Hogyan vágjuk le a mell: 8 lépés (illusztrációkkal)

A sneaker, akinek rossz húst hírvételt kapott, csak csiszolásra alkalmas, most sokan a barbecue és a dohányzás a legjobb húst tekintik (nem is beszélve arról, hogy kiváló Solonin kiderül). Azonban Sternum szeletelt szeletek, ... vágások. Kövesse a benyújtott ajánlásokat, és hamarosan mellvágó szakember lesz.

Lépések

2. rész: 2:

Mellérzékenység

egy. Nézze meg a szegycsont különböző részeit. Kétféle izmokból áll - pont és lapos. Ezeket vastag, fehér zsírréteggel elválasztják (így meg lehet határoznod, hogy az izmok egyfajta véget ér, és a másik elindul). A ponthús különálló szálakból áll, amelyek különböznek a lapos izmok szálaktól. Emlékeztetni kell, ha a mellbe vágja, különösen akkor, ha először csinálod.

Pont izmok: még mindig úgynevezett él. Ez része a szegycsontnak, amelyen a legtöbb zsír. Márvány színek (ami azt jelenti, hogy nagyobb mennyiségű zsír jelenléte van).
Lapos izmok: Ez része a szegycsontnak, amelyen kevesebb zsír. Ahogy már kitaláltad, a pont izmok egy része, mint egy része.
Zsírréteg: Az egyik oldalsó oldalt egy "kövér kalap" borítja, egy zsírréteg, amelyből az égett kebab gyártók vitatkoznak. Néhányan úgy vélik, hogy a húst egy barbecue zsír rétegre kell helyezni, mások azt mondják, hogy fel. Különben is, meg kell küldened a hús zsírt a hőforráshoz.

2. Ismerje meg a mellek főzésének általános módjait. Leggyakrabban a mellet grillezésre, füstölt vagy sóra használják. A szó a Kinstava régi esélyétől távol. A kész mellének legrégebbi neve - Solonin. Az ősi évszázadban az emberek elaludtak sók és sötét, hideg helyen.

3. Készítsen és készítsen mellet. Határozza meg a főzés módját. Íme néhány ötlet:

Mell alatt. Ez az egyik klasszikus főzési módszer. Türelmet és időt igényel (12 órás füstben), de megéri.

Sütjük a sütőben. Ez egy kevésbé költséges módja annak, hogy fejlessze a szeretetet, de nagyon finom.

Készítsen saját soloninját. Vegyük a régi könyv receptek és alvás Solonin. Tálaljuk burgonyával vagy finoman vágott hússal (yum-yam).

A belső texant előtt áll. Texasban volt, hogy a mellet LED-nek vezette, és elismerte, hogy nemzeti szinten kihirdetett étel (talán, így láthatod a füstös éttermeket, a legtöbb üzletben található helyeken).

2. rész: 2:

Szeletelés szeletelés

egy. Tegye a mellet a vágódeszkán. Ellenőrizze a mellet, és helyezze a húst a zsír rétegére.

2. Zsírt vág. Mozogjon a szálak ellen, vágja át az első síkon (rész, amely nem kapcsolódik a pont izmokkal). Vágott szálak, átlag, dőléskés, merőleges a húst. Tartsa a kést olyan helyzetben, hogy vágja le a szálakat. A hús puha és könnyen lesz. Ha a szálak mentén vágja, anélkül, hogy befolyásolná a rostot, a hús kemény lesz.

Állítsa le a vágást, ha a szálak megváltoztatják az irányt.

3. Siess, hogy artikuláció. Ez egy vastag réteg zsír, amely megosztja a lapos izmokat a pontból. Ha nem tudja, hogyan néz ki, akkor érezni fogja a különbséget, amikor találkozik vele. Nehéz csökkenteni.

4. Vágott lapos izmok. Mozgassa a kést, hogy vágja le a lapos szálakat. Győződjön meg róla, hogy a szálra merőleges, hogy a hús puha legyen.

Nem kell két darabra osztani a húst. Mindegyik szeletelésben két szál alkatrészei lehetnek, de fontos, hogy megállítsuk a csomópontot, hogy megváltoztassák a kés irányát.

öt. Oszd meg a darabokat a "dim" és a "márvány". Az olajos réteg egyenetlen szétválasztása a mellen belül, hogy néhány darabon több zsír lesz. Azok, amelyekben jobban "márványnak" nevezik, a marhahús legszegényebb és finom része.

Tippek

Ha a hús nem érintkezik semmivel, akkor elkészíthet zsírt. Ha valamire vonatkozik, készítsen zsírt. A zsír nem szívja el a húst, ő csak csúszik.
Néhány barbecue rajongó inkább a szálak mentén vágja le, és keményebb darabot kap. Ez a módszer alkalmas pácolt, jó impregnált angol nyelvre, amely megkönnyíti a rágást. Mindenesetre a Solonin jobban vágja a szálakat.
Mindig nézze meg a szálirányt. Ha sietve vagy inaktívan vágja be a mellet, akkor szakadt darabokat, hogy nehéz rágni.

Amire szükséged van

Mell
Akut kés
Vágódeszka