Hogyan kell főzni Turdacins: 10 lépés (illusztrációkkal)

Mi a turdacen? Turdacen egy csirke töltött kacsa töltött pulyka. Ez az étel népszerű Louisianában. Miután elolvasta ezt a cikket, akkor (és kell) csinálni Turdaken. Itt azonban nem tudod, hogy ez az étel enni, vagy hogyan készítsünk egy mártást. A főzés megkezdése előtt olvassa el figyelmesen, mintha valaki utasításaitól megkapná. Ez egy hosszú folyamat, amely nagy erőfeszítést igényel.

Összetevők

Törökország súlya körülbelül 8 kg
Kacsa, amely körülbelül 3 kg súlyú
Körülbelül 1,5 kg-os csirke
1 csésze barna cukor
1 csésze só
9 liter víz
3 sárgarépa
3 száras zeller
Forgácsol
1/4 teáskanál rozmaring
2 laurel lapok
4 fekete bors borsó
4 szegfűszeg fokhagyma
1 vágott fél izzók
425 gramm elavult kenyér, kockákkal szeletelve
225 gramm olaj
2 csésze húsleves a madárcsontokból
Repceolaj

Lépések

egy. Öblítse ki a madarakat.

A kép, hogy készítsen egy turducken 2. lépést

2. Távolítsa el a csontokat a madaraktól.Nehéz leírni, így olvassa el ezeket az utasításokat, és egyidejűleg nézze meg az alábbi videót.

Helyezze a madarat a mell vágóasztalára.

Készítsen bemetszést a hátsó bal oldali vagy bal oldalán lévő csontra.

Ezután kezdje el vágni a mellkasot a madár hossza mentén, amíg el nem éri a szárny és a lábak ízületét.

Távolítsa el a szárnyat és a lábat az ízületektől, és elválasztja a baromfihúsból. Ne vágja le a bőrt.

Folytassa a mellkasot olvadó késsel, amíg el nem éri a gerincet.

Kövesse a gerinc mentén a szegycsont bőrét.

Ismételje meg a másik oldalon.

Válasszuk le a bőrt a köpenyből, megőrizve sértetlenül.

Minden madár esetében Törökország kivételével kövesse az alábbi lépéseket a madár mindkét részén:

Tegye a vágó kés lábát.

Egy csomó kés segítségével távolítsa el a húst a csontokból, és távolítsa el a csontokat.

Készíts egy kést a borda szárnyának csontja mentén.

Külön húst a szárny csontjából, és távolítsa el a csontokat.

Tegyen egy hasított testet.

3. Válasszon madarakat. Keverjük össze a cukrot, a sót és a vizet egy nagy 12 literes záró tartályban. Keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Tegye pulykahús, kacsa és csirke marinádban, és tegye a hűtőszekrényt az éjszakára.

4. Cook húsleves. Öntsünk egy leves serpenyőben 9 liter vizet, tegyen egy csontot, sárgarépát, zeller szárakat, zsályát, rozmaringot, öbölleveleket, borsó borsot, fokhagymás szegfűszegeket vágott fél izzók. Fedjük le az összecsukható kosárot egy kettős kazánra A serpenyő tartalma, az alulról felfelé. Forraljuk fel, majd forraljuk fel a lassú hőt körülbelül 6 órán keresztül (amíg a csontok könnyen dohányozhatnak), rendszeresen keverjük. Tökéletes a serpenyő tartalma egy szitán egy nagy záró tartályba. Tegye a hevedert a hűtőszekrénybe az éjszaka és a reggeli, egy szilárd zsírréteg eltávolítása.

A kép, hogy készítsen egy turducken 5. lépést

öt. Távolítsa el a húst a hűtőszekrényből, és melegítse fel szobahőmérsékletre.

6. Kitömörít. Hűtsük fel a vajat, és hozzon 2 csésze húsleves madárcsontot egy serpenyőben szinte forraljuk. Alaposan keverjük össze a kenyérkockákkal egy tálban a keveréshez. Hagyja lehűlni a hőmérsékletre elfogadható hőmérsékletre.

