Hogyan kell áztatni a húst sózott vízben: 5 lépés -

A húst sózott vízben, mielőtt az előkészítés lehetővé teszi a lédús és illatos eredmény elérését. Ez különösen fontos a fehér hús esetében, amelyet nem lehet elhelyezni, míg a vörös hús egy kissé felháborodott egy lédús eredményre.

Összetevők

Hús
Só
Cukor
Víz
További ízek: citruslé, szárított fűszernövények, fűszerek, vörösboros ecet, szárított menta, ízesített olaj, földi fekete bors, fokhagymás szeletek, ánizs, babérlevél, koriander magvak és mások. Milyen illatát adsz a sóoldathoz, így aroma és áztatott hús.

Lépések

egy. Készítsen el három résznyi só és egy darabból álló keveréket. A só lehet kő vagy tenger. A cukornak kristályosnak kell lennie, ne használjon porot.

2. Oldjuk a cukor és a só keverékét vízben. A só és a víz aránya 1: 16-nak kell lennie, például 4 liter vízzel, 250 gramm sót.

3. Adjon hozzá illatos adalékanyagokat. Éles folyadék (citruslé, ecet), teljes magvak, szárított fűszernövények, fűszerek. Vastag folyadékok, például méz, vaj és néhány mártás, csak akkor adják meg illatukat. Ez vonatkozik a friss gyógynövényekre is.

4. Merítse a húst a sóoldatban.

öt. Tegye a hűtőszekrénybe vagy egy másik hűvös helyre. Szelet sertéshús, vadon élő állatok hús, egy nagy madár, mint például Törökország, ki kell szüntetni 4-12 percig, apró darabokat kell tompa 30 perc és 2 óra között.

Ha a húsok telített ízét akarja adni, vagy kevés idő van, hogy lerakodjon, forraljuk fel a keveréket, hűtsük le, mielőtt áztatják, és az alsó húst ott. Különösen jó a csirkehús és a madarak kisebb, mert hosszabb ideig elpusztítja a húst.

Tippek

A sóoldat folyékony füst hozzáadása illatú barbecue lesz. Jól illeszkedik a csirke és a sertéshús számára.
Az illatos sós, keverjük össze egy teáskanál fokhagyma, ánizs, mustármag és a koriander, bors szemek, valamint egy babérlevelet és a fahéj pálcát, felforraljuk vízzel, Tomit egy órát, és lehűlni az olvasási hús.
Kis darabok, például pulyka, csirkemell, sertéshús vagy vágás, áztassa rövid ideig, 45-90 perc.
A legjobb sóoldatok általában nagyon egyszerűek. A citruslé és a szárított menta a mediterrán ízét adja a csirkehúsnak, és a földi fekete borsot és egy vörösboros ecetet emlékeztet Franciaországra.
A főzés előtt mindig öblítse le és törölje le a húst.
Áztatás adja meg nekem a húst olyan érzékenység, hogy még további ízek nélkül is elköltött időt töltött.
A zsíros minőségű hús, például a marhahús, nem alkalmas áztatásra. Jól mossa meg a sertést, a pulyka és a csirkehús.
Tartsa a só és a cukor fő keverékét egy újrafelhasználható tartályban, hogy a keverék mindig kéznél van.

Figyelmeztetések

Ügyeljen arra, hogy, Ez a sóoldat teljesen lehűlt, mielőtt használná.
Vigyázz az élelmiszerre a főzés során, különösen, ha egy grillezőt főzünk, vagy sült a grillen. A cukor mint adalékanyag vezethet, hogy a hús gyorsan éget.

Amire szükséged van

Hűtőszekrény