Hogyan készítsünk curry pasztát -

Sok különböző curry paszta van, amit főzhetsz. Míg a komponensek eltérő lehet, a lépéseket, amelyeket el kell végezni elkészítésekor szinte azonos az összes receptet. Az egyetlen szakasz, ahol a különbségek merülhetnek fel - ez az üzemanyagtöltőanyagok előkészítése, amelyben a curry fűszerek vajjal és lisztdal keverednek.

Összetevők

Curry paszta egy gyenge fokú akut

Kilépés - 1 csésze (250 ml)

2 szegfűszeg fokhagyma
1 darab gyömbér méretű hüvelykujjával
1/2 teáskanál (2.5 ml) bors zhugochi
1 teáskanál (5 ml) garam masala
1/2 teáskanál (2.5 ml) tengeri só
2 st. L. (30 ml) mogyoróolaj
1 Art. L. (15 ml) paradicsompüré
2 friss zöld chili paprika
3 st. L. (45 ml) kókuszdarabok
2 st. L. (30 ml) földi mandula
1 kis köteg friss koriander levelek
2 teáskanál (10 ml) köménymag
1stone kanál (5 ml) koriander magvak

Tészta curry tikka masala

Kilépés - 1 csésze (250 ml)

2 szegfűszeg fokhagyma
1 darab gyömbér méretű hüvelykujjával
1 teáskanál (5 ml) Cayenne bors
1 Art. Spoon (15 ml) Füstölt pirospaprika
2 st. Spoon (10 ml) garam masala
1/2 teáskanál (2.5 ml) tengeri só
2 st. Kanálok (30 ml) mogyoróvaj
2 st. kanálok (30 ml) paradicsompüré
2 friss vörös chilei paprika
1 kis köteg friss koriander levelek
1 Art. Spoon (15 ml) kókuszdió zseton
2 st. Kanálok (30 ml) földi mandula
1 teáskanál (5 ml) köménymag
1 teáskanál (5 ml) koriander magvak

Nagyon akut curry tészta

Kilépés - 1 csésze (250 ml)

2 szegfűszeg fokhagyma
1 darab gyömbér méretű hüvelykujjával
4 száraz vörös chilei paprika
1 Art. Kanálok (15 ml) kurkuma
1/2 teáskanál (2.5 ml) tengeri só
3 st. kanálok (45 ml) mogyoróvaj
2 st. kanálok (30 ml) paradicsompüré
2 friss vörös chilei paprika
1 kis köteg friss koriander levelek
1 teáskanál (5 ml) fekete borsó
4 egész szegfűszeg
2 teáskanál (10 ml) koriander magvak
2 teáskanál (10 ml) Fennel magvak
1 teáskanál (5 ml) Fenugreek mag

= Az akut átlagos fokú curry paszta

Kilépés - 1 csésze (250 ml)

1 közepes méretű izzó, tisztított és 4 részre vágva
4 nagy fokhagymás szegfűszeg tisztított
2 Halapeno a magokból hámozott és félig vágott
1,5 hüvelyk (3.8 cm) friss gyömbér, tisztított és nagy vágott
2.5 Cikk. Kanálok (37.5 ml) Madras Curry Por
2 teáskanál (10 ml) Hammer Ciander
1 teáskanál (5 ml) földi magok Zira
1 teáskanál (5 ml) földi chilei bors
1/2 teáskanál (2.5 ml) földi kurkuma
1/2 teáskanál (2.5 ml) mustárpor
1/2 teáskanál (2.5 ml) földi fekete bors
1/4 teáskanál (1.25 ml) nagy csiszolók sók
2 st. kanálok (30 ml) almás ecet
2 st. Kanálok (30 ml) növényi olaj

Thai tészta curry

Kilépés - 1 csésze (250 ml)

