Hogyan szezon Steak -

Egy nagy steak ropogós kéreggel és szelíd közepén kezdődik a megfelelő fűszerezéssel. Ez magában foglalja a fűszerek pontos idejét és egységes eloszlását. Hogy a bevonat egyenletes legyen, használja a fűszert és az olaj keveréket.

Lépések

1. módszer 3:

Fő ízlés

egy. Hozza a steaket szobahőmérsékletre. Szárítólap papírtörlővel, és hagyja, hogy a fűszerezés során szobahőmérsékletre járjon. Egy kicsit hosszabb lesz, de a steak finomabb lédús. Kevesebb időt töltesz a főzésen, ezért érdemes egy kis időt fizetni a folyamat elején.

Mit kell melegíteni a steak-t szobahőmérsékletre a főzés előtt? Először is, egy ilyen steak egyenletesebben készül. Ez nem lesz forró kívül és hideg belsejében. Másodszor, gyorsabban fog főzni. Ez azt jelenti, hogy kevesebb időt tölthet a grillezéshez, serpenyőhöz vagy sütőhöz, és több pohár bor mögött.
Hatással lesz az íz és a hús minőségére? Nem. 30-60 perc szobahőmérsékleten nem befolyásolhatja az ízét és a hús illatát, és nem fogja elrontani. Minél hosszabb ideig tartod a húst, annál több baktérium lesz rajta, de az összes baktérium megsemmisül a hőfeldolgozás során.

2. Mentse el a steak mindkét oldalán a 3/4 - 1 teáskanál só kiszámítását a padlón kilogramm húst. Mivel ebben az esetben lehetetlen megcsinálni a sót, néha nehéz meghatározni a megfelelő összeget. Sok szakács azt javasolja, hogy az árat a hús fűszerezése során vezesse el.

Töltsön steaket, legalább 40 perccel a főzés előtt. A legtöbb szakács szilárd steak közvetlenül a főzés előtt a grillen. Mivel a só nedvességet húz, a gyümölcslevek a hús és az égés felszínére mennek. Ezért van a sóoldat. Így 40 perc alatt a gyümölcslé visszatér a húshoz, és lágyabbá teszi.

Ha a húst, legalább 40 perccel a főzés előtt, a nedvesség a felszínre megy, és elnyeli vissza. Ezt a folyamatot ozmózisnak nevezik, és sok időt vesz igénybe. A juice visszahatol a hús sózott és illatos.

Egy ilyen hús sós eljárás lágyítja azt, ahogy a fehérjék elpusztítják. A megsemmisített fehérjék lágyabb és lédús steaket jelentenek.

3. Miután a steak elérte a szobahőmérsékletet, és leállt, kis mennyiségű olajjal kenjük fel felületét. Az olívaolajnak van egy kifejezett, friss illat, amit sok szakács szeret, de talán inkább semleges olajat, például földimogyorót vagy repce. Használjon több teáskanálot minden fél kilogramm húsához.

4. Döntse el, hogy mikor lesz a steak - a főzés előtt vagy után. Sok szakácsok inkább a főzés után piakálnak, mivel a bors éghet a folyamatban, és egy kicsit égő illatot adhat. Néhány szakács nem érdekel, és úgy vélik, hogy a fényégő egészséges aroma steaket ad. Próbálja ki mindkét irányt, és válassza ki, mit szeretne többet.

Ahhoz, hogy az illat még jobbá tegye, azonnal csiszolja a borsot. Ne vásároljon földi borsot, ahogy morzsa. A frissen őrölt paprika lényegesen jobb.

öt. Hagyja, hogy jó húst beszélj magadnak. Egy jó húsdarab nem szükséges összetett ízesítés vagy marinádok. Valójában a jó steak íze romlik a gyógynövények, ízek és fűszerek túlzott használatával. Ahhoz, hogy elérje a legjobb eredményeket, amikor egy steaket csont vagy filé keleti, próbálja meg tartani a minimalizmushoz.

