A csirkecombok eltávolítása: 10 lépés

A csirkecombok meglehetősen olcsó részei vannak a csirke, és még több pénzt takaríthat meg, miután megmentette őket a saját csontokból, és nem vásárolt kész. Itt van, hogyan kell csinálni.

Lépések

2. rész: 2:

Túlcsillapító csirkecombok

egy. Szétválasztja a shin-t. Ha a shin vagy a láb még mindig csatlakozik a csirkecombhoz, akkor meg kell vágnia a vágószerszámot az ízületi kapcsolatok között, hogy csökkentse őket. Megszabaduljon a közelben lévő hús többi részéről, hogy teljesen elválassza a csípőt és a lábakat.

Hajlítsa meg a lábat, hogy találjon egy közösséget a comb és a shin között. Próbáljon meg hajlítani több helyen, amíg sikerül. Az a pont, amelyben a csirkecomb hajlított egy közös.
Helyezze a bőr comboldalát, és tartsa meg ezt az ízületet a végéig, hogy megosztja ezeket a két rész.
Ha véletlenül eltalálta a csontot, amikor megpróbálja leválasztani a combot és a shin-t, kissé mozgassa a kést, amíg meg nem találja a megfelelő helyet, amelyben meg kell könnyen elkülöníteni.
Minden munkát egy tiszta vágódeszkán kell elvégezni, amennyire csak lehetséges. A tiszta vágódeszka segítségével minimalizálja a mikrobák kockázatát az asztalról vagy egy másik húsú húsfelületről, valamint minimálisra csökkenti a véletlenszerű táblázat károsodásának kockázatát a vágószerszám pengéje. Ezenkívül a vágódeszka könnyebben tisztítható, mint a konyhai asztal, amely csökkenti a szalmonella vagy más élelmiszerbaktériumok és vírus terjedésének kockázatát.
Számos vágószerszám használható. Vannak, akik úgy vélik, hogy egy késsel, hosszú keskeny pengével, mint egy kés a filéh számára, a legjobban működik. Mások szerint tiszta konyhai olló vagy egyszerű olló könnyebben dolgozni. A szélsőséges esetben egyszerű zöldség- vagy villogást is használhat.

2. Vágja le a bőrt, ha szükséges. Ha a recept megköveteli a csirkecombokat, amelyeknek egyidejűleg bőr és csontok nélkül kell, eltávolíthatja a bőrt, levághatja a membránt a bőr és az izom között. Az ujjait a membrán eltávolításához.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a hengerek után is eltávolíthatja a bőrt, és szükség esetén vágja el a combot. Egyes szakácsok inkább ezt a lépést előre teszik, míg mások után. Nincs bizonyos idő erre, ez csak a személyes preferenciák kérdése.

3. Csökkentse a csont hosszát. A csirke comb alsó oldalán dolgozik, tegyen egy vágást a comb felső végétől a bázisig, a minél közelebb a csonthoz.

Olyan oldal, amelynek vagy van, vagy van bőrét, le kell állítani a folyamat ezen részében.

A bemetszésnek mélynek kell lennie ahhoz, hogy a lehető legtöbb csontot lehet felfedni. Óvatosan dolgozzon, mivel nem akarja előre vágni a csípő másik oldalára.

Lovagolni a csont mindkét oldalán, hogy többet mutatjon.

4. Távolítsa el a porcot a csont felső vagy alsó részén. Használja a vágószerszámot a porc leggyorsabb része, nyomja meg a csontot a vágás felső vagy alsó részében.

Ha nem távolítja el a porcot, akkor elválaszthatja a csontot a húsból, hogy a vágószerszámot köztük tegye.

öt. Vágott a csont alatt. Mozgassa a vágószerszámot a csont egyik végéből a másikra, vágja le az összekötő héjat, amely megtartja a húshoz csatolt csontot.

Olló használata esetén csak az izom és a membránon keresztül mozogjon. Ha késsel vágsz, kicsit meg kell vágnod.

Tartsa a kést a lehető legközelebb a csonthoz, hogy ne veszítsen több húst, mint a szükséges.

Soha ne vágja le az ujjak felé, mivel ez a megközelítés vágáshoz vezethet.

Rögzítse a csontot, és húzza fel és távol a csípőhúsból, amikor vágja.

Lehet, hogy több lépés, mielőtt sikerül elérni a csontok eltávolítását a csípőből.

Használjon rövid tisztító vágást, hogy befejezze a csont elválasztását a húsból.

6. Zsírt vág. A csont eltávolítása után ellenőrizze a zsír zsebét a combon. Használja a vágószerszámot, hogy eltávolítsa őket.

