Hogyan kell főzni sóoldatot Törökország számára: 13 lépés

Ha az az elképzelés, hogy a pulyka keményen vagy száraz lesz, rettegje rémíti Önt, és vigye el a sóoldat előtt sütjük. Készítsen illatos növényi húsleves, sók és fűszerek illatos oldatát. Engedje le a kiáramlást Törökországba a kapott sóoldathoz a jeges vízzel együtt körülbelül 8-16 órával. Távolítsa el Törökországot és szárítsa meg. Bang a pulyka, amíg 74 ° C-ra melegszik, majd szolgálja az asztalra!

Összetevők

6,5-7,5 kg súlyú pulyka előkészítéséhez

6,5-7,5 kg fagyasztott fiatal pulyka
1 csésze (300 g) sós só
1/2 csésze (100 g) világosbarna cukor
3,8 l zöldségleves
1 evőkanál (9 g) fekete bors
1,5 teáskanál (1,5 g) illatos paprika
1,5 teáskanál (6 g) zúzott gyömbér
3,8 l jégvíz

Lépések

3. rész:

Törökország leolvasztása és sóoldat készítése

egy. Helyezze a fagyasztott pulykát a hűtőszekrénybe 2-3 nappal a főzés előtt. Menj ki a fagyasztóból egy fiatal fagyasztott pulyka, amely 6,5 és 7,5 kg között van, és hagyja a hűtőszekrényben, amíg nem sikerül. 2-3 napig tartania kell.

A hűtőszekrényben 3 ° C-nak vagy hűtőnek kell lennie.

2. Mix só, cukor, húsleves, bors, illatos paprika és gyömbér. Tegyen egy nagy serpenyőt a tűzhelyre, és öntsön 3,8 l zöldséglevest. Adjunk hozzá 1 csésze (300 g) Cook sót, 1/2 csésze (100 g) világosbarna cukrot, 1 evőkanál (9 g) fekete bors, 1,5 teáskanál (1,5 g) illatos bors és 1,5 teáskanál (6 g) zúzott gyömbér.

A képen lévő sóoldat Törökország 3. lépés

3. Forraljuk fel a megoldást. Növelje a tüzet az átlagot, és rendszeresen keverje fel a sóoldatot, miközben felmelegszik. Amikor a sóoldat forralja, az összes cukor megolvad.

4. Hűvös és hűvös sóoldat. Kapcsolja ki a tüzet, és hagyja, hogy a sóoldat szobahőmérsékletre lehűljön. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és tedd a hűtőszekrénybe, hogy lehűljön, míg a pulyka kimerült.

Ha a serpenyő nem illeszkedik a hűtőszekrénybe, szakítsa meg a sóoldatot tároló tartályba fedéllel. Tegye a tartályt a hűtőszekrénybe.

Elkezdheti a sóoldatot néhány nappal a pulyka sütés előtt.

3. rész: 3:

Engedje le a Törökországot a sóoldatban

egy. Keverjük össze egy nagy tartályban sóoldat 3,8 liter jeges vízzel. Get sóoldatot a hűtőszekrénytől a nap reggelén, amikor Törökországot tervez, vagy az este előestéjén. Öntsük egy 20 literes vödörbe étkezéshez vagy hűtési italokhoz. Adjon hozzá jeges vizet.

Gondoljunk egy vödör használatára 20 liter hűtési italokhoz. Jó szigeteléssel és leeresztő nyílással rendelkeznek az egyszerű tisztítás érdekében.

2. Engedje le a kiáramlást Törökország a sóoldatban. Távolítsa el a pulykát a hűtőszekrényből, és fizesse meg. Dobja le a belsejét, és kapja meg a hőmérőt a Törökországból. Merítse le a pulykát a töltött sós tartályba.

Törökországnak teljesen felmerülnie kell sóoldatba. Ha a Törökország felbukkan, tegyen egy nehéz lemezt vagy edényt a tetején, hogy felvegye.

3. Marinate Törökországban sóoldattal 8-16 óráig. Fedje le a vödör fedelét, és tegye Törökországot a hűtőszekrénybe, miközben Marilils. Ha hűtővácsot használtál, zárja le egy fedéllel, és hagyja hűvös helyen.

A Törökországgal és a sóoldattal rendelkező vödör hőmérséklete nem haladhatja meg a 3 ° C-ot. Ha kétlem, hogy a vödörben lévő hőmérséklet elég alacsony, tegye a hűtőszekrénybe.

3. rész: 3:

Vegyünk egy pácolt Törökországot

egy. Előmelegítse a sütőt 260 ° C-ra, és ápolják az ápolókat. Hogy a pulyka illeszkedjen a sütőbe, előfordulhat, hogy ki kell húzni 1 sütőlapot. Engedje le a sütőlapot a sütő aljára, hogy elegendő helyet foglaljon el.

2. Húzza ki a pulykát a sóoldatból, és hideg vízzel csúsztassa. Tegye a tartályt Törökországgal és sóoldattal a mosogató mellett. Távolítsa el a fedelet, és húzza meg a pulykát a sóoldatból. Kapcsolja be a hideg vizet, és mossa meg a sóoldatot Törökországgal.

Ne felejtsd el, hogy öblítse le a Törökország belső üregét.

Törökország kihúzása után öntsük a sóoldatot. A sóoldatot semmiképpen sem használja.

3. Tegye a pulykát a roas bárra, és szárítsa meg. Ha nincs braziója, engedje le a szilárd rácsot egy nagy sütési formába, és tegyen egy Törökországot rajta. Használjon papírtörülközőt a száraz törökországhoz.

Ha törli a Törökországot, akkor ropogós.

4. Szezon Törökország ízlés és binge 30 perc. Tegye be a pulyka illatos termékeit, például citromot, fokhagymát, hagymát és gyógynövényeket. Tegye a pulykát egy előmelegített sütőbe, és 30 percig erős hőre sütjük.

öt. Hűtsük fel a sütőt 177 ° C-ra és bangezzük meg a pulykát, amíg 74 ° C-ra melegítjük. 2 és 2,5 óra között kell bevennie. Hogy ellenőrizze a hajlandóságát, helyezze be a hőmérőhöz a húst a pulyka legvárosabb részébe a comb és a szárny mellett.

6. Húzza ki Törökországot, és hagyja, hogy 15 percig álljon, mielőtt belépne. Kapcsolja ki a sütőt és vegye Törökországot. Fedje le a fóliával és hagyja el a húst inni gyümölcslé. Szétválasztja és szolgálja a pácolt pulyka az asztalra.

A fennmaradó pulyka hermetikus tartályban tárolható a hűtőszekrényben 3-4 napig.

Tippek

Ne marassza el a sóoldatban 24 órán keresztül, különben a hús kemény lesz.
Ne használjon félkész Törökországot vagy Kósher Törökországot - a már eladott sónak értékesítik őket.