Hogyan kell főzni sertésnemű -

A sertésszelet a sertéshús hasított testének zsíros része, amelyet általában szalonna főzéshez használnak. Ha szeretne kísérletezni a konyhában, próbálja meg főzni ezt a darabot egy új módon. Süthetsz egy mellet a sütőben lassú tűzön, vagy lassabban főzzük. Emellett próbálja meg sütni vékony szeleteket egy serpenyőben.

Összetevők

A sütőben

6-8 adaggal

900 gramm sertés mell
80 ml olívaolaj
1 evőkanál (15 gramm) Élelmiszer-tengeri só
1 evőkanál (7 gramm) fekete kalapács bors

Főzés Mednenovarka-ban

6-8 adaggal

900 gramm sertés mell
2 teáskanál (10 gramm) Élelmiszer-tengeri só
2 teáskanál (5 gramm) fekete kalapács bors
2 teáskanál (5 gramm) földi chili paprika
2 evőkanál (30 ml) olívaolaj
1/4 dimenziós csésze (60 ml) Apple ecet
200 gramm sárgarépa, hámozott és körülbelül 5 centiméter darabokra vágva
200 gramm édesburgonya (BATTE), hámozott és körülbelül 5 centiméter darabokra vágva

Egy serpenyőben

3-5 adagoláson

450 gramm sertésszelet
2 evőkanál (30 ml) méz
2 evőkanál (30 ml) szójaszósz
1 evőkanál (15 ml) Oyster szósz
1 teáskanál (3 gramm) friss zúzott fokhagyma

Lépések

1. módszer 3:

A sütőben

egy. Előmelegítse a sütőt 220 ° C-ra. Ebben az időben készítsen sütési formát, ha egy fémrácsot elhelyezünk benne.

Ha nem rendelkezik megfelelő méretű rácsokkal, néhány alumínium fóliát tartalmazó lemezek bomlanak a sült forma alján.
Szükséges, hogy a mellek egy darabja az edények alján felemelkedik - ez segít a hús főzéséhez a hús főzéséhez.

2. Gyertyahús. Éles késsel tartsa a sertéshús szoknyáját keresztirányban. Készítsen néhány párhuzamos vágást 5 centiméter távolságban egymástól. Ezután készítsen egy sor vágás merőleges az előző (a távolság közöttük is körülbelül 5 centiméter).

Próbáld meg, hogy a szempillák áthaladjanak a bőrön és rétegezzük a zsírt, de ne legyőzzük - ne károsítsa a hús rétegét, amely a zsír réteg alatt található.

Ha helyesen védi a mellét, akkor segít a nedves zsírt nedves zsírt a hús sütés során.

3. Sutitate egy darab olaj, só és fekete bors. Tegye a cipőt az előkészített formában a sütéshez. Kenje meg a bőrt növényi olajjal, majd adja meg ahhoz, hogy húst és fekete borsot készítsen.

Az olaj és a fűszerek az anyád ízét adják, ráadásul az olaj és a só hozzájárul a legjobb ösztönző zsírhoz, így ennek eredményeként egy ropogós bőrt kapsz.

Manuálisan terjeszti a bőr felszínén lévő fűszereket, alaposan dörzsölje sót és borsot a felületen készült vágásokba.

Felhívjuk figyelmét, hogy a fekete bors és a só nem kell égetni a sütés közben, de más fűszerek és ízesítők kevésbé ellenállóak a magas hőmérsékletnek - ők is éget, és romlik az íze a kész étel. Tehát ha további fűszereket szeretne használni, add hozzá őket nem azonnal, és 30 perccel a főzési folyamat vége előtt.

4. Helyezze a sütőhús 20-30 percig. Tegye a fűszerezett húst az előmelegített sütőbe. Sütjük 20-30 percig, vagy amíg a felület csavart, és nem fog kinézni, mint egy ropogós.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a sütés rövid ideig magas hőmérsékleten szükséges ahhoz, hogy a bőr csavart és ropogós legyen. Ez idő alatt a húsnak nincs ideje, hogy megfelelően szúrja meg. Ezenkívül ne hagyjon húst magas hőmérsékleten hosszabb ideig.

