Hogyan kell főzni sertés szoknyát Shkolding: 12 lépés

Sok szakács és eladók húsán keresztül a sertésbőr (bőr) teljesen haszontalan, és küldje el hulladékba. Ha azonban a terméket megfelelően felkészíti, nagyon finom ételeket kaphat. Elkezdeni vágja le a bőrt minden zsírt, és apró darabokra vágja. Ezután küldje el őket a sütőbe, ahol a bőr vezet. Ezt követően sütjük a szilárd darabokat a bőrön a helyesen kiválasztott olajban, amíg nagyok és levegővé válnak. Ropogós, kellemes ízű ízeket kapsz, amelyeket néha sertéshúsnak neveznek. Szolgálja őket az asztalhoz, sót, borsot és más fűszereket.

Összetevők

Nem kevesebb, mint 450 gramm tisztított sertésbőr
Olaj a pörköléshez (kókuszolaj vagy szánkóz)
Só ízlés szerint)
Fekete bors (ízlés szerint)
Fűszerek (opcionális)

Lépések

3. rész:

Vásároljon sertés szoknyát és tisztítsa meg

egy. Vásároljon sertés szoknyát. A kis zsírtartalmú sertésbőreket néha a gazdaságpiacokon és a kis üzletekben értékesítik, amelyben hús és altermékek kereskednek. Próbáljon meg egy ilyen boltban vagy a piacon nem sokkal zárás előtt: Elég gyakran, a vásárlók arra kérik, hogy vágja a bőrt és a zsírt a sertéshús, ha vesz egy darab húst, így a nap végén az eladó is elég sok ilyen szoknya darab. Ha nem találta meg az értékesítési bőrt, akkor vásárolhat egy nagy darab sertésnemű bőrrel. Ellenőrizze, hogy a hússzon lévő bőr nem nagyon vékony (legalább 0,6 cm vastagság).

Legalább 450 gramm sertés szoknyát (természetesen hús súly nélkül) kell.
Használja a bőrt a vásárlás után. Ez a termék nagyon sok folyadékot tartalmaz, így gyorsan repül.

2. Válasszuk a bőrt a húsból és a zsír rétegből. Vágja le a húst, vágja le a szalagra a zsírréteg vastagságát. Ezután egy nagy kanál vagy hülye oldala segítségével a kés penge gondosan összenyomja az összes zsírt minden egyes bőrszalagból. A kisebb zsírmaradványok a bőrön, a levegőben és a könnyebben maradnak, ha transzfer lesz. Ne felejtsd el O Biztonsági szabályok, amikor egy késsel dolgoznak, A kemény húsdarabok vágásakor.

Sertés bőr sűrű és rugalmas. A zsír nagyon puha, így könnyen kaparás a bőr belső felületéről.

A sertésbőr zsírból készült lövés használható Smalts főzéséhez vagy csak dobja el. Vágott hús mentése, hogy valamilyen étel később felkészüljön.

3. Vágja le a szoknyát kis darabokra. Eltávolítása a bőrből a zsír nagyobb részével, vágja le kis részre. Próbáld meg, hogy a kb. 5 centiméter kb.

A sütés után a szoknya darabja a térfogat csökkenésében emelkedik. Fontolja meg ezt, és próbálja meg túl nagy darabok darabjait.

Miután befejezte a nyers húst, alaposan mossa meg a kezét, kést és vágófelületet. Lehetetlen használni a nyers húst az élelmiszerben - nagyon veszélyes betegségeket okozhat.

3. rész: 3:

Száraz sertésbőr a sütőben

egy. Előmelegítő sütő. Telepítse a fűtési módot 120 ° C-ra. Sok modern szerelvény hangjelzést készít, ha a belső hőmérséklet eléri a kívánt jelet. Ha a sütő nem rendelkezik hasonló funkcióval, várjon legalább tíz percet a bekapcsolás után. Ez idő alatt a sütő csak felmelegszik a kívánt hőmérsékletre.

A kép, hogy a sertéshéjat az 5. lépéssel

2. Épp ellenkezőleg a sertésbőreket. Ehhez szükséged lesz egy kisméretű sütőlapra, amelynek mérete a bőrszámok számától függően változhat. Terjessze a bőröket az egész felületre a külső külső részével.

Ha nagyszámú bőrt készítesz, akkor nem kell megpróbálnia az összes darabot egy emberre illeszteni - jobb, ha két vagy akár három sávot veszünk.

Annak érdekében, hogy megkönnyítse, hogy a sütési tálcát a munka vége után mossuk, megrázta a felületet élelmiszerfóliával vagy pergamenpapírral a sütéshez.

3. Hagyja el a sütőt a sütőben három órán át. Ha hosszú ideig sertésszalagot főzsz alacsony hőmérsékletű üzemmóddal, akkor a folyadék elpárolog és megszárítja a bőröket. Amikor ilyen darabokat sütsz egy serpenyőben, megduzzadnak és nagyon ízletesek lesznek.

A jól szárított bőrök száraznak és ropogósnak tűnnek, emlékeztetve a külső szárított húsra.

Jobb, ha a bőrön vágja, mint száraz, nem elég jó. Ha úgy tűnik, hogy elégtelenül száradnak, hagyja őket a sütőben egy fél óra vagy akár hosszabb ideig.

3. rész: 3:

Fry szárított sertésbőr

egy. Előmelegítő olaj vagy saletz (rögzített zsír). Vegyünk egy mély serpenyőt rozsdamentes acélból, és töltse ki egy harmadikat olajjal vagy szemcsés zsírral. Helyezze a serpenyőt a középső tűzre, és melegítse az olajat 5-8 percig, vagy addig, amíg el nem dobja. Ne használjon alacsony dohányzóolajat a sütésre (például olajbogyó). A legjobb eredmény érdekében jobb, ha:

Mogyoróvaj (ne használja, ha allergiás az anyákra);
Kókuszolaj;
Groomed Fat (Saletz).

2. Ellenőrizze, hogy az olaj elegendő-e. A sertéshús bőrének megfelelően meg kell őrizni, az olaj előmelegítