Hogyan kell főzni kagyló -

A kagylók egy ízletes tenger gyümölcsei, amelyek készek készek egy pár, szakács, sütjük a grill, sütjük, vagy készítsen más módon. Önmagukban ízletesek, valamint habos burgonyával vagy ropogós kenyerekkel, más tenger gyümölcseivel is készíthetők. Olvassa el a cikkünket, és megtudja, hogyan kell előkészíteni a kagylókat.

Lépések

1. módszer az 5-ből:

Kagyló előkészítése

egy. Vásároljon friss kagylót. Vásároljon kagylókat azokban a helyeken, ahol bízol. Csak friss kagylót kell vásárolnia, figyelni kell a mosogatókat szorosan zárva. Dobja ki a kagylókat, amelyek az otthoni úton nyílnak, vagy kagylók repedt mosdóval. Ne feledje, hogy a kagyló nem a főzés után is megnyílik, azt is el kell dobni, ez azt jelenti, hogy a kagyló nem volt friss abban a pillanatban, amikor elkezdte főzni őket.

2. Mossa meg a kagylókat hideg vízben. Tisztítsa meg a mosogatókat, hogy eltávolítsa a tengeri moszat, a szennyeződések és más részecskék maradványait. Minden kagylót külön mossa le, és megpróbálja eltávolítani annyi idegen részecskét, amennyire csak lehetséges.

3. Rostos szálak eltávolítása (szakáll). A szálas szálakból származó kagylók szabadíthatók szakáll Nagy és index ujjak, feltűnő őket az oldalról oldalra, a teljesítmény húzásával. Ezek a szálak nem káros és ehetőek, egyszerűen nem finomak, így ha nem tudod teljesen eltávolítani a szálakat, semmi szörnyű. A szálak nélkül elkaphatsz küldetéseket, ne aggódj, nem minden kagyló van. A rostos szálak is levághatók egy késsel.

2. módszer 5:

Kagyló egy pár számára

egy. Összegyűjti az összetevőket. Egy párra főzött kagylók esetében szükséged lesz:

1 kg 800 gramm kagyló
2 evőkanál olívaolaj
1 zúzott íj-mogyoróhagyma
2 szegfűszeg fokhagyma
4 gally friss kakukkfű
1/2 üveg (125 ml) száraz fehérbor
Juice 1 Csomagolt citrom
1 csésze (250 ml) csirke húsleves

2. Öntsön húsleveset, és tegye a fűszereket egy nagy serpenyőbe. Öntsünk 1/2 csészét (125 ml) száraz fehérbor, 1 csésze (250 ml) csirke húsleves egy serpenyőben. Fry on magas hő 1 zúzott íj-mogyoróhagyma, 2 fokhagyma szegfűszeg, 4 friss kakukkfű 2 evőkanál olívaolajban külön serpenyőben 2-3 percig, majd adjuk hozzá ezeket az összetevőket egy serpenyőben.

3. Adjunk hozzá kagylókat folyadékhoz, és 6-8 percig közepes hőre adjuk őket. Tegyen 1 kg 800 gramm kagylót egy serpenyőben, diagramja őket, amíg szinte minden kagyló nyitva lesz. Dobd el a kagyló elhagyását.

4. Törés és folyadék mentése.

öt. Szolgál. Tálaljuk kagyló főzve egy pár, egy citrom szeletelve és annyi folyadékkal, amit akarsz. Mint oldali étel, táplálja a sült krumplit vagy ropogós kenyeret.

3. módszer 5:

Kagylók sült a grill

egy. Összegyűjti az összetevőket. A Grillen sült kagylók esetében szükséged lesz:

1 kg 360 gramm kagyló, mosott és tisztított
1/4 csésze (kb. 60 gramm) sutaltvaj
3 evőkanál zúzott petrezselyemmel
2 citrom vágott félig
Só ízlés szerint
Bors íze

2. A közepes hőmelegítés előmelegítése. Tisztítsa meg kissé és kissé a grill grillezőt.

3. Megolvasztja a vajat egy kis serpenyőben közepes hőre. Hő 60 gramm sózatlan vajat egy kis serpenyőben, távolítsa el a serpenyőt a tűzből, adjon hozzá és keverje össze 3 evőkanál zúzott petrezselymet. Küldjön olaj és petrezselyem keverékét oldalra.

4. Tegyen 1 kg 360 gramm mosott és csiszolt kagylót egy rétegben egy rétegben.Tegye ki a kagylókat egy grillezőn több fél, ha nem illeszkedik egy réteghez egyszerre.

öt. Tegyen két citromot félig, kissé kenjük olajjal, grillezett. Leteszi őket.

6. 5 percig sütjük kagylót a grillennel, amíg feltárnak. Ebben a szakaszban a citromnak fel kell melegíteniük, és kissé barna lesz.

7. Vásároljon kagylót egy nagy edényen. Csináld a kulináris csipeszekkel. Dobja el a kagylókat, amelyek nem nyitottak, a láthatatlan kagyló azt jelenti, hogy nem voltak frissek a főzés kezdete előtt.

nyolc. Öntsük a krémes olajat a kagylókkal. Ezután megszorította őket sóval és borssal ízléssel.

kilenc. Szolgál. Küldje el ezeket a finom kagylókat a citrommal, miközben melegek.

