), hogy jobban felszívják a nedvességet. A száraz fésűkagyló nem feldolgozva, ezért frissek, könnyebb előkészíteni és édesebb és sós ízt.

Ne vásároljon nedves fésűkagylót, mert a kémiai kezelés után rosszul süllyedhetnek, és a fennmaradó anyag halat ad nekik.

A képen alapított sertés fésűkagyló 2. lépés

2. Határozza meg, szárítsa meg, hogy fésűkagyló. Ha lehetséges, kérdezze meg ezt az eladót. Ha a lezárt csomagolásban fésűkagylást vásárol, meg kell találnod, hogy mit nedvesek vagy szárazak. Általában ez az információ a csomagoláson található. Ellenkező esetben ellenőrizze, hogy nincs fehér folyékony tejcsomagolás. Ha ilyen folyadékot lát, és a fésűkagylónak átlátszatlan vagy fehér nézete van, akkor valószínűleg nedvesek.

Ha nem veszi észre a folyadékot, és a fésűkagyló lekerekített és áttetsző megjelenésű, akkor a legvalószínűbbek.

3. Távolítsa el az oldalsó izmokat. Néhány beszállító eltávolítja a kis lapos izmokat, amelyek a mosogatóhoz vannak csatlakoztatva, mások nem. Ellenőrizze, hogy nincsenek ilyen oldalsó lapos izmok fésűkagylója, mivel meglehetősen kemények lehetnek. Az oldalsó izom eltávolítása, csak rögzítse és húzza ki.

Az oldalsó izmokat eldobhatják vagy menthetik a halételekhez. Semmi szörnyű, ha hiányzik egy pár izmok - ehető.

4. Halmozó fésűkagyló. Vegyünk egy papírtörlőt, és megszabaduljanak a fésűkagylásoktól a felesleges nedvesség eltávolításához. A fésűkagylások sütése előtt kis mennyiségű sóval megszórva őket. Többek között a só felszívja az extra nedvességet.

Próbáld meg, hogy a kagyló a lehető legszárazabb legyen - ebben az esetben aranybarna kéreg alakul ki rájuk.

2. rész: 2:

Rishkov sütése

egy. Melegítsen krémes és olívaolajat. Adjunk hozzá krémes és olívaolajat a serpenyőhöz egy nem tapadó bevonattal, és tedd a középső tűzre. Krémes olajat lassan megolvasztani kell. Ha talál, enyhén csökkenti a tüzet. Amint a vaj kezdeni a gőzt, a serpenyő készen áll a kagyló sütésére.

Használhat rozsdamentes acél vagy öntöttvas serpenyőben is. Elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy egy rétegben elhelyezett fésűkagyló legyen. Szükséges lesz egy kis szabad hely a fésűkagyló között, hogy a felesleges nedvesség.

2. Feküdjön fésűkagylót a serpenyőben. Helyezze el őket a kör körül a kör körül. Elegendő szabadon kell befogadniuk. Ne mozgassa őket a serpenyőben.

Helyezze el a fésűkagylókat a széltől a serpenyő közepéig. Ebben az esetben a fésűkagyló egyenletesen kényszerül, mert a központban gyorsabban készülnek.

Ha nincs elég helye ahhoz, hogy az összes fésűkagylót lefedje, csak sütjük őket két jobbra.

3. Spry kagyló mindkét oldalon. Sütjük őket közepes tüzet másfél percig. Ne forduljon át, és ne mozgassa a fésűkagylókat, hogy pörköljék. Egy perc alatt és félig szépen forgassa a fésűkagylókat a csipeszekkel, majd hagyja őket másfél percig sült pörkölni.

Nem kell ellenőrizni, hogy a fésűkagyló. A gyakori ellenőrzés arra a tényre vezet, hogy nem képeznek aranykéretet.

A képen alapított serpenyőfémek 8. lépés

4. Távolítsa el a serpenyőt a tűzből és szolgálja a fésűkagylót. Három perccel később (másfél percig mindkét oldalán) fésűkagyló lesz kész. Mindkét oldalon körülbelül 0,5 centiméter vastagságú kéreget kell alkotnia, és a középső - sötétben maradnak. Azonnal küldje el őket az asztalra más ételek mellett (például zöld saláták vagy tészta).

Ha a kagylót egy kis tűzön tartja, míg más ételek készülnek, merev és "gumi" lehetnek. Készítsen más ételeket előre, hogy azonnal alkalmazzák a fésűkagylókat az asztalra.

Figyelmeztetések

Nem elég tenger gyümölcsei mérgezést és betegséget okozhatnak, különösen a gyermekeknél, az idősek, a terhes nők és a gyengített immunitású emberek számára.
Legyen óvatos, ha a forró serpenyő és a vágott olajat kezeli. Várjon, amíg a serpenyő teljesen lehűl, mielőtt mosás lenne.

Amire szükséged van

Mért kanalak
Nagy serpenyő, nem tapadó bevonattal
Papírtörlő
Csipesz