Hogyan lehet egy csirke a pillangó alatt: 5 lépés

A csirke vágása a pillangó alatt egy egyszerű folyamat, amely jelentősen megváltoztatja a sült csirke textúráját. A fő csont eltávolítása és a madár lapos elrendezése lehetővé teszi, hogy egyenletesebb felkészüljön, és amikor a sütőben lévő grillt használ, a bőr nagy felülete feldolgozásra kerül. Használja ezt a módszert, ha egy csirkét szeretne főzni egy lédús, ropogós, aranykéreggel.

Lépések

egy. Helyezze a csirkemellet egy vágódeszkára. Vegyünk egy egész madarat beltér nélkül. Bármilyen méretű csirkét vehet igénybe, de jobb lesz 7.5-10 kg.

Ha előfagyasztott csirkét használ, először leolvasztja a hűtőszekrényben, mielőtt ezt a módszert alkalmazná.
Tudod, hogy a nyers csirke nem kell mosni a főzés előtt? Felesleges öblítő transzferek baktériumok, amelyek a főzési folyamatban meghalnak, a mosogató és a munkalapok húsával.
Ez a módszer más madárfajok, például fürjek vagy galambok számára is használható.

2. Vágja a gerinc mentén konyhai ollóval. Kezdje a farok mellett, az olló részét a csirke üregében. Vágja le a gerinc mentén haladó kis kocka ollót. Húzza addig, amíg el nem éri a nyakát.

Győződjön meg róla, hogy az olló nagyon éles, különben nehéz lesz vágni a húst és a csontokat.

Ne vágja le a gerincet, és tegyen egy vágást közvetlenül mellé.

3. Tegyen egy vágást a gerinc másik oldalára. Keresse meg a gerincet az ujjaknak. A madár közepén kell lennie. Indítsa el a farkától és a nyakig. Most kaphatod a gerincet, és félreértheted.

A gerinc nagyszerű alapja a csirke húslevesnek, így ne dobja el.

4. Fordítsa el a csirkét, és adjon el. Fordítsa át a mellét. Tedd a kezét, hogy lapos legyen. Meg kell hallanod a szegycsont összeomlását, amikor a súlya alatt szolgálják. Elválasztottál egy csirkét pillangó alatt!

Alternatív megoldásként a szegycsont megszakításához éles kést használhat.

Ha azt szeretnénk, hogy győződjön meg róla, hogy a csirke marad a főzési folyamatban, helyezze be egy átlósan köpőt, a jobb oldali és a bal csípőn keresztül. Helyezze be a második pajzsokat a keresztben, a bal mell és a jobb combon keresztül.

öt. Főzni csirkét. A BattleFlaw-alakú madarak általában a sütőben készülnek, ahol szinte garantált, hogy finom. A grillezésen is megforgathatja, vagy egy másik receptben használhatja.