5. módszer 5:

Sült kagyló

egy. Összegyűjti az összetevőket. A pörkölt kagylóhoz szüksége lesz:

900 gramm friss ehető osztrigát, mosott, távoli rostokkal
60 gramm egész mandula
3 1/2 evőkanál sózatlan vaj
1 1/2 asztali kanalak a földi luke-shalot
2 ruhát apróra vágott fokhagyma
6 evőkanál száraz fehérbor
1 evőkanál citromlé
1 1/2 evőkanál zúzott petrezselyem
1/4 teáskanál apróra vágott levél kakukkfű
1 evőkanál zúzott cersel levelek
Tengeri só
Bors íze
Ropogós kenyér a kiszolgáláshoz

2. Előmelegítő sütő 204 ° C-ra.

3. Fry egész mandula dió. Terjesszen 60 gramm egész mandula dióját egy fonalrétegen. Tegye a sütőlapot, és sütjük őket, amíg megkezdik a boszorkányt, körülbelül 5 perc.

4. Grind mandula. Adjon hűvös hűvös, majd kézzel vagy konyhai processzorral őrölje meg.

öt. Tegye az öntöttvas serpenyőt a középső tűzre. Adjunk hozzá 1 evőkanál vajat, engedje el az olajat olvadásra, 30 másodpercig tarthat.

6. Adjon hozzá íjászot és fokhagymát. Adjunk hozzá 1 1/2 evőkanál zúzott bow-shalot és 2 apróra vágott fokhagymás ruhát a serpenyőben, olajjal az átlátszóságra, körülbelül 2-3 percig.

7. Adjunk hozzá a bor és a citromlé, forraljuk fel. Adjon hozzá 6 evőkanál száraz fehérborot, 1 evőkanál citromlé, távolítsa el a serpenyőt a tűzből, amint az összetevők forralnak.

nyolc. Adjunk hozzá füvet és mandulát a serpenyőbe. Adjunk hozzá 1 1/2 evőkanál zúzott petrezselymet, 1/4 teáskanál apróra vágott kakukkfű levele és 1 evőkanál zúzott méhnyílás, valamint só és bors ízlés szerint.

kilenc. Növelje a sütő fűtési hőmérsékletét 232 ° C-ra.

10. Helyezze a kagylót a számlálóra. Helyezzen 900 gramm friss ehető kagylót, előmosott, távoli rostos szálakkal, ellenkezőleg. A kagylónak legfeljebb két rétegben kell lennie.

tizenegy. Tegye a fennmaradó 2-et.5 evőkanál krém olaj kagylóra.Vágja a krémes olajat néhány darabra, egyenletesen forgalmazza a kagylóra.

12. Sütjük a kagylót, amíg nyitnak. Rázza meg a kagylókat 3-4 percenként, amíg kinyíltak, és a szósz nem sűrűsödik, és nem lesz krémes konzisztencia.

13. Szolgál. Szolgáljon azonnal, akár önálló edényként, akár kenyérként, amely mártással választja.

5. módszer 5:

Méhsejt a kagylóból

egy. Összegyűjti az összetevőket. A méhsejt a kagylótól, amire szüksége lesz:

1 kg 360 gramm kis kagyló
5 lobes zúzott fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
55 gramm rubnoymädi
55 gramm bazilika
20 gramm luka-shalot
1 piros bolgár bors szeletelt vékony csíkokra
1 evőkanál ázsiai halszósz
1 evőkanál repceolaj
Bors íze

2. Dobja, mossa meg a kagylókat, és távolítsa el rostos szálakat (szakáll). A mosás után a kagyló elengedte a vízelvezetést.

3. Vágjon 20 gramm luke-shalotot a 2,5 cm hosszú darabokra.

4. Grind 1 piros bolgár bors. Vágott bors vékony csíkokra.

öt. Keverje össze a halszártmányt, a bors cukrot és a borsót. Keverjük össze 1 evőkanál ázsiai hal mártással, 1 evőkanál cukor és fekete bors ízlés szerint.

6. Gyorsan 5 darab zúzott fokhagymát 2 evőkanál olívaolajban 30 másodpercig magas hőre.

7. Tegyünk 1 kg 360 gramm kis kagyló serpenyőben, és gyorsan felhúzzák őket egy erős hőre 3-5 percig, amíg a mosogatók elkezdenek megnyitni.

nyolc. Adjunk hozzá halszártmányt, és továbbra is főzzük kagylókat, amíg nyitják meg. Ha néhány kagyló nem nyitott meg, dobja el őket .

kilenc. Add hozzá a menta, bazsalikom, mogyoróhagyma, pirospaprika csíkok, és továbbra is sütjük, keverés közben 1-2 percig. Mix 55 gramm finoman meztelen menta, 55 g basil, 20 gramm bow-lengés és 1 apróra vágott paprika, és add hozzá őket kagylóba.

10. Szolgál. Szolgálja kagylókat rizs jázmin, vagy élvezze őket oldalsó tál nélkül.

Tippek

Tegyen mártást vajból, fehérborból és citromból, és öntsük őket kagylót, és dobj egy kis mártást a feta sajtra. Vegyünk egy darab francia kenyeret, hogy a mártással, és az étkezés isteni lesz.
Népszerű recept főzőformák - Moules à la Marinière (Kagyló a tengerben). Szükség van kissé megütni a szeletelt íj-mogyorót a vajon, majd adjunk hozzá kagylókat és egy kanál lisztet, hogy sűrítse a mártást, a fehérborot (valami olcsó, mondjuk, sauvignon (sauvignon) fehér) és főzzük. A kész kagylókban finoman apróra vágott petrezselymet.

Figyelmeztetések

Ha úgy dönt, hogy nem veszi kagylókat, hanem összeszerelni őket, csináld meg egy szennyezett tartályban. Ez azért fontos, mert a szennyezett vízi ágból származó kagylók élelmiszermérgezést okozhatnak.

Amire szükséged van

Gőzölő vagy serpenyő
Szűrő vagy szita
Egy tál