Ne várjon, amíg a bőr sötétbarna vagy nagyon ropogós. Tovább kell folytatnia a húst alacsonyabb hőmérsékleten, így ha túl hosszú ideig hagyja a húst, a szegycsont felszíne megkezdődik, míg a darabon belüli hús továbbra is folytatódik.

öt. Csökkentse a hőmérsékletet a sütőben 180 ° C-ra. Csökkentse a hőmérsékletet anélkül, hogy eltávolítaná a húst a kemencéből. Sütjük a cipőt 2-2,5 óráig, amíg a hús nem teljesen el nem tart.

Ellenőrizze, hogy a sütő passzok körülbelül egy óra múlva. Ha a zsírzsírt túlságosan melegítik, akkor érezni fogja a füst szaga. Ebben az esetben a sütőből ki kell szerezned a húst, és a sütéshez egy másik edényekre vált.

Szükséges, hogy a belső hőmérséklet a húsdarab elérje a legalább 70 ° C-on, mielőtt lehetővé, hogy ki a kemencéből.

6. Hagyja a húst 10-15 percig. Amikor megkapja a kész mellét a sütőből, ne vágja le azonnal, és hagyja szobahőmérsékleten 10-15 percig.

Ez idő alatt a húslevet egyenletesen elosztja a húsdarab vastagságát.

7. Szolgáljon egy edényt az asztalon. A jobb sült mell lesz egy ropogós kéreg, és a hús belsejében a hús szelíd és lédús marad.

Tegye a maradék húst a lezárt műanyag tartályba, és tárolja a hűtőszekrényben.

Hogy bemelegítse a mellet, tegye hússzeleteket egy jól melegített serpenyőben, vastag alul - ebben az esetben mentheti az étvágygerjesztő ropogást.

3. módszer 3:

Mednennovarka-ban

egy. Szezon hús és éjszaka elhagyja. Vegyen sót, fekete borsot és őrölt chili paprikát, és óvatosan szóda egy darab sertés szegycsont minden oldalról. Tekerje az élelmiszerfilm húsát, tegye a hűtőszekrénybe, és hagyjon egy éjszakát.

Elő kell kevernünk a fűszerek egy kis tálban, hogy egyenletesen oszlanak el a hús felületén, amikor szezonban lesz a melled.
Ha időben korlátozott, ne szükségszerűen ne hagyjon húst a hűtőszekrényben az éjszakára. Ez a lépés segíti a húst szelídebbé és az ízlésének javítását, de a melled akkor is finom, ha a húst, és azonnal a következő lépésre megy.

2. Gyertya sertés szoknya. Éles kés segítségével végezzen néhány párhuzamos vágást a bőrön, hogy áthaladtak a húsdarab átlójára. Ezután vegye fel a bőrt az első vonalakra merőleges irányba.

Meg kell illesztenie a bőrt, hogy a szegycsontból származó főzés során a felesleges zsír. Próbálja meg vágni a vágásokat a bőrre és a réteg zsír alá, de nem befolyásolta a húst, ami alatta van.

3. Előmelegíti az olívaolajat egy serpenyőben. Öntsük olívaolajat egy nagy serpenyőbe, vastag alul, és tedd a középső tűzre.

Várjon egy percet úgy, hogy az olajat a kívánt hőmérsékletre melegítjük. Óvatosan forgassa el a serpenyőt, így az olaj egyenletesen lefedte az alját.

4. Sütjük egy darab mellét minden oldalról. Tegye a mellet a fűtött olajba, és mindkét oldalra sütjük körülbelül egy percig, vagy amíg a hús felülete barna és ropogós.

Meg kell sütni egy darab húst és oldalról. Annak érdekében, hogy egy darabot tartson a megfelelő helyzetben, akkor szükséged lesz konyhai fogókra.

A Mednenovarka előkészítése nem teszi lehetővé, hogy ropogós kéreget kapjon a szegycsont felszínén. Ezért van szükséged a húsra a tűzhelyen, de csak akkor készítsen készenléti.

öt. Helyezze az összes összetevőt Mednenovarka-ban. Helyezzen előre szeletelt sárgarépát és édesburgonyát az orvos alján. Tegyen sertés melleket zöldségekre, és öntsük az összes összetevőt az almás ecettel.

