Hogyan készítsünk Biryani csirkével (illusztrációkkal)

Biriani egy klasszikus indiai étel, amelyet általában esküvőkön és ünnepnapokon, nagyon hasonlít a pilafhoz. A rendes családi vacsorákra is készül. A Bigiani csirke főzése - a fáradságos folyamat, de próbálkozik egyszer, hogy ez egy finom étel csirke, fűszerek és rizs, meg fogod érteni, hogy az elköltött erők érdemesek!

Összetevők

Sült hagyma

2 közepes méretű izzók, hámozott / szeletelt
1/2 csésze (115 ml, kb. 5-6 evőkanál) növényi olaj pörkölésére (napraforgó, repce vagy növényi olaj)

Marinade csirke

1 kg csirke, nagy darabokra vágva (8-10 darab)
2 evőkanál fokhagymás paszta
1 evőkanál őrölt piros chili bors
Só ízlés szerint (kb. 1 teáskanál)
1 csésze (250 ml) természetes joghurt
1 teáskanál kalapácsos garam masala (garam masala)
1 teáskanál földi zöld kardamom
1 teáskanál földi kömény
1/2 teáskanál kalapács kurkuma
1 csésze sült íj
4 evőkanál olvasztott tisztított krém olaj
1/4 csésze finoman desztillált koriander levelek (Cilantro)
10-15 menta levelek (szárak nélkül)
2-4 darab zöld chili bors (törött vagy szeletelt)
1 evőkanál citromlé

Rizs

2 szemüveg (460 gramm) rizs basszus
8 vízszemüveg (2 liter) víz
2 hüvelyes vanília 2,5 cm hosszúságú
5-6 borsó paprika (ízlés szerint)
5 zöld kardamom gabona
2 szemcsés fekete kardamom
3 szegfűszeg
2 fahéjas rúd
1 Laurel lap
1 db. Muscat dió
1 teáskanál olvasztott krém olaj
1/2 teáskanál só

Capati Tészta

2 csésze (320 gramm) búzaliszt
1 csésze (250 ml) víz

Sáfrány keverék

1/4 teáskanál sáfrány
2 evőkanál tej

Egyéb hozzávalók

5-7 evőkanál olvasztott tisztított vaj (a biriani szerkesztéshez a nyomástartó edényben)
Maroknyi kesudió (opcionális)
Maroknyi arany mazsola (opcionális)
Rózsaszín víz (opcionális)

Lépések

1. rész:

Sült luke

egy. Előmelegítse a növényi olajat egy serpenyőben. Kapcsolja be a tűzhely erős tüzet, gyorsan melegítse az olajat. Az íjat sziszegezni kell, ha leengedi egy serpenyőben vajjal.

Ha észreveszed, hogy az olaj kissé elpárologni, ez azt jelenti, hogy készen áll a hagymás sütésére.

2. Tegye a hagymát egy serpenyőben olajjal. Ez kényelmesebb a sütemények kis tételekben, tehát ha két izzót elfogyaszt, akkor 3 részre oszthatja őket.

A kép címet készítsen egy csirke Biryani 3. lépést

3. Adjon tüzet a közepére. Felhúzza a hagymát közepes hőre, amíg arany lesz. Kb. 10-20 percet vesz igénybe.

Míg az íj olajban van, óvatosan keverje össze a darabokat, hogy teljesen forró olajjal vannak ellátva egységes sütéshez.

Ha a tűz túl erős, az íj kívül esik, de nyers lesz.

A kép, hogy készítsen egy csirke biryani lépést 4

4. Távolítsa el a hagymát a serpenyőből. Vegyünk egy nagy zajt (nagy kanál lyukakkal), és kapd meg a hagymát a serpenyőből, amikor arany lesz. Shimovka szüksége van arra, hogy a serpenyőbe visszavegye az olajüveget.

Tegye fel a hagymát egy papírtörlővel lefektetett lemezre, hogy az olaj felszívódjon papírra. Tegye az orrát oldalra.

4. rész: 4:

Mariny csirke

egy. Tegye a csirkét egy tálba vagy egy serpenyőbe. A tál vagy a serpenyőnek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy csirkét és marinádot illeszkedjen, és hogy a csirke teljesen elmerüljön.

Ne vágja le a csirkét kis darabokra, és ne távolítsa el a csontokat. A csirke a csonton, amikor hegesztett, nagyon finom húsleves lesz, amely még több illatot ad biriani.