Jobb várni, amíg a csont eltávolításra kerül, és a comb nem lesz nyitva, mielőtt ezt megtenné. Több csípőhús látható lesz a görgős folyamat végére, mint az elején, és több húst láthat, ami megkönnyíti a legtöbb zsír kimutatását és eltávolítását.

7. Ellenőrizze a csontok porcát és töredékeit. Néha a csont- és porc fragmensek maradhatnak, még akkor is, ha a csípővet megfelelően ivott. Ellenőrizze a csirkecombokat az ilyen típusú hulladékok bármelyikéhez, és vágja le őket a comb használatával.

Jelenleg a csirkecombok összeomlottak és készen állnak a főzésre. Használhatja őket bármilyen receptben.

2. rész: 2:

A folyamat javítása

egy. Vágja a csirkecombokat nagy pártokkal, és fagyassza le a maradványokat. Vásárlás nagykereskedelem, pénzt takaríthat meg, és ha előre elkészíted a csirkecombot előre, hogy több ételhez használják, minimalizálhatja a napi vacsora főzésre költött időt.

Csomagolja be a húst műanyag fagyasztóval, szoros papírral vagy vastag alumínium fóliával. Helyezze a csípőjét a lezárt fagyasztókba biztonságos műanyag tartályokban vagy műanyag hermetikusan zárt táskákba. A vákuumzsákok még jobbak.
Tartsa a csirkét a fagyasztó hideg részén.
A nyers csirke combok befagyasztása akár -18 ° C-ig, amely biztonságos marad az élelmiszer biztonságos határozatlan időre, de a minőség erősen ajánlott fagyasztott csirkecombot használni 9 hónapig.

2. Mentse a cligh csontokat csirke húsleveshez. A velük kapcsolatban álló combcsont és húsmaradványok nem lehetnek ehetőek, de sok aromát hoznak létre. Ezt az illatot a levesek, pörkölt, mártások és egyéb receptek csontjai és húsmaradványait használhatja.

Ha csontokat szeretne használni a húslevesekhez, de nincs idő közvetlenül a csípőhenger után, akkor vastag alumínium fóliába csomagolhatja őket, vagy lezárt záró műanyag csomagot tegyen a fagyasztóhoz. Tárolja a hús csontját és maradványait 3 vagy 4 hónapig.

Készíthet egy egyszerű húsleveset, amely a csontmaradványokat 900 és 1800 gramm csípőből zavarta egy nagy serpenyőben, hideg vízzel.

Adjunk hozzá apróra vágott zeller, hagyma, sárgarépa és petrezselyem, körülbelül 1 teáskanál (5 ml) sók és 1/4 teáskanál (1/4 teáskanál (1,25 ml) fekete bors.

Forraljuk fel az összes összetevőt.

Amikor a ser tartalma forraljuk, csökkenti a tüzet. Forraljuk fel a lassú hőn 4 órán át tartó fedél nélkül. Távolítsa el a megjelenő habot.

Törés csontok és zöldségek és mentés folyadékleves.

Ez a húsleves azonnal használható vagy később menthető.

3. Használjon csirkecombokat csirkemell helyett. Mivel a csirke csípő hajlamos maradni, hogy lédús, mint a csirkemell, és nehezebb túlterhelni, sokan inkább használják őket, és nem csirkemelleket. Ha van csirke combja, és nincs receptje, akkor egyszerűen használhatja a csípőhúsot egy másik készítményben, amely eredetileg csirkemell használata céljából készült.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy csirkemell helyett csirkecombokat használ, hosszabb időre van szüksége, mint az eredeti recept utasításaiban. A csípőhús előkészítése hosszabb időt vesz igénybe, mint a hús csirkemell főzése.

Figyelmeztetések

Mindig óvatosan tisztítsa meg a nyers csirkehús munkát. Csirkehús, mint tudod, átutalja a Salmonella-t, ami jelentős veszélyt jelent az egészségre. Mossa meg a konyhai táblákat, kést és kezét forró vízzel antibakteriális szappannal a csirkecombok elkészítése után.
Miközben a nyers csirkehúsokkal dolgozik, akkor ne is meg kell érnie valamit, amit sovány kézzel szeretne megérinteni, mert elfelejtheti, hogy később tisztítsa meg. Távolítsa el az összes gyűrűt, karkötőt vagy órát a munka megkezdése előtt, és ne nyissa ki a szekrényeket vagy dobozokat, hússal dolgozik.

Amire szükséged van

Vágódeszka
Konyhai olló, kés a filé vagy más éles kések a zöldségek tisztításához
Alumínium fólia, műanyag fólia vagy konyhai papír (opcionális)