3 Luke-shalot díj (szeletelt), vagy körülbelül 1 csésze (250 ml)
2 friss citronella, vékonyan szeletelt (1/3 csésze - 85 ml)
5 fokhagymás szegfűszeg, tisztított és szeletelt (1/4 csésze - 60 ml)
2 hüvelyk (5 cm) a gyömbér friss gyökere, tisztított és szeletelt, vagy körülbelül 3 st. Kanálok (45 ml)
2.5 Cikk. Kanálok (37.5 ml) kókusztej
1.5 Cikk. Kanálok (22.5 ml) thai mártás halak számára
2 teáskanál (10 ml) világosbarna cukor
2 teáskanál (10 ml) földi koriander magvak
1 - 2 kis piros chilei paprika távoli magvakkal, vagy 1,5 teáskanál (7.5 ml) a chilei paprika száraz halom
2 teáskanál (10 ml) földi magok Zira
3/4 teáskanál (3.75 ml) földi kardamom
1/2 teáskanál (2.5 ml) földi fahéj
1/2 teáskanál (2.5 ml) földi kurkuma
1/8 teáskanál (0.6 ml) földi szegfűszegek

Malajziai tészta Curry

Kilépés - 2 csésze (500 ml)

4 kis peer hagyma-mogyoróhagyma, hámozott és szeletelt
2 hüvelyk (5 cm) darab gyömbér, tisztított és szeletelt
18 szegfűszeg fokhagyma
5 kis piros thai chili paprika
egy.25 uncia (40 d) friss kurkuma, hámozott és szeletelt
3 uncia (80 g) friss Caulgana, tisztított és szeletelt
8 - 10 levelek SEAIR LYME
1 Art. Spoon (15 ml) Citronella Paste

Japán curry

Kilépés - 1 csésze (250 ml)

3 st. kanálok (45 ml) sutaltvaj
4 cikk. kanálok (60 ml) Sütés liszt
1 Art. Kanál (15 ml) Curry Por
1 St kanál (15 ml) garam masala (az indiai paprika keveréke)
1/4 teáskanál (1.25 ml) Cayenne bors

Lépések

1. módszer 3:

Első rész: Összetevők előkészítése

egy. Tiszta és gyümölcs gyömbér, fokhagyma, íj vagy póréhagyma. Ha ezek az összetevők a receptben vannak, távolítsa el a bőr felső rétegét, vágja le és sütjük a tűzhelyen.

Tisztítási összetevők:

Tisztítsa meg a gyömbért, óvatosan kaparja a bőrt egy kanállal.
Tisztítsa meg a fokhagymát a kést a fogra. A bőrt teljesen elválasztják a fogaktól. Távolítsa el az ujjaival, és használjon apróra vágott fokhagymát.
Tisztítsa meg az íjat és az íjat. Ne vágja mindkét végét, és távolítsa el a bőrt az ujjaival.

FRY ezeket az illatos összetevőket az átlagos hőmérsékleti sekély serpenyőbe melegítik. Keverje hozzá a pengét vagy hőálló kanálot 1-2 percig, vagy amíg meg nem jelenik meg erős szaga.

Szigorúan beszél, használhatod az aromás összetevőket. Tisztításra van szükségük, és a sütés kívánatos, de opcionális. És mindazonáltal a rövid távú feldolgozás ajánlott, mert hozzájárul a kész paszta ízének és ízének javításához.

2. Távolítsa el magokat friss és szárított chilei paprika. Ha a recept biztosítja az egész chili bors használatát, akkor el kell távolítania az összes szárat, partíciót és magot. Használja ezt az éles kis kést.

Miután dolgozott Chilei Pepper jól mossa le a kezét szappannal és vízzel. Ha nem mossa meg a kezét, akkor véletlenül törölje le a szemét a kezével, ami nagyon erős égést okozhat.

3. Áztassa száraz chili. Friss chili használható azonnal, de ha a receptben a száraz chili, az előzetes áztatás meleg vízben részben visszaállítja az elveszett nedvességet.