3. módszer 3:

Használjon különböző fűszerek kombinációit

egy. Készítsen saját montrealis fűszereket a steakekre. Ez talán a steak leginkább klasszikus fűszerezője elég erős ahhoz, hogy javítsa a hús ízét, és ugyanakkor nagyon vékony, hogy ne ölje meg. Talán már van egy nagy része az összetevőknek ez a fűszerezés, ezért miért ne csináld magad? Keverd össze:

2 evőkanál fekete bors
2 evőkanál só
1 evőkanál paprika
1 evőkanál szemcsés fokhagyma
1 evőkanál szemcsés íj
1 evőkanál zúzott koriander
1 evőkanál kapor
1 evőkanál zúzott pirospaprika

2. Próbáljon ki néhány szokatlan keveréket a kurkuma alapján. A kurkuma egy sárga fűszer, amely valójában a Ginger családjához és a dél-ázsiai konyhában nagyon népszerű. Ha különleges steaket szeretne főzni, próbálja meg a fűszerek és fűszerek kombinációját:

4 teáskanál só vagy íze

2 teáskanál paprika

1 1/2 teáskanál földi fekete bors

3/4 teáskanál hagyma por

3/4 teáskanál fokhagymás por

3/4 teáskanál Cayenne bors

3/4 teáskanál kalapács koriander

3/4 teáskanál kalapács kurkuma

3. Próbálja ki az ízesítést kis mennyiségű őrölt kávéval. Kávé illatos és ízletes, és azt szeretné hinni, azt akarod, hogy - nem, lehet, hogy csodálatos fűszerezés. Ebben a kiviteli alakban csak egy kicsit - élesség, fűszer, édesség és élesség:

1 evőkanál só

1 evőkanál földi fekete bors

1 evőkanál földi koriander

2 teáskanál mustárpor

2 teáskanál őrölt kávé

1 teáskanál unsweetened kakaópor

½ chili paprika por

½ teáskanál őrölt fahéj

½ teáskanál kalapács szegfű

⅛ teáskanál Cayenne bors

3. módszer 3:

Főzés steak

egy. Sütéses steak. A grill egy rendkívül népszerű főzés a nyáron. Vigye sört, emelje fel a tüzet és sütjük a húst. Ha lehetséges, használja a szén helyett a szén helyett, és győződjön meg róla, hogy vannak olyan helyek, amelyek különböző hőmérsékletekkel rendelkeznek a grillben a legjobb eredmény elérése érdekében.

2. Ujj steak egy serpenyőben. Ez lehetővé teszi, hogy a hűtőszekrényből származó steakot a gyomorba rekordidőben adja meg. Bár a serpenyőben való sütés kevésbé egészséges főzési mód, mint a sütőben, vagy a sütőben, egyesek azt állítják, hogy nincs semmi jobb, mint a frissen hasított steak.

3. Fry a steak a sütőben a grill funkcióval. Ön egy egészségesebb húst kapsz a hölgyek nélkül. A főzés nagyon magas hőmérsékleten magában foglalja azt a kockázatot, hogy nem fog teljes mértékben elkészíteni a steaket, de a megfelelő technikával gyakran az ilyen steak íze nem hasonlítható össze.

4. Készítsen steaket egy serpenyőben a sütőben. Indítsa el a főzést egy serpenyőben, és fejezze be a sütőben, és egy hihetetlenül lédús steaket kap egy ropogós kéreggel.

Tippek

Melegítsük a szobahőmérsékletre a főzés előtt a főzés előtt, hogy elkerüljék a zsíros és a szürke színtelenítését.
A használt olaj típus befolyásolja a steak fűszereket. Az olívaolaj kellemes, vékony illatanyagot ad. A repceolajnak semleges íze van. A mogyoróvaj túl erős lehet, és összetöri a hús természetes ízét.
A paprika önállóan őrölje a legjobb illatot.

Figyelmeztetések

Nedves húsra főzés közben a kéreg nincs kialakítva. Ha a steak nedves lett, várja az óráját, károsítja és újra kenje az olajjal, és adjon hozzá fűszereket.
A baktériumok nyers húsra nőnek. Mossa meg a kezét, a konyhai eszközöket és a készülékeket a kapcsolat és a nyers hús fűszerezés után a fertőzés elkerülése érdekében.

Amire szükséged van

Só
Bors
Olaj
Nagy lemez
Rács