Hogyan kell főzni részeg szavakat: 8 lépés

Szereted a szárított húst, de el akarsz távolítani a szabványos klasszikus marhahúsból? Ha a válasz igen, próbáljon finom szárított szarvashús. Menjen az 1. lépéssel, hogy megtudja, hogyan kell egy szarvas egy egészséges, otthoni receptre, amelyet egy vagy két hónapig tárolnak.

Összetevők

2 font (907 gr) szarvashús csíkokra vágva 1/2 x 1/4 hüvelyk (12,7 mm x 6,35 mm) - csak a legjobb darabokat használja

Marinade:

1 C.L. Hagymapor
1 C.L. Fekete bors
1/4 csésze szójaszósz
1 Art.L. Sololi
1 C.L. Fokhagymás por vagy 1/2 csésze szeletelt nyers fokhagyma
1/3 csésze mártás edzettshire
3 csepp folyékony füst (ízlés szerint)

Lépések

egy. Nézze meg a biztonsági intézkedéseket a megkezdése előtt. A hús otthon szárítása kockázatok, ha a baktériumok nem megfelelőek megfelelően. Így fontos, hogy az összes óvintézkedést a szárított rénszarvas hús előkészítése során vegye fel.

Ha nyers hús vagy madár, amelyet a ház dehidratálására terveztek - meleg sütőben vagy élelmiszer-szárítóban - szárított hús, amelyet a polcon tárolnak, - patogén baktériumok, valószínűleg túlélni a száraz hő meleg sütő, különösen 130-140 ° F élelmiszer-szárító.
Mossa meg a kezét szappannal és meleg vízzel. Mossa meg a kezét az egész folyamat során. Alaposan mossa meg az összes használt pisztolyt és elemet.
Győződjön meg róla, hogy a hűtőszekrényben 40 ° F-os hőmérsékleten (4.5 Celsius fok) vagy kissé alacsonyabb hőmérsékleten tárolták a hűtőszekrényben.

2. Keverjük össze a marinád összes összetevőt. Helyezzen egy könnyen elárasztott tartályba.

3. Öntsük a marinádot a húsra. Hagyja az éjszakát a hűtőszekrényben. Helyezze a tartályba fedéllel, vagy a Ziploc Clasp csomagolásával is jól illeszkedik.

Az Olenina-t ugyanolyan vastagságú darabokra kell vágni - standard 1/4 hüvelyk (6,35 mm). Ezenkívül garantálja, hogy a szárított szarvasmarhák egyenletesen készülnek.

A ajánlásaival összhangban a USDA húsminőség értékelési rendszer, úgy a lehetőséget a főzés egy pár, vagy forraljuk a szarvas, hogy 160 ° F (70 ° C), hogy a kiszáradás.

4. Húzza ki a szeletek szarvasmarhát a hűtőszekrényből. Jó száraz.

öt. Melegítsük elő a sütőt nagyon alacsony hőmérsékleten - kb. 200 ° F (95c).

Helyezze a húst csíkokat, akár közvetlenül a sütőállványokra (terjessze a fóliát a sütő alján, hogy elkapja a permetet), vagy helyezze a sütőlapra, kissé kenjük kenve növényi olajjal. Egy másik hasznos alternatíva: Jolot minden darab szarvaskapcsot, és lógni a sütő tetején

Helyezze a sütőbe, és hagyja, amíg a teljes szárítás. Körülbelül 4-6 órát vesz igénybe. Ha zökkenőmentesen helyezi a venisont a sütőlapra, fontos, hogy húst flip, ha félig készen áll, hogy megbizonyosodjon arról, hogy egyenletesen szárad. Ellenkező esetben, ha a rackre lóg, vagy lebomlik, jobb, ha elhagyja.

Jó ötlet, hogy elhagyja a sütő ajtaját csak néhány hüvelyk vagy centiméter, hogy a nedvesség elpárologjon.

6. Távolítsa el a sütőből, amint a dehidratált hús. Hagyjuk teljesen hűteni, mielőtt hermetikusan csomagoltak, nem lehet nedvesség. 1-2 hónapon belül fogyaszt.

1. módszer 1:

Mikrohullámú sütőben

egy. Használja a mikrohullámot, és ne a sütőt, ha lehetőleg. A hússzalagok, a fák a kemencében a sütőállvány felett . Telepítsen mikrohullámúságot magas hőmérsékleti üzemmódba. Készüljön fel 4-6 percig. 4 perc elteltével állítsa le a sütőt fél percen keresztül, és ellenőrizze a szárított hús állapotát és színét. Amikor a színt barnából sötétbarna színűvé vált, és úgy néz ki, mint szárított (bőrszerű), készen áll.

2. Tartsa a fentieket.

Tippek

Ha a szárított hús főzésére a saját méretét a saját méretéhez vágja, könnyebb vágni, ha a hús még mindig részben fagyott. Legyen óvatos, amikor vágás, és ne felejtsd el, hogy csak a hűtőszekrényben leolvasztják.
Ha egy élelmiszer-szárítót használ, hogy megszáradjon a venison szárításához, használjon egy lecsökkentő hőmérséklet-tárcsával, amely legalább 130 ° F (55c) hőmérsékletet tart a szárítási folyamat során. Kövesse a szárítóhoz csatlakoztatott dehidratációs utasításokat, ha ezt a módszert választja.
A Solonina a Smokehouse-on szárítható, ha megvan. Kövesse a füsthélék utasításait, vagy az Ön tapasztalatát - a hőmérsékletet legalább 150 º F (65 ° C). Füst könnyen, mivel a füst szarvas keserű ízű.. Körülbelül 4-8 órát vesz igénybe a dohányházat szárításához.
Ne feledje, hogy a hús vágásának módja a szárított hús könnyűségét érinti. OLENINA, amelyet a szálakon átnyesztettek, könnyebben

harapd le, mint a szarvasmarhák, melyet a rostok mentén szeleteltek. Azonban a rostokon átesett bélyegző nem lesz olyan étvágygerjesztővel, mert könnyebben megszakad.

Ha a szárított hús túlságosan ropogós, akkor valószínű, hogy van egy tűzhely hőmérséklete túl magas.
Ha fagyasztott venisont használ, leolvasztja a hűtőszekrényben, és nem a polcon

Figyelmeztetések

Ismerje meg a használt Venison forrását és minőségét, mert vannak különleges megfontolások, amikor elkészítenek haza szárított hús Venisonból vagy más játékból. Kin és mások szerint "Olenina nagyon szennyezhető a székletbaktériumok által. A diploma a vadász, a seb helyétől és más tényezőktől függ. Míg a friss marhahús, általában gyorsan lehűtött, a szarvas szempillaspirálát szívesen tárolják környezeti hőmérsékleten, ami lehetővé teszi a baktériumok szaporodását ".
Ne tegyen hibát, hagyva a húst a hűtőszekrény nélkül, és ha ez megtörténik, a húst dobni kell.
Nem ajánlott a szárított hús száraz szárítására. E folyamat során a baktériumok nem teljesen megölnek.

Amire szükséged van

Marinade Jug vagy Bowl
Gyógyszerészeti kapacitás vagy Ziplock Clasp csomag
A sütő elhelyezése - győződjön meg róla, hogy jól mossa meg, és használat után
Fólia
Csomagok sütéshez, hűtéshez (opcionális) - fogók a Venison szeletek forgatásához
Fogpiszkáló (nem szükséges)
Kesztyű (tisztaság, valamint hő)
Sütő vagy szárító