Ha szeretné, akkor más gyökér korruptokat használhat az édesburgonya és a sárgarépa helyett. Vannak, akik inkább brüsszeli káposzta, burgonya, vagy akár répa vagy turné hozzáadása.

6. Készüljön fel magas hőmérsékletű üzemmóddal 4 és 5 óra között. Zárja be az érem fedelét, és kapcsolja be a magas hőmérsékletű üzemmódra. A teljes főzéshez a szegycsont 4-5 óráig lesz szükség.

A szegycsont főzött szeletelőjének hőmérséklete legalább 70 ° C-ot kell elérnie.

7. Tálaljuk az asztaltáblát. Kapcsolja ki a lassabbat, és hagyja el a mellet 10 percig, és csak vágja le. Nagyon szelíd és lédús húst kell kapnia.

Helyezze a maradék húst a lezárt élelmiszer-tartályba, és tárolja a hűtőszekrényben. Hogy bemelegítse a mellet, tegyen hússzeleteket egy fűtött serpenyőben, vastag alul - így a bőr ropogós marad.

3. módszer 3:

Egy serpenyőben

egy. Hőszigetelt serpenyő vastag alul van. Tegyen egy nagy serpenyőt egy vastag aljával a középső tűz és a hő födémjén, anélkül, hogy olajjal kennénk.

Mint tudják, a sertésszelet sok zsírt tartalmaz, így nincs szükség további olaj használatára ebben a receptben. Ha azonban azt szeretné, hogy a húst gyorsabban tekerje, zöldségolajat önthet a serpenyőbe. Legyen óvatos - forró olaj lehet splash.

2. Vágja a mellet külön szeletekre. Éles késsel vágjuk le egy szegycsontot a 6-12 mm vastagságú szeletekre.

Ebben az esetben nem kellene vágni a sertés szoknyát. Ha megszakíthatja a cipőt szeleteken, a nyitott zsírréteg felszíne kellő lesz, így a zsírt önmagában tolja, a meglehetősen vastag bőr ellenére.

3. Sütjük a mellet. Tegye szeleteket a serpenyőbe, és sütjük mindkét oldalán, folyamatosan átfordul a sütés során. Ennek eredményeként szeleteket kell kapnia, egyenletesen borított aranybarna ropogós kéreggel.

A pörkölt pontos idő attól függ, hogy mennyi hús van egy serpenyőben. Általában ajánlott 4-5 percig sütjük szeleteket.

Használja a konyhai fogókat, hogy szeleteket és mozgatjanak. Ha az olaj fröccsenést indít, használja a speciális fröccsenő védőkintőt, hogy megvédje a konyhai felületeket a foltokból.

4. Add hozzá az ízesítést és a fűszereket. Amikor a szeletek a szeletek felsikolják az aranybarna, távolítsa el a zsírzsírt a serpenyőből, és adjunk hozzá mézet, szójaszósz, osztriga mártást és fokhagymát a húshoz.

Ha egyesítette a zsírt a serpenyőből, de láthatod, hogy még mindig nagyon sok zsír van a szeletek felületén, próbálja meg használni a papír konyhai törölközőt. Az adszorbens tulajdonságainak köszönhetően felszívják a felesleges zsírt.

Mielőtt hozzáadnánk a fűszereket a serpenyőbe, keverje meg alaposan egy kis tálba. Ebben az esetben minden összetevőt egyenletesen osztják el, ami lehetővé teszi a készételek harmonikusabb ízét.

öt. Csökkentse a tüzet és folytassa a főzést. Csökkentse a tüzet a közepére, és tartsa főzni a mellet. Egy idő után a szósz sűrűsödik, és a mell minden szelete aranybarna réteggel borít, mint egy máz.

Folytassa a serpenyő tartalmát, és fordítsa el a szeleteket, hogy minden darabot egyenletesen mártással borítson.

Az előkészítési fázis időtartama azonban változhat, azonban általában 2-3 percig hagyja.

6. Forró étel. Távolítsa el a serpenyőt a tűzből, és forró szeletes szegycsontot szolgáljon fel.

Helyezze a maradék húst a lezárt élelmiszer-tartályba, és tárolja a hűtőszekrényben. Hogy bemelegítse a mellet, tegye hússzeleteket egy fűtött serpenyőben, vastag alul - ez segít megtartani a ropogós hús textúrát.