Hogyan készítsünk szárított húst (illusztrációkkal) -

Szárító marhahús - ízletes étel szárított alacsony zsírtartalmú és illatos húsból. A főzéshez bármilyen alkatrészt használhat: órák, vastag élkeverékek vagy filé minion. Szezon hús fűszerekkel és savanyúsággal. A szárított hús szárításához használja a készüléket a termékek dehidratálására vagy egy hagyományos sütőre, ami szintén nem kevésbé hatékony. Csak készítsen húst lassú hőre 3 órán keresztül, majd élvezze a fehérjékben gazdag könnyű edényt.

Összetevők

12 adag:

1,4 kg hús
250-350 ml marinád
15-60 g fűszerezés

Lépések

3. rész:

Előkészítése és a szezon hús

egy. Válasszon egy sovány (alacsony zsírtartalmú) darabot. A szárított marhahús előkészítéséhez szinte bármilyen sovány hús vágása alkalmas. A zsír elrontja a szárított marhahúst és korlátozza a tárolási időszakot, így a leginkább alacsony zsírtartalmú darabot használja, amelyet megtalálhat.

Például válassza ki a pashinát, puffadt a comb felső vagy alján, egy filé vágás vagy szonda.
Marhahús is használható, bár a szárított darált hús különbözik a hús textúrájától.

2. Vágjon meg észrevehető zsírtartalmú darabokat. Hogy a szárított húst hosszabb ideig tárolták, vágja le a maradék zsíros darabokat éles késsel a steak számára. Próbálj meg csak zsír levágni, és nem a hús része.

Így az étel hasznosabb lesz, és a hús frissen marad.

3. Fagyasztva 1-2 órán keresztül, hogy megkönnyítse a vágást. Amikor levágja a zsírt, tegye húst a tálcára, és 1-2 órán át küldje el a fagyasztónak. A húsnak szilárdnak kell lennie az érintésre, de nem fagyasztva.

Freeze hús opcionális, de könnyebb lesz vágni nagyon vékony, egyenletes darabokra.

4. Vágja a húst a csíkokra vastagságú 3-6 mm. Éles húskés vágja a darabot kis részekre. Ha szereted a keményebb húst, akkor vágja le a szálak mentén. A lágyabb textúrákra vágva a szálak.

Ha van egy szeletelője a hús vágásához, használja úgy, hogy a darabok ugyanezt fordítsák ki. Ez egy nagyszerű ötlet, ha sok húst fogsz megragadni.

öt

Savanyú uborka hús, ha javítani szeretné ízét. A hús előkészítése során használja a marinádokat, hogy húsokat adjon a kajuna konyha, a Teriyaki vagy a "Haze" füst. Tegyen darabokat egy nagy, lezárt műanyag zacskóba, és öntsük 250-350 ml marinádot hozzá.

A Marinada számára a Kajuna konyha stílusában használjon 100 ml olívaolajat, 50 ml ecetet és 80 ml Worcester mártással.

A szárított hús Teriyaki-hoz használjon 220 ml szójaszószot, 30 ml mézet és 30 ml rizsecetet.

Egy egyszerű és ízletes marinád esetében keverje össze 100 ml gyapjúszékét és 100 ml olívaolajat.

6. Add hozzá a marinádhoz fűszerezés További ízért. Vákuumcsomagban vagy tálban, a választásomban. Összesen 15-60 g kiválasztott fűszerek (1-4 evőkanál). A fűszerezés jó lehetősége 15 g fokhagymát, 15 g borsot és 5 g friss gyömbért keveredik.

A húst egy kis mennyiségű sóval, borssal, fahéjjal és borsfajtával szórhatjuk.

A finom fűszerezés másik lehetősége a koriander, a kömény, a szegfű és a szerecsendió keveréke lesz

A méz, a nagy pirospaprika és a fekete bors lassú hús puha és enyhén édes ízű.

Próbálkozzon a zúzott oregano, chili por, a fokhagyma por és a paprika használatával.

7. Tegye a húst a hűtőszekrénybe 6-24 órán keresztül, hogy elnyelje a marinád ízét és aromáját. Amikor marinádot és fűszereket adsz, mindegyikük jól keveredik, hogy egyenletesen lefedje a húst az összetevőkben. Zárja be a csomagot, miután vákuumot hoz létre egy szivattyúval (ha mindent megtettél egy tálban, fedje le egy élelmiszerfilmjével), és helyezze legalább 6 órát a hűtőszekrénybe. A maximális íz és aroma esetében hagyja el a csomagot a hűtőszekrényben egy napig.

Minél hosszabb marinovka áthalad, annál kóstábbabb kimutatja a szárított húst.

nyolc. Flush hússzalagok papírtörlővel, hogy eltávolítsák az extra tengeri. A kívánt idő lejárta után távolítsa el a húst a hűtőszekrényből, és óvatosan áramolja át minden darabot tiszta papírtörlővel. A marinád felesleges eltávolítása felgyorsítja a szárítási folyamatot.

Ezután a hússzalagot a sütő tálcára vagy lemezre helyezheti.

3. rész: 3:

Szárító marhahús

egy. Az egyszerű és hatékony szárításhoz használja a készüléket a kiszáradáshoz. A dehidratációs termékek eszköze hosszú ideig előkészíti az ételt alacsony hőmérsékleten. Eltávolítja a vizet az étkezésekből, és megőrzi az enzimeket érintetlenül. A dehidratációs termékekhez használt hús szárításakor a hőmérsékletet 71 ° C-on állítsa be.

