Hogyan kell főzni halat és zsetonokat (hal és chips): 14 lépés

A burgonyával rendelkező halak egy népszerű edény az Egyesült Királyságban, és sült halakból állnak, és sült süteményekből állnak. Elképesztően egyszerű főzés, különösen ha van egy sütőed, ez a klasszikus étel az Atlanti-óceán mindkét oldalán alapult.

Összetevők

2 nagy (230 gramm) tőkehal vagy pikes
3-4 burgonya fajták
Sütés

Tészta

2 csésze liszt, ½ csésze fog menni a sütőtök
1 kanál pékségpor
1 teáskanál só
½ teáskanál fekete vagy Cayenne bors (halak)
1 sötét sör bank vagy 1 whipped egg, 340 gramm szénsavas vízzel
1 teáskanál őrölt bors és / vagy só (opcionális)
½ hideg vízüveg, Pakhtka vagy hideg sör

Lépések

egy. Vágja a burgonyát hosszú szeletekkel mutatóujjával. Bármilyen szélességű darabokat vághatsz, de próbálja meg ugyanezt tenni. Ez hozzájárul majd az egységes pörköléshez. A jobb vágáshoz használja a V-alakú csúszkát széles pengével, vagy kézzel végezze el:

Öblítse le és tisztítsa meg a kefe szennyeződését a burgonyából. A bőrt elhagyni kell.
Vágja fel a burgonyát a hosszirányban.
Vegyünk két felét, és ismét vágd le őket félig, de ezúttal. Négy darab burgonyát kell kapnia.
Vágja őket szeletekre.
Opcionálisan rövidebb szeleteket készíthetsz.

2. 1-2 órán keresztül vízben áztathatod a burgonyát. Lágyítja, köszönhetően a telített folyadékkal, ami végül szeleteket kap egy krémes textúra. Ha burgonyát áztat, ürítse ki a vizet, és blokkolja azt egy papírtörülközővel, mielőtt folytatná az edényt.

Éjszaka áztassa a burgonyát, ha előre elkészíti az összetevőket.

Ha azt tervezi, hogy áztassa a burgonyát, akkor szükség van arra, hogy előzetesen ellenőrizze, hogy az olaj ne forraljon a tűzhelyen!

3. Vegyünk egy mély gazembert, és öntsük körülbelül 8 centiméter növényi olajat az aljára, majd 163-as hőmérsékletre melegíted. A nagy kemencék vagy a sütők a legjobbnak felelnek meg. Ismernie kell az olajhőmérsékletet, hogy az edényt helyesen készítsük el, mivel a burgonyát és a halakat különböző hőmérsékleteken kell elkészíteni, hogy megőrizze a finom ízt és elérje a szükséges pörkölt fokozatot.

Ha nincs hőmérője, de még mindig szeretné készíteni egy edényt, akkor használja az átlagos hőmérséklet beállításokat 163 s és magas - 190 s (később). Engedje meg, hogy az olaj felmelegedjen a kívánt hőmérsékletre 2-3 percig.

A kép, hogy a halat és a zsetont 4 lépéssel

4. Fry szeletek 2-3 percig, hogy teljesen zöldségolajjal vannak borítva. Ezután az idő múlásával sápadtak lesznek, és puhaak lesznek. Ez jó! Nem kell teljesen felkészülnie az első sültre, különben a burgonya vizes és íztelen lesz.

A kép címet készítsen halat és zsetonokat 5. lépés

öt. A szeleteket szobahőmérsékletre hűtjük, mielőtt újra sütjük. Szerezd meg őket az olajból, és papírtörlővel tegyenek egy tányérra. Újra sült darabokat, hogy étvágygerjesztő aranybarna színű és finom ízt kapjon hegesztő halak után.

A burgonya újratárcsázásának szükségessége komplex folyamatokhoz kapcsolódik: a burgonya vizet keverednek a keményítővel, amelynek nagyobb száma a közepén van, és a kisebbek a szélek mentén. Az első sütéssel a víz egy részét a burgonya közepétől a felületéhez közelítjük, a keményítő-olajréteget képező, miután szobahőmérsékletre hűtjük. A Re-Jester megmenti a felesleges maradékoktól.

