Hogyan kell elválasztani a csirkét (illusztrációkkal) -

Válasszon csontokat csirke, miközben annyira könnyebbé teszi, mint amilyennek látszik. Miután megtudta, hogy a kést helyesen használja, megtalálja a megfelelő pontokat, amelyekben az ízületektől elválasztott hús sokkal könnyebb lesz a csirke főzéshez tartva. Megtudhatja a folyamat finomságait, és egyszerűsítheti magának, így nem lehet a francia szakácsok ijesztő taktikája. Cm. 1. lépés, hogy megkezdje a csirke megosztását.

Lépések

3. rész:

A munka elérése

egy. Győződjön meg róla, hogy nagyon éles vágó késsel használ. Tartsa a bőrt és a szakács kését a fiókban. A csirke csontjainak megfelelően történő elválasztásához szüksége lesz egy késsel, de meglehetősen éles pengével, amelyet a csontok kezelésére használhatsz, és eltávolíthatja őket, valamint tiszta húst bonyolultabb kapcsolatokból.

2. Helyezze a madár baba le a vágódeszkát. Keresse meg a gerincet. Meg kell éreznie a gerincet könnyedén az ujj alatt. Óvatosan dolgozzon a vágó kés lapos szélével, a csont egyik oldala. Használja a csontokat mérföldkőnek, és kezdje el a bőrt egy bőrrel, hogy hozzon létre egy kiindulási pontot.

Lehet, hogy kényelmesebb lehet, hogy több helyen vágja le a bőrt, majd kapcsolja be a kés pengét, és vágja ki a bőrt alulról. Ezenkívül könnyebben vágható csak balra vagy jobbra a gerinctől, amikor elkezdi.

3. Kezdjen dolgozni egy késsel a mellben. Fogja meg a bőrt az egyik oldalon, és (tiszta!) Vágja le a húst a csontból, és folyékonyan húzza.

Kezdje el a bőrt a csigolya vágás mellett, ami a következő. Húzza olyan közel a csonthoz, amennyire csak lehetséges, és hagyja, hogy a kés teszi az összes munkát.

4. Távolítsa el a keresztirányú csontot. Amikor elkezdi húzza a csirkét a bordákból, gyorsan áthatol egy keresztirányú csont. Fordítsa meg a csirkét, hogy lássa a nyaki lyukat, és dolgozzon egy késsel a keresztirányú csont körül, hogy gyengítse, szabadon húzza.

A keresztirányú csont nagyon könnyű megtörni, és talán szivattyúz, amikor megpróbálja kihúzni. Rendben van, de győződjön meg róla, hogy megvan a darabja, és vigyázzon a csonttöredékekkel.

öt. Folytassa a vágás és a lábszárnyat és a lábát ugyanazon az oldalon. Folytassa a húst a mellkasból, lassan mozog a hátoldalon, az oldalakon, a mellre. Érezni fogja a lábak szárnyait és ízületeit, amikor elősegíted, és meg kell próbálnod elválasztani őket, majd törölni kell.

Lassan dolgozzon, és nyomja meg a húst a bordákból, és a kés ebben a szakaszban másodlagos lesz. Használja a lehető legkisebb vágásokat, próbálkozzon, ne vágja át a bőrt a másik oldalon (mell). Folytassa a szétválasztást, amíg el nem éri a láb- és szárnyas ízületeket.

6. Fordítsa el a hasított testet, és tegye ugyanezt. Kezdje el a gerinc másik oldalát, és egy késsel dolgozik, és megállítja a láb- és szárnyas ízületek elválasztását, mielőtt folytatná.

Ezenkívül a másik lépés elkezdése előtt elkezdheti a következő lépést, és elválaszthatja a láb- és szárnyas csatlakozókat. Folytassa a csontok eltávolítását, amíg el nem osztja a mellet teljesen a húsból, hogy megkönnyítse azt.

3. rész: 3:

Távolítsa el a csontokat a szárnyakból és a lábakból

egy. Távolítsa el a szárnycsuklót és vágja le. Fogja meg a szárnyat egy kézzel, és a hasított testrészek a szárnycsukló körül - a másik. Hajlítsa vissza a szárnyat, és csavarja be egy kicsit, hogy a kötés leállt, majd vágja le egy késsel. Keressen egy szakadékot a csont és a depressziók között, alkalmazzon kis nyomást, és szabadon meg kell szüntetnie egy kis erőfeszítést. Tartson egy késsel, amíg el nem éri a lábam.

2. Húzza meg a lábcsuklót, és vágja ki. Fogja meg a lábát egy kézzel, és egy lapátok a lábuk ízületén - egy másik. Hajlítsa vissza a lábát, hogy egy kicsit megfordítsa az ízületet. Vágja a lábcsuklót egy késsel, keresse meg a csont és a depresszor közötti rést, valamint a szárnyat.

3. Keresse kiel. Kiel a mellkasi porc, amely a legközelebb van a bőrhöz, ezért ügyeljen arra, hogy ne ölelje meg a bőrt ezen a ponton. Ha még nem kezdett dolgozni egy késsel a hasított test másik oldalán - indítsa el most. Ellenkező esetben nagyon közel kell lennie ahhoz, hogy a hasított testet teljesen húsból elválaszthassa, és kevés maradjon.

Óvatosan külön-e húst a köpenyből. Hagyja, hogy a kést levágja a kocka mentén, így az összes munkát az Ön számára. A késsel és a rövid mozdulatokkal lágy fújokat kell használnia, és nem szúrja meg, és ne szakítsa meg a madarat. Amikor egy köpeny körül dolgozik, szabadon húzza a mellkasát, és különítse el.

Mielőtt egy hasított testet dobna, fontolja meg, hogy állomány vagy szakács leves készítsen. Ez egy nagyszerű kezdet.

4. Távolítsa el a szárny csontjait. Most van egy nagyon nagy sima húsdarab, de a lábak csontjai és a szárny csontjai is érintetlenek maradnak. A szárnyak eltávolításához fedje le őket egy késsel, és tolja a csontot a hasított test belsejében. Használja a késte tippet, hogy elkezdje a hús kaparását, amíg teljesen el nem húzza a csontot.

Általában megkönnyíti a kést, mint a folyamat bonyolítását. Ebben az úton több húst takarít meg, és mindent sokkal gyorsabbá tesz. Folytassa a kis csontot, amíg teljesen húzza.

öt. Távolítsa el a lábak csontjait. A femorális csontok eltávolításához vágja le a húst a femorális csonttól, amely kissé nyitottnak kell lennie, a helytől, ahol elválasztotta az ízületet a hasított testből. Óvatosan kell eltávolítania a comb csontjait és a lábakat anélkül, hogy megosztaná őket. Nyomja meg a gombot, hogy kinyújtja a végét, és elkezdje szétszóródni a húst külön, megáll, amikor eljut a térdbe. Vágjon a térd körül, hogy elválassza az anyagot, és továbbra is tisztítsa meg a csontot, elválasztva annyi húst, amennyire csak lehetséges.

Amikor a végén egy kis csomóba jutsz ("Boka"), tegye a csontot az oldal oldalára, és tegye le, hogy a comb többi része és a lábak könnyen elválaszthatók, de a csomók maradtak. Segít a bőr alakjának tárolásában a főzés során, hogy túl sok hús ne legyen elválasztva. Néhány ember inkább csontokkal hagyja el a lábakat. Hogy tetszik többet.

6. Tiszta. Futtassa a kezét a húsfelület mentén a csontfragmensek vagy a kis darab porc és más nemkívánatos darabok, amelyeket vághat, hogy a végső termék kóstolja. Dobja ezeket a darabokat, és van egy megfelelő csirke.

Minden más csont és más darab tökéletesen alkalmas csirke húsleves főzésére, ha akarod. Dobja mindezt egy kis mennyiségű serpenyőbe, és több órán át forraljuk, és a levesek vagy pörköltek finom alapja lesz.

3. rész: 3:

Csirkehús főzése

egy. Töltse ki a csirkét, nyomja meg és söpörje őt. A borotvált csirke előkészítésének legnépszerűbb receptje, hogy töltse ki a kedvenc tölteléket, varrja a konyhai zsinegedet és sütjük a sütőben. A fő recepthez:

Keverjük össze a kedvenc tölteléket régi kenyér, zeller, hagyma, kolbász, zsálya vagy összetevők segítségével a képzeleted szerint. Söpörj bőségesen és külső csirke, valamint a bors és más fűszerek ízlése. Tegye a kitöltést a hallásba
Egy tűvel vagy írószerrel a madár varróval való varróval. Indítsa el a nyak végétől, és nyújtsa a szálat a bőrön és a húson keresztül mindkét oldalon. Győződjön meg róla, hogy a szál nem nyúlik a főzés során. Kössön egy csomópontot a végén, hogy mindkét oldalt együtt tartsa, majd húzza le. Ezenkívül egy madarat varrhat, mielőtt kitölti.
Miután varrni, törölje ki az olíva- vagy vajat és sült csirkét 375 f (190 ° C) hőmérsékleten, 20 perc sebességgel minden egyes húst.

2. Készítsen csirke zselét. A zselé főleg törött és töltött csirkeből készült, húsleves vagy pörkölt. Általában a töltés magában foglalja a zöldségeket, a gyógynövényeket és a dióféléket. Mindenesetre általában a biztosítékkal szolgálják, és szeletekre vágják, majd a kolbászvágás részeként hidegek.

3. Szezon fűszerekkel és felkészülni a grillre. Nyáron, ha van egy grill, teljesen tisztították a csirke csontjaiból, kiváló alternatíva lehet az egyes darabok csontokkal. Mindent azonnal főzheti, grillezési vagy sört mártással, miközben általában készül, és tálaljuk zsemle.

A trükkökhez helyezze a csirkét az öntöttvas serpenyőbe vagy egy vastag aljával, hogy egyenletesen tartsa a grillezésen.

4. Szakácsos. Ha végül úgy döntött, hogy a csontból tisztított hús osztályba megy - miért nem megy? Tardachen egy törött csirke, a borotvált kacsa belsejében, a törött pulyka belsejében. Ha egy egész futballcsapatot kell táplálnia, vagy ha csak szereted a madarat, akkor jó és szórakoztató ötlet lehet. Miért ne?

Amire szükséged van

Vágó kés
Vágódeszka