Hogyan kell főzni Prosciutto: 3 lépés (illusztrációkkal)

A sertéshúsból sok különböző ételeket főzhetsz. A prosciotto egy olasz sonka, amely szilárd és szárított. Amikor megtanulod, hogyan kell főzni Prosciutto, akkor azt fogja találni, hogy ez nagyon egyszerű, és a finom olasz prostto, amely nagyon drága üzletekben, felkészítheti magát. A forrasztható hús száraz vagy nedves lehet. A prosciotto számos ételhez adódik; főzött vagy nyers.

Lépések

egy. Vásároljon 4,5 - 5,4 kg súlyú sertés lábát.

2. Készítsen wetto nedves.

Készítse elő a sóoldatot, miközben 2-4 csésze (470 - 950 ml tengeri vagy nagy orientált sót 3.8 liter víz. Tegye sertés lábát sóoldattal. Győződjön meg róla, hogy a hús teljesen a folyadékban van.

Tegye a sertés lábát a sóoldatban a hűtőszekrényben 3-4 hétig. Rendszeresen keverés.

Öblítse ki a hideg vízhúst. Papírtörlővel, távolítsa el a felesleges nedvességet.

Felfüggeszti a sertés lábát a dohányházat és a füst 7-10 napig.

Száraz pasto 4-5 hónapos hűvös szellőztetett szobában.

3. Készítsen papírtálat száraz módon.

Száraz egy darab hús papírtörlővel.

Szezon sertés lábszárnyas vagy folyékony összetevők. Fokhagymával, borssal vagy akár bourbonnal vagy pálinkával is használhat. Sattail sertés fűszerek, vagy öntsük a húst folyadékkal.

Vegyünk 1,4 kg tengeri sót vagy nagy neurális sót, és teljesen fedjük le a húst.

Tegye a húst a rácsra, és a rács egy nagy serpenyőbe. A só kihúzza az összes nedvességet a húsból, és ez a nedvesség serpenyőben lesz. A rácsnak köszönhetően a levegő minden oldalról szabadon terjed.

Távolítsa el a sertést egy serpenyőben egy műanyag zacskóba, és 4-6 hétig tegye a hűtőszekrénybe.

Öblítse ki a hideg vízhúst.

Tekerje a stabatto-t a gézben, és lógjon száraz hűvös helyen 6 hónapra 2 évig.

Tippek

Használjon tengeri sót vagy nagy neurális sót, hogy a hús íze világosabb legyen.
A prosciutto tartható a sóoldatban a hűtőszekrényben vagy bármely más hideg és száraz helyen.
Fűszerek is hozzáadhatók, mielőtt a húst szárítjuk.
Ha szeretné, hozzáadhat egy kis mennyiségű cukrot a sóoldathoz.
A füst segítségével a legjobb az Apple Chip, Cherry, Hyckers, Maple vagy Oak használata. Minden fa saját illatát adja.
A prosciutto legfeljebb két évig lehet szárítani.