1. rész: 1:

Főzés táska és sült hal

egy. Győződjön meg róla, hogy a halak teljesen megértették. Lehet, hogy bármilyen halat az ízlésére - az Egyesült Királyságban általában tőkehal. Ha a hal a fagyasztóban feküdt, tegye az éjszaka hűtőjébe, hogy tudja, de hideg és friss marad.

A kép, hogy a halat és a zsetont a 7. lépéssel

2. Növelje az olaj hőmérsékletét 190 s-ra. Állítsa be az átlagos érték beállításait, és hagyja, hogy az olaj felmelegedjen, amíg elkészíti a gyapjú halat. Burgonya nem rontja az olaj, mert erre van szüksége, de ha ez az elveszett színek, meg kell önteni az új és a hő ismét.

A kép, hogy a halat és a zsetont 8. lépésben

3. Megverte a klyar összetevőit, és 15 percig tegye a hűtőszekrénybe. Ha sietsz, nincs szükség egy autót, bár fokozza a fűszerek ízét. Két különböző folyékony komponens lehet komponensek: sör és vaj vagy több hagyományos tojás és víz vajjal. Választhat a tej vagy a szag között is, az ízek függvényében és az összetevők jelenlététől.

A clembernek folyadékot és vékonynak kell lennie.

A recepthez 2 csésze lisztre van szüksége, melynek ½ csésze kell maradnia a következő lépéshez.

A kép, hogy a halat és a zsetont 9. lépéssel

4. Csökkentse a burgonyát forró olajban 2-3 percig a főzés befejezéséhez. Az olajhőmérsékletnek 190 s-nak kell lennie, és a burgonya közel van a szobához. Ez a módszer segít finom és ropogós aranybarna zsetonnal. A legtöbb szakács burgonyát kap az olajból, és egy forró sütőben tartja papírtörülközőkön.

A legtöbb merész szakácsok követhetik a hagyományos módon, és halakat készíthetnek a burgonyára. Ehhez először elő kell készítenie a halat, majd hozzáadni a burgonyát közvetlenül az olajhoz, mielőtt lefektetné. Az együtt kell eltávolítani a kemencét.

A kép, hogy a halat és a zsetont 10. lépésben

öt. Száraz hal a lisztben, hogy felvegye. Csak törje meg a lisztet, majd a folyadék nem állhat le, de a hal felszínén marad. A tésztában lévő halak megfékezéséhez kukoricát vagy rizslisztet használhat.

Miután befejezte, megszórja az összes hallisztet.

A kép, hogy a halat és a zsetont 11. lépésben

6. A csipesz segítségével teljesen megszáradja a halat az egyértelműségre. Tartsa a farkát, így a halak nagy részét. Csinálj egy darabot egyszerre. A tészta folyadék, így a hal felületéről csúszik, így egyszerre egy darabra kell összpontosítania.

A kép, hogy a halat és a zsetont 12. lépéssel

7. Folytassa a halakat a farok mögött, és forró olajjal, miközben egyidejűleg forduljon, amíg a kéreg tartja a kéreget. Amint a hal forró olajba esik, a folyékony tészta gyorsan megszilárdul a felületén. Ha csak a halat dobja az olajba, akkor a feloldható benne, és nem ragaszkodik a halhoz.

A kép, hogy a halat és a zsetont 13. lépéssel

nyolc. Sütjük mindegyik fiszy-t egy aranykéreghez 2-3 percig. Miután befejezte az első darabot, folytassa a többit. Gyorsan meg kell tennie, hogy ideje legyen halat, mielőtt ég. Mindent megtesz, ha a darabok étvágygerjesztőnek tűnnek, és aranybarna árnyalattal rendelkeznek.

A kép, hogy a halat és a zsetont 14. lépéssel

kilenc. Tegye ki mindent egy újságra (vagy papírtörlőre), és megszórja jól. A hagyományos angol étel ellenáll egy papírtörlővel, majd beforgatni, és sóval szolgál. Száríthatja az edényt a kemencék rácsok vagy kapcsolt papírtörlő. Élvezze az edényt ecet hozzáadásával vagy tartármártással.

Sót kell hozzáadni addig, amíg az edény még mindig meleg, hogy jobban tegye meg.