Dehidratáló készülék - egyszerű és kényelmes lehetőség a húst.
Olvassa el a használati utasítást, és kövesse az utasításokat a konkrétan a készülékre.

A kép, hogy a marhahús jerky 10. lépéssel

2. Kibaszott hús a sütőben, ha nincs készülék a kiszáradáshoz. Nem baj, ha nincs speciális készüléke. A szárított húst főzhet a sütőben. A sütőt 79 ° C-ra melegítse.

3. Tegye a húsdarabokat lazán egymásnak, hogy a hely maradjon közöttük. Ha a készüléket a kiszáradáshoz használja, akkor helyezze a húsdarabokat a rácsra. A sütő esetében tegye alumínium fóliát a baudra vagy a serpenyőbe, és helyezze a fémes rácsot közepére. Győződjön meg róla, hogy a 10 mm-nél kisebb darabok között, hogy a szárítás egyenletesen haladjon.

Ha a marhahús darabjait egymáson (még részben) hozod, valószínűleg egyértelműen megszáradnak.

4. Hagyja szárítsa meg a húst 3-8 óráig. Átlagosan a pálya pályájának folyamata 4-6 órát vesz igénybe. De többé-kevésbé szükséges lehet. Mindez a dehidratációs termékek, sütők, marinade és húsdarabok specifikus berendezésétől függ. Ellenőrizze a húst minden 1,5-2 órán keresztül, hogy ne vágja le. A rendelkezésre állás ellenőrzéséhez távolítsa el a húst, hűvös és próbáljon ki egy darabot. Ha a szárított hús elérte a kívánt textúrát, akkor kapja meg a sütők. Ha túl puha vagy lédús, akkor szárítsa meg további 1-2 órát.

Ha vágsz húst, nehéz lesz enni.

öt. Távolítsa el a húst a készülékből a dehidratáláshoz vagy a sütőből, és hagyja lehűlni. Mielőtt enni vagy eltávolítaná a szárított húst, akkor szobahőmérsékletre kell hűteni. Ha a készüléket a termékek dehidratálásához használja, akkor a villa eltolódik a húst a lemezre. A sütő esetében kapja meg a serpenyőt szalagokkal, és tegye a tűzhelyre.

A szárítóhúsnak körülbelül 1-3 órát kell hűlnie.

3. rész: 3:

Szárított hús használata és tárolása

egy. Próbáljon friss szárított húst. Amikor a hús egy kicsit lehűl, megpróbálhatja. Egyél egy darab szárított húst, ha ízletes és hasznos snacket szeretne. A szárítóhúst önálló edényként lehet fogyasztani, így finom ételeket díszíthet.

Próbálja meg a húst, és használjon finom megszórjuk frissen Zöldség saláta.
Adjunk hozzá szárított húst Brüsszeli káposzta, főtt egy párért, további ízért.
Path szárított hús, hogy a szokásos omlett tojásból és sajtból.

2. Tegye a szárított húst egy papírzacskóba 1-2 napig, ha nem elég száraz. Ha hűtés után a szárított hús még mindig túl nedves, akkor próbálja meg a húsdarabokat egy papírzacskóba, és hagyja ott több napig. Folyamatosan ellenőrizze a nedvességhús szintjét. Amikor elég száraznak tűnik, tegyen egy lezárt tartályba.

A papírcsomag eltávolítja az extra nedvességhúst.

3. Rövid távú tárolással tegye a szárított húst egy lezárt csomagolásba vagy üvegedénybe. A hús végtelenségig friss, de minősége néhány hónap alatt csökken. A szárított hús minőségének megőrzése érdekében tárolja 2 hét szobahőmérsékleten, 3-6 hónap hűtőszekrényben vagy 1 év a fagyasztóban. Győződjön meg róla, hogy a húst száraz hűvös helyen tárolják.

Amikor egy darab szárított hús akar, csak nyissa ki a csomagot, vagy jar és harapd le.

Idővel a levegő kevesebb, mint a friss szárított húst készít.

A cím címe Make Marhahús Jerky 17. lépés

4. Hosszú távú tárolás esetén használjon vákuumcsomagolást. A vákuumcsomagok nemcsak a marinizáláshoz, hanem a szárított hús tárolásához is alkalmasak, mert a csomagból eltávolíthatja az összes levegőt. A levegő idővel csökkenti a szárított hús minőségét és frissességét. A vákuumcsomagoló így működik: először vákuumcsomagolt szárított húst kell elhelyezni, tekerje a szélét, és rögzítse az autóba. Miután meg kell kattintania a "Start" gombot, hogy eltávolítsa a levegőt a csomagból.

Amikor lezárja a csomagot, és távolítsa el a levegőt, a hús az év folyamán frissen maradhat a fagyasztóban.

Kapcsolja ki a gépet, ha a csomag nem marad levegő.

Amire szükséged van

Termék dehidratáló gép
Sütő
Akut kés
Grill vagy serpenyő
Zárt tartály
Vákuumcsomag (opcionális)

Tippek

A vegetáriánus változatban a marhahús helyett Seitan vagy pácolt tofu.
Immedves marker aláírja a csomagolás dátumát egy csomagon vagy egy bankban, hogy nyomon kövesse a hús frissességét.

Figyelmeztetések

Ellenőrizze a szárított húst néhány héten, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem alakult formában.