Kefe vagy vágott hideg darabok, és tedd őket egy tálba. Töltse ki a meleg vizet, és adjon Chile-t, hogy álljon 10 percig. Töltse le a vizet, mielőtt hozzáadná Chile-t más fűszerekre vagy összetevekre.

Ha nem áztatja Chile-t, akkor a tészta curry megtapasztalja a nedvesség hiányát, ami homogén konzisztenciát igényel.

4. Gondolj a friss fűszerek sütésére. Ha a recept jelzi a friss fűszerek használatát porított helyett, elősegítheti a kész curry paszta illatának növekedését, a pörkölés előtti fűszereket. Nem szükséges erre, de a friss fűszerek aromája nő a hőmérsékleti feldolgozással, amelyben az illóolajokat a fűszerekből kivonták.

Melegítsen egy sekély serpenyőt közepes vagy erős lemezeken. Adja hozzá a sütőedényeket, amelyeket meg kell sütni, és néhány percig tartsa őket egy serpenyőben, és majdnem mindig keverjük. A kész fűszereknek aranybarna árnyalattal és erősebb szaggal kell rendelkezniük.

Megsegítheti az összes fűszert, beleértve az anyákat, magokat és bogyókat.

öt. Figyeljen a friss és a szárított fűszerek közötti különbségre. Egyes receptekben, friss fűszerekben és gyógynövényekben, míg másokban szárítva. Curry Pasta friss fűszerekkel Általában erősebb illattal és bonyolultabb ízű, de a szárított fűszerekkel is főzve is elfogadható ízű. Ez az Ön preferenciájának kérdése - az idő megmentése, a szárított fűszerek, vagy egyre inkább illatos edényt kapunk frissen.

Ha meg kell konvertálnia a friss fűszerek száraz használatát, kihasználja az együtthatót.

Minden gyógynövény esetében használjon 1/3 mennyiségű száraz fűszernövények a meghatározott mennyiségű friss fű. Például 3 teáskanál (15 ml) friss petrezselyem 1 teáskanál szárított petrezselyem (5 ml).

Fahéj: 3 hüvelyk (7.6 cm) botok 1 teáskanál (5 ml) földi fahéj.

A szegfűnek: 3 teljes szegfűszeg 1/4 teáskanál (1.25 ml) kalapács szegfű.

Fokhagyma: 1 fogak egyenértékű 1/8 teáskanál (0.6 ml) földi fokhagyma.

Ne feledje, hogy 1 kardamom hüvely 18 és 20 mag között ekvivalens 1 teáskanál (5 ml) földi kardamom.

A friss koriander talaj cseréjekor ugyanazt az összeget.

A köménymagok esetében: 1/2 teáskanál földi mag (2.5 ml) egyenértékűek 1 teáskanál friss (5 ml).

Kurkuma: Kérjük, vegye figyelembe, hogy 1 oz (30 d) friss gyökér egyenlő 4 st. Kanálok (60 ml) zúzottak a kurkuma porra.

Friss mustármagok használata, figyeljen az egyik 1 uncia (30 g) friss magok kiderül, hogy 2,5 st. Apróra vágott mustárpor kanál (37.5 ml).

3. módszer 3:

Második rész: főzés curry tészta

egy. Őrölje száraz összetevőket. Miután elkészítette az összes külön összetevőt a curry tészta esetében, tegye a fűszereket és más száraz összetevőket a konyhai processzorba, és azonnal őrölje, amíg homogén porot kapunk.

Ez a lépés nem szükséges, ha a porra zúzott fűszereket használja. Csak óvatosan keverje össze az összes fűszert, hogy homogén por legyen.
Ha szeretné, hogy közvetlenül végrehajtani a folyamatot, vagy nincs konyhai kombájn, használhat egy habarcsot és a mestle-t a fűszerek őrléséhez. A habarcs és a pestle méretétől függően több részvel meg kell tennie ezt.

2. Nyers összetevők hozzáadása. Tegye az összes nyers összetevőt, friss gyökereket vagy friss illatos zöldséget az élelmiszer-feldolgozóban a zúzott fűszerhez. Néhány másodpercig kis sebességgel dolgozik, hogy megtörje az összes nagy darabot, beleértve a nagy darab chili paprikát, hagymát, luke-shalotot, fokhagymát vagy gyömbért.

Ha nincs konyhai feldolgozása, akkor egy pasztát készíthet, habarcsot és pestle használatát, de könnyebb lesz ezt egy keverővel. Ha egy turmixgépet használ, előfordulhat, hogy hozzáadhat egy vizet a pasztához, hogy az összetevőket egy pürétállapotba őrölje. Meg kell követnie a keverési folyamatot annak megállapításához, hogy szükség van-e szükség esetén.

3. Azonnal készítsen pasztát. Amint a fűszerek és más alkatrészek keverednek, néhány percig keverednek nagy sebességgel. Folytassa a feldolgozást, amíg nem kap egy vastag pasztát.

Ha a paszta vagy az egyes komponensek egy része az élelmiszer oldalán található, egy szünetet, és szidja őket egy spatulával. Így mentheti a megfelelő fűszer arányt.

4. Tárolja a légzáró tartályban. A hordozható tésztát legfeljebb 1 hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben vagy akár 1 évig a fagyasztóban.

A paszta hűtése, a hűtőszekrényben lévő szoba előtt Vigye át a kémiailag inert légmentes üveg- vagy műanyag tartályba.

A paszta befagyasztása, egyenlő számot tegyen egy tiszta tálcába jégkockákra, és fagyasztja a keménységet. Játsszon kockákat paszta légmentesen műanyag fagyasztó táska. Jelölje meg a táskát azáltal, hogy írja be a tartalom aktuális dátumát és nézetét, mielőtt fagyasztja a hosszú távú tárolást.

3. módszer 3:

A baráttól: Készítsen curry mártást

egy. Olvadékolaj. Helyezze az olajat egy kis serpenyőbe, és helyezze be a serpenyőt a lemezre közepes alacsony hőmérsékleten. Lassan melegítjük, amíg teljesen formázott.

Fontos, hogy lassan megolvadjon az olajat, mivel a túlhevített olaj zavarja. Amikor megtörténik, a zsír egyenetlen ütemben oszlik meg, és a forró olaj permetezhető és égési sérülést okozhat.
Tehát az olaj egyenletesen olvadt, keverje fel, ha melegít.

2. Adjunk hozzá lisztet. Adja meg a lisztet olvadt olajba. A POWER BLAWE A lehető legnagyobb mértékben keverjük össze a lisztet vajjal.

Miután összekeverjük a lisztet és az olajat édesítsük.

Ebben a szakaszban minden alkalommal szükség van a szósz felmérésére. Ha abbahagyja a keverést, akkor nem lassul meg az égéshez.

3. 20-30 percen belül készüljön el. Készítsen egy 20-30 percig teli benzinkút, folyamatosan keverjük, amíg a szín világosbarna lesz.

Meg kell hoznia a főzés folyamatot a végéig, hogy ne érezze a nyers liszt erős ízét. A mártással feltöltő nedves feltöltő még mindig tárolhatja ezt az ízét, és a tankolás eredményeként a curry mártással a keserűség tippje lesz.

4. Fűszerek hozzáadása. Adja hozzá az összes olyan fűszereket, amelyek ebben a szakaszban a receptben szerepelnek, így jól keverjük őket. Készítsen, és folyamatosan keverjük, 30 másodpercen belül, mielőtt eltávolítaná a curry mártást a tűzből.

Az itt megadott recept szerint meg kell adnod a currypor, a garam maolu (indiai paprika keveréke) és Cayenne bors.

öt. Tárolja a légzáró tartályban. A curry mártás utántöltés azonnal használható, de ha nem tervezi, hogy megcsinálja, hűtsük le, mielőtt légmentes konténerbe vált. Tartsa a hűtőszekrényben legfeljebb 1 hónapig vagy a fagyasztóban maximum 4 hónapig.