Hogyan kell főzni egy gyenge pörkölt steak: 14 lépés

A szakácsok pontosan tudják, hogy mennyi ideig kell főzni steaket, hogy kiderüljön, hogy valóban lédús. Készítsen elő ilyen éttermeket, például egy csont vagy filé steak, szükség van szigorúan elkülönített időre és a megfelelő hőmérsékleten. A hús természetes íze és a ropogós kéreg közötti legjobb kompromisszum a hús gyenge ordítása.

Lépések

3. rész:

Húskészítmények előkészítése

egy. Távolítsa el a steaket a hűtőszekrényből körülbelül 20 perccel a főzés előtt. Soha ne szakítsa meg a steaket a mikrohullámú sütőben. Lassan fáj a hűtőszekrényben.

2. Száraz lengés a hús papírtörlővel, ha túl hülye, úgyhogy a fűszerek egyenletesen eloszlanak a hús felületén.

3. Megszórjuk a steaket só és bors elegyével közvetlenül a főzés előtt. Só segít a kéreg kialakításában, de ha túl korán megszórjuk a húst, az egész gyümölcslé kiáramlik belőle. A nagy steak egyik oldalán öntsön körülbelül 6 gramm sót.

Végső soron a só és a bors mennyisége teljesen függ az Ön preferenciáitól, ezért döntse el, hogy mennyit kell dobni.

Ha tökéletes ízt szeretne elérni, megszórjuk a húst tengeri só és frissen zúzott bors keverékével.

4. Megtudja a steak vastagságát. Ez segít meghatározni, hogy mennyi időt kell főzni. A 2,5 cm vastag steak kevesebb időt igényel a gyökérnél, mint egy 5 cm vastag darab. Általában a gyenge pörköltek tökéletes steakje vastagabb darabokból származik.

3. rész: 3:

Melegítse a serpenyőt

egy. Előmelegítés serpenyő vagy grill a magas hőmérsékletre. A grillezett hús kissé pródos lehet, míg egy tartós serpenyő lehetővé teszi az egyenletesen pirítós elérését.

Sok szakács javasolja a nem bot vagy öntöttvas serpenyőben. A nem tapadó serpenyőben kevesebb olajat használhatunk, és egy egyenletesebb főzési hőmérsékletet használnak az öntöttvason.

2. A tassel az olajat a steak mindkét oldalára kell alkalmazni, vagy öntsük 15 ml olajat a serpenyőbe. Vegye ezt az olíva- vagy mogyoróvajat. Amikor az olaj elkezdődik, vagy egy csepp víz kezdődik a felületen, a húst elküldhetjük a serpenyőbe.

3. rész: 3:

Főzés steak gyenge pörkölt

egy. Fogó felemeli a steaket, és tegye a serpenyőbe. Azonnal hallottál egy hangos sziszegést. Ha nem, akkor azt jelenti, hogy egy serpenyő vagy grill még nem volt eléggé felmelegedve.

Fordítsa el a steak felületét, amikor felemeli. A nyers hús nagyon puha és hajlékony.

2. Ne érintse meg a steaket, amíg készen áll arra, hogy megfordítsa. A gyenge vacsora steak csak egyszer fordul.

3. A karcsú steak mindkét oldalon 2 percig készül. 5 cm vastag steaket kell készíteni 4 percig mindkét oldalon.

4. Fogfogni flip steak. Ne használja ezt a villát, mert amikor piercing húslevet hagy.

öt. Készítsen ugyanabban az időben, mint az első oldal elkészített.

A kép Cook közepes ritka steak 12. lépés

6. Tegye a steaket, hogy ellenőrizze a készség mértékét. Tolens Ellenőrizze, hogy a lágy steak hogyan lett. A gyenge pörkölt steak elasztikusnak kell lennie. Teljesen pörkölt hús és húst a középső kopogtató lesz keményebb lesz.

A kép Cook közepes ritka steak 13. lépés

7. Amikor a hús rugalmassá válik, távolítsa el egy serpenyőből vagy grillből. Fedjük le az alumínium fólia steaket, és hagyja el, hogy fele felkészüljön. A hús elnyeli a levét, hogy jött ki belőle. Ne várjon több mint 10 percet a kiszolgálás előtt.

Míg a steak "Pihenés", Továbbra is néhány percig felkészül, ezért várjon, amíg a steak belső hőmérséklete nem éri el az 57 ° C-ot.

nyolc. Azonnal szolgálja a steaket. Vágja a húst a szálak mentén. Ha ellenállhatsz, a steak központja vörös-rózsaszín színű lesz, fényes rózsaszín árnyalatokkal az aranybarna kéreg közelében.

Tippek

Vegye ki a húst hőmérőt, hogy megtudja, ha a steak belső hőmérséklete eléri az 57 ° C-ot (de nem több). Ezt nem ajánljuk, mert meg kell szüntetnie a húst, de még nem volt idő "lazít". Nézze meg a kívánt időt, és ellenőrizze a steaket, hogy elkerülje ezt.
Ha egy érdekes designt szeretne felhozni a steakhez, öntsön egy kis olívaolajat egy tányérra, és fűszerekkel megszórjuk, majd a steaket a tetejére helyezte.

Amire szükséged van

Steak
Só
Bors
Papírtörlő
Serpenyő vagy grillezés
Olivaolaj
Fűszerek vagy fűszerek
Lemez
Konyhaidők
Időzítő
Alufólia
Kés a steak számára
Hőmérő hús (nem feltétlenül)