Hogyan kell füstölni Törökországot: 15 lépés (illusztrációkkal)

A dohányzás kiváló alternatívája a nyitott főzéshez a grillezésre. Bár Törökország dohányzik a feladatot nem türelmetlen szakács számára - ez egy csodálatos alternatíva a sütéshez vagy sütéshez. A meteorológus jó napot indít, vagy régóta meg akarta próbálni főzni Füstölt Törökországot, húzza le a füstölőt, és kövesse az utasításokat a pulyka füstölésére.

Lépések

1. módszer: 2:

Török képzés

egy. Távolítsa el az összes szervét, amely a Törökország üregében lehet. A fagyasztott Törökország megvásárlásakor jó esély van arra, hogy több további szerv - vese, máj, szív, gyomor. Távolítsa el őket, és tegye félre.

Jó ötlet - hornyok használata a töltésben. Sütjük őket egy kis mennyiségű olajban, és gazdaságilag hozzáadják a legtöbb recepthez további illatanyagot.
Sokan elkészítik levest vagy húslevest Törökországból. Vágja őket egy íjjal, egy pár sárgarépával, valamint egy pár zeller szárával, és adjunk hozzá egy forró víz serpenyőbe. Adjunk hozzá néhány sót, borsot és több laureleket egy serpenyőben, és forraljuk fel néhány órát, gyakran a húslevesből.

2. Öblítő pulyka. Öblítse le Törökországot belül és kívül. Adj neki, hogy szárítsa meg a levegőben.

3. Döntse el, hogy ellenáll-e a Törökországban a sóoldatban (opcionális). A sóoldat fürdőes sós vízzel van, ahol 24 órán belül áztatja a madárat a dohányzás előtt. Törökország túlélése további illatot fog adni, és segít neki, hogy nedves maradjon a főzési folyamatban. Itt van a fő sós recept, amelyet megpróbálhatsz Törökországra:

Egy nagy serpenyőben, hozza 8 liter vizet forralva. Adjunk hozzá 4 csésze sót, 4 cukorszemüveget, egy fokhagymás fejét (félig), pohár fekete bors és friss fűszernövények közül választhat (kakukkfű, rozmaring, levendula, zsálya és maurán - minden alkalmas). Kapcsolja ki a tüzet, és adjon sókat és cukort teljesen feloldódva. Hagyja elképzelni 5 percig.

Keverés, adjuk hozzá a fő sóoldatot egy hűtőtartályba, amely 3 jégzsákkal teli. Adjunk hozzá 4 liter almabort hűtőtartályba és négy citromot és narancsot apróra vágva. Merítse a pulyka a hűtőtartályba, győződjön meg arról, hogy teljesen folyadékkal van borítva.

Hagyja, hogy a madár legalább 24 óráig impregnáljon, 6-12 óránként fordítsa el a törököket. Próbáljon meg hideg helyen tartani a hűtőtartályt, ha a sóoldat savanya 5 ° C felett emelkedik, további jeget adjon hozzá a sóoldat hideg megmentéséhez.

4. Törökország teljesen leolvasztása. Ha úgy dönt, hogy nem áztatja Törökországot a sóoldatba, és megvásárolta, hogy fagyasztották, mielőtt a dohányzásnak teljes mértékben le kell mérnie azt. A Törökország leolvasztása a hűtőszekrényben hosszú időt vesz igénybe, de ez a legbiztonságosabb módszer a kiolvasztás. Tegye a pulykát egy nagy tálba vagy tálcába, és hagyja el a hűtőszekrényben 1 napig minden 2 kg-ra. madarak.

Ön is leolvasztja az Aindicát, amely hűvös vízzel lefedi. Merítse a pulykát a hideg vízzel töltött héjba. Meg kell maradnia a héjban hideg vízzel 30 percig minden 2 kg. madarak.

öt. A leolvasztás után fedjük le a madarat egy keverékkel, jegesedéssel vagy a fő fűszerezéssel. Sattail az egész madár nagymértékű mennyiségű zöldség vagy vaj. Megszórjuk a sót, a borsot és bármilyen más kívánt fűszerezést. Mutasson kreatív megközelítést!

A száraz keverék száraz fűszerek kombinációja, amelyeket Törökország bőrén dörzsöl, így íze. A fő, de klasszikus, ünnepi keverék esetében próbálja meg a kóser só, bors, száraz kakukkolás, szárított rozmaring, szárított zsálya és fokhagyma por kombinációját.

A jegesedés vastag, általában a szirup konzisztenciája, a keverék, amelyet a hús alkalmaznak. Próbáld meg felkészíteni egy mázat, amely egy áfonyalé, juharszirup, alma almabor és barna cukor.

Aki azt mondja, hogy a dohányzásra a pulyka nem igényel fantáziát? Adjon hozzá alapvető fűszereket a mintán. Bőségesen fedjük le a pulyka zöldség- vagy lágyított vajat, szóda a bőr sóját és a borsot. Készen állsz főzni.

2. módszer 2:

Smokingineki

egy. Előzetesen készítsen pulyka (opcionális). Természetesen, ha van egy csomó idő, és nem kell felgyorsítani a folyamatot, akkor nem kell előkészíteni egy madárat előre. De ha ez megtörténik, hogy rohanjon és felgyorsítsa a főzést, előre megfogalmazza Törökország főzését.