Kép címet készítsen csirke Biryani 6. lépést

2. Fűszerek és földi fűszerek hozzáadása. Adja hozzá a következő összetevőket a marinádnak:

Garlic-Ginger tészta - 2 evőkanál

Földi vörös chili paprika - 1 evőkanál

Só - ízlés szerint (kb. 1 teáskanál)

Joghurt - 1 csésze (250 ml)

Hammer fűszerezés garam masala - 1 teáskanál

Ground Green Cardamom - 1 TSP

Földi kömény - 1 teáskanál

Kurkuma - 1/2 teáskanál

Sült íj - 1 csésze

Olvasztott tisztított vaj - 4 evőkanál

Finoman apróra vágott koriander levelek (KINCE) - 1/4 csésze

Menta levelek (szárak nélkül) 10-15 darab

2-4 darab zöld chili bors (törött vagy szeletelt)

Citromlé - 1 evőkanál

A kép, hogy készítsen egy csirke biryani-t 7

3. Keverje össze az összetevőket. Keverjük össze az összes összetevőt úgy, hogy a fűszereket összekeverjük, és a csirkét teljesen tengeri keverékkel borították. Amikor a csirkét fűszerekkel és fűszerekkel borítja, hagyja a savanyúságokat.

A csirke szedés ideje változhat. Hagyhatsz egy csirke marinádot az éjszakára, és teljesen elnyeli a fűszerek ízét és ízét, de elhagyhatja a savanyúságokat és kevesebbet. Adjon egy csirkét, hogy hiányzik, legalább 4 órán belül.

Kép címet készítsen csirke biryani 8. lépéssel

4. Tegye a csirkét a hűtőszekrénybe. Miután lefedte a csirke marinádot, fedje le, tegye a hűtőszekrénybe, és menjen a következő lépéseket a Byriani előkészítéséhez.

3. rész: 4:

Főzés rizs

egy. Áztassa a füge. Öblítse le a rizst hideg vízben, hogy eltávolítsa a keményítőmaradványokat, majd hagyja, hogy tompa vízben. Hagyja a rizst vízben legalább 30 percig, 1 óra.

Valódi illatos Byriani, vegye rizs basszust.

A kép, hogy készítsen egy csirke biryani 10. lépést

2. Forraljuk 8 szemüveget (2 liter) vizet. Ebben a vízben rizset főzünk. A rizset forró vízben kell csökkenteni.

A kép, hogy egy csirke biryani lépés 11. lépés

3. Add. A rizs, a víz összetevőkbe helyezheted, amely kellemes illatot ad neki, és megvédi azt a ragadozóból:

5 zöld kardamom gabona

2 szemcsés fekete kardamom

3 szegfűszeg

2 fahéjas rúd

1 Laurel lap

1 db. Muscat dió

1 teáskanál olvasztott krém olaj

1/2 teáskanál só

A kép, hogy egy csirke biryani 12. lépés

4. Keverjük hozzá az összetevőket. Keverjük össze az összetevőket alaposan, fedje le a serpenyőt fedéllel és forraljuk 8-10 percig, vagy amíg a rizs készen áll a ¾. Amikor a rizs készen áll a fele, eltávolíthatja az elején hozzáadott teljes összetevőket (fokhagymás szegfűszeg, fahéj botok és így tovább).

A kép, hogy egy csirke biranyani lépés 13. lépés

öt. Ellenőrizze a rizs konzisztenciáját. A rizs nem lehet teljesen készen áll, így követi a szemek puha, de szilárd.

Ez azért szükséges, hogy a rizst lehet levonni, hogy egy pár (ha tesszük a csirke és rizs rétegek vesszük a fedelet a tésztát úgy, hogy a gőz nem megy ki, és tegye az edényt egy nagyon gyenge tűz).

Meghatározhatja a rizs készségét, ha egy dobozt vesz, és nyomja meg az ujjaival. A szemek szétesnek, de a középsőnek szilárdnak kell lennie. Ha az ujjaidon teljesen elkeseredett szemek azt jelenti, hogy rizset emésztál.

Kép címet készítsen csirke Biryani 14. lépéssel

6. Kikapcsolja a tüzet. Amint a rizs készen áll a ¾-re, hagyja, hogy álljon. A forró víz folytatja a rizs főzési folyamatot anélkül, hogy emésztené.

Kép címet készítsen egy csirke biryani 15. lépéssel

7. Készítsen sáfrány tejet. Vegyünk 1/4 teáskanál sáfrány 2 evőkanál meleg tejet, hagyja, hogy a sáfrány egyenesen a tejben körülbelül 15 perc alatt, hogy a tej szaforrót szerzett. Ez a tej, amit a rizs legmagasabb rétegére teszel, a Byriani előkészítése utolsó szakaszában.

A címet készítsen egy csirke biranyani lépést 16

nyolc. Készítse elő a tésztát a fedél lezárására. Tegyen 2 csésze capati lisztet egy tálba, adjunk hozzá 3/4 csésze meleg vizet. Keverjük, amíg ki nem jelenik puha tésztát.

Ha a tésztát túl száraz és nem lefektetett, adjunk hozzá 1-2 evőkanál vizet.

A tésztát gyúrjuk, nyomja meg a kezét az ökölbe, nedvesítse meg az ujjak csuklókat, és gyúrja a tésztát, és nyomja meg a tál szélét, amíg sima lesz. 10 percet vesz igénybe.

4. rész 4:

Főzés Biryani

egy. Tegye a csirkét egy serpenyőbe, vastag alul. Hagyományosan ez az edény egy indiai serpenyőbe készül Byriani-ban, amelyet Handi (Handi) neveznek, de a szokásos fazék vastag alul is illeszkedik. Mindazonáltal a Handi vagy a nem tapadó bevonó serpenyő előnyös.

Távolítsa el a csirkét, hogy minden darab érintkezésbe kerüljön a serpenyő alján vagy falakjával. Mindenki ad egy darab csirkét, hogy felkészüljön egyenletesen.

A kép, hogy készítsen egy csirke biryani 18 lépést

2. Terjesztése. Most már elkészíthet egy előkészített réteget. Tedd fél rizs a csirke.

A lyukakkal ellátott zaj vagy kanalak segítségével elég szoros mosdó. Ha egy kis víz kialszik a felszínen, semmi szörnyű, akkor is javítja a főzési folyamatot a gőz kialakítása miatt.

Tervezzen pörkölt hagymát a rizs (kb. 2 evőkanál) felületén, apróra vágott koriander (kb. 1 evőkanál) és menta levelek (kb. 8-10 darab). Hozzáadhatsz kesudió és arany mazsolát, de az akaratban van.

A kép, hogy egy csirke biryani 19. lépés

3. Adja hozzá a következő rizsréteget. Ez a rizs második és utolsó rétege, amelyet Byrianihoz adsz. Amikor az utolsó rizs tételt sima rétegre osztják, tegye a sült hagymát (kb. 1 evőkanál) maradékát, egy kis koriander leveleket (kb. 1/2 evőkanál), menta levelek (3-5 darab), sáfrány tej és körülbelül 6 evőkanál olvasztott krém olaj.

További összetevőként rózsaszín vizet használhat. Csak vegyél egy fél sapkát rózsaszín vizet, és terjessze a felszínén Byriani.

A kép, hogy egy csirke biryani 20. lépés

4. Közelről egy serpenyővel, fedéllel fejjel lefelé. Húzza le a Capati tésztát a hosszú csíkokra, és rögzítse őket egy fordított fedél szélén. Kapcsolja be a fedelet egy serpenyővel. A tészta hermetikusan rögzíti a borítót a serpenyőre, hogy a csirke és a rizs gőzzel készüljön.

Kattintson a fedélre könnyedén, de magabiztosan, és győződjön meg róla, hogy megbízhatóan zárva van.

Tegyél valami nehézséget a fedélre, hogy a serpenyő jól lezárja. De ha a tésztát, az edényt, és így hűvös zárt.

A kép, hogy egy csirke biryani 21. lépés

öt. Előkészíti a biriani. Folytassa a biriani 5-10 percet az erős tűzre. Ezután távolítsa el a serpenyőt a tűzből, tegye az osztót az égőbe, tegyen egy serpenyőt rá, és folytassa a főzést.

Ez a legbiztonságosabb módja annak, hogy előkészítse Byriani, mert az edény nem feltétlenül tárolja, mivel nincs közvetlen kapcsolat a tűzzel.

35 perc elteltével kapcsolja ki a tüzet, de amíg meg nem nyitja meg a birianiát. Adj nekem egy edényt 10 percig.

6. Óvatosan távolítsa el a fedelet a serpenyővel.A tészta egy kicsit meg kell sütnie és keményen kell sütnie, törje le a borítót, hogy ellenőrizze Biriani hajlandóságát.

Sok pár jön ki az edényből, legyen óvatos, és ne égjen.

Óvatosan húzza meg egy nagy kanálot az edényben, és kapja meg a rizs alsó rétegét. Ezután kap egy darab csirkét. A csirke darabokat barna kéregre kell grillezni.