7. Teljes turdó.

Tegye a pulyka hasított testét csontok nélkül a bőr vágódeszkán.

Megszórjuk borssal és fokhagymával.

Nyomja meg a töltőréteget 0,5-1,25 cm vastagsággal.

Tegye a kacsa hasított testet a bőrön töltött rétegre.

Megszórjuk borssal és fokhagymával.

Nyomja meg a töltőréteget 0,5-1,25 cm vastagsággal.

Tegyen egy hasított csirkét egy bőrrétegre.

Megszórjuk borssal és fokhagymával

Nyomja meg a töltőréteget 0,5-1,25 cm vastagsággal.

Következetesen fordítsa meg a csirkét, kacsa és pulyka, hogy a bőr oldalán lévő részek csatlakozzanak

nyolc. Szoros turdacen.

Lődd le a shafurot a bőr széleire, hogy egymáshoz kapcsolódjanak.

Tisztítsa meg a sífutót a Törökország hátsó részén, hogy bezárja.

Helyezze be a fejezetet a jobb oldalról a felső sampon felé.

Helyezze be a szemét a szegycsont bal oldalán a felső sampon felé.

Nyakkendő a központi Skewampur tetejére a hústól, húzza át a nyárson a vége bal oldalán, ahol a hátsó csontváz jobb oldalán húzódik, majd a hátsó csontváz bal oldalán, és Aztán a hátsó középső fészer jobb oldalán. Kövesse a központi nyárson jobb oldalát a végéig, tekerje meg a nyársat, és tekerje meg a fészvek végét. Akkor menj a szegycsont jobb oldalának sampontjához, majd kövesse a központi nyárson bal oldalát, majd a központi nyárson végéig, ahol meg kell kötned a zsineg a samponnak.

Győződjön meg róla, hogy a zsineg szűkös a nyárson.

kilenc. Tourdaken sült. Törölje a pörkölő rácsot repceolajjal (a ragasztás elkerülése érdekében). A rács rácsának rácsán lévő szoba előtt. Tegye a madarat repceolajjal. Helyezze be a hőmérőt a Turdakénbe a csirke mélységébe. Előmelegítse a sütőt 260 fokra, és 20 percig sütjük. Csökkentse a hőmérsékletet 110 ° C-ra és sütjük, amíg a hőmérő 71 fokot mutat be (a Turdachen termesztésének végső hőhőmérsékletét 3 fokos csökkentéssel határozzuk meg a baromfihőmérséklet sütésében - 74 ° C. Adjon turdó-t pihenjen percekre 20.

10. Készítsen Turdaken-et az asztalhoz való tápláláshoz. Vágja le a lábakat és a szárnyakat, és helyezze őket az edényre. Az elektromos kést vágja át a hasított testen, vágja le a szeleteket mindháromféle húsból, és tegyen egy tányérra vagy edény pengére palacsinta.

Tippek

A Törökország csontjainak eltávolítása során ne károsítsa a megjelenését.
Ha félsz, mindig megrendelheti Turdacen-t. Az interneten sok forrás van erre.

Figyelmeztetések

Győződjön meg róla, hogy a főzés megkezdése előtt alaposan mossa meg a kezét és felszerelését, és legalább 74 fokos főzés közben szabályozza a hőmérsékletet, különben az ételt mérgezést kaphat.

Amire szükséged van

Vágódeszka
Akut sütő kés
10 literes leves serpenyő
Nagy szita vagy két koale gézzel maguk között
Nagy kanál
Kosár gőzölő (összecsukható)
Nagy zárókapacitás
Nagy 12 literes hermetikusan zárt tartály
Átlagos serpenyő
Tál keveréshez
Kanál a keveréshez
Bambusz vagy fém nyársas
Zsineg a húshoz
Fattyú
Grill for Brazier
Beillesztve digitális hőmérő, bármilyen modell
Üres lapát
Elektromos kés vágáshoz (ajánlott)