A madarak előfőre, tedd egy serpenyőbe, és tegye be a sütőt, fedje le a fóliát vagy a fedelet. Sütjük 30 percig 180 ° C-on.

2. Készítse elő a Grill polcot a Smokehouse-ban. Kenje meg a keresztlécolajat a polcra, vagy tegye meg őket fóliával, hogy megvédje a madarat a ragaszkodásból.

3. Könnyű dohányzás. A pulyka dohányzásának optimális hőmérséklete körülbelül 110 ° C, de a hőmérséklet 105-115 ° C is elfogadható. E hőmérséklet elérése érdekében a füst kb. 45 percet igényel.

4. Tuzifa hozzáadása. Amint a füstölgő esett, és előmelegített főzéshez, adjunk hozzá előre mártott zsetonokat a füstre.

Mutasson fantáziát nedvesítő folyadékkal. Tegyük fel például, hogy például csípő chipeket használjon Törökország füstölésére. Miért ne vegye be a bourbon-t a folyadék nedvesítésére? Vagy mondjuk, hogy füstölsz az Apple cipőket. Miért ne vegye be az almabort? Töltse ki a zsetonok aromáját egy finom folyadékkal nedvesítésre.

Kísérletezzen különböző faforgácsokkal, hogy megváltoztassa a hús ízét. A gyengébb illatok csipeteket tartalmaznak ilyen aromákra: éger, almafa, cseresznye, szőlő, juhar, eperfa, narancssárga és őszibarack erős ízek közé tartozik Hickory, Meskite fa, tölgy, pekándió, dió és whisky hordók.

Néhány ember inkább nem dohányzik a zsetonokkal vagy fából készült szeletekkel általában. Azt állítják, hogy a fa száraz, mielőtt füstöt, kiterjesztett folyamat. Kísérlet magadnak, amely a dohányzás a legjobb illatot hozzárendeli: impregnált vagy száraz fa fűrészporral.

öt. Tedd Törökország füstbe. Tegye Törökország mellét a dohányzásról. A PLELF PURKY legjobb része attól függ, hogy hol a legnehezebb meleg. Törökországot kell tenned a polc oldalára, távol a hőforrástól. Tegye vissza a fedelet a füsthuy-re.

Gondolj a raklap elhelyezésére Törökország alatt. Ha meg akarja tartani a folyadékot és a zsírt a mártással, tegye a raklapot a polc alá, hogy a folyadék kijön a pulyka.

6. Támogatja a hőt a füsthuzatban körülbelül 110 ° C-on. Ellenőrizze a füstölőt minden órában, hogy meleg és füstöljön. Szükség esetén több szén, zseton vagy víz szükséges. Ha a hőmérő nem kapcsolódik a Smokehoushouse-hez, gondoljon arra, hogy egy fém hőmérő belsejébe kerüljön, hogy megnyitja a hőmérsékletet.

7. Az idő főzési ideje a madár teljes tömegétől függ. Törökországnak 30-40 percig 3 kg-ra lesz szüksége., Cigarettázni. Az időkülönbséget az utcai dohányosok és hőmérsékletek határozzák meg.

105 ° с, 7 kg Törökország 10-9 órát fog megrázni.

Ha magasabb hőmérsékleten főz, a főzési idő jelentősen csökken, de a pulyka még mindig nem fogja megmenteni a füstölt aromát. 160 ° C-on, 7 kilogramm Törökország megrázza a 3-3-at.5:00.

nyolc. Várjon, amíg a pulyka belsejében lévő hőmérséklet eléri a 75 ° C-ot. Számítsa ki a Törökország teljesen felrobbanó minimális időt. Amikor az idő áthalad, nyissa ki a fedelet, és gyorsan ragassza a hőmérőt a húshoz a baromfi csípőjének legvárosabb részébe. Törökország készen áll, ha a hőmérséklet 75 ° C.

Ha a Törökország még nem áll készen, tegye vissza a fedelet a füsthéjébe, és hagyja, hogy a madár még 30-45 percet készítsen. Ellenőrizze újra a hőmérsékletet.

kilenc. Hagyja, hogy a pulyka álljon. Miután kihúzta a madarat a dohányzásból, hagyja, hogy pihenjen 30 percig a vágás előtt. Ez segíti a juice-t egy madáron, ami nagyon lédús lesz, amikor végül vágja.

10. Kész. Élvezze a füstölt pulykát önmagában vagy oldalsó lemezen, például cukrozott yams, burgonyapürével, zöldbab, áfonyamártás.

Tippek

Ne megijesztse Törökország megjelenését. Ha ez az első füstölt pulyka, előfordulhat, hogy nem készül fel, hogy hogyan néz ki. Valószínűleg egy kicsit sötétebb lesz, és egy kis rózsaszín belsejében. De ha a hőmérőn 75 ° C, akkor a madár készen áll a használatra.

Amire szükséged van

pulyka
Nagy tál vagy sütés
Zöldség vagy vaj
Fűszerezés
Pan egy fedéllel, amely alkalmas főzésre
Sütő
Smokehouse
Hajók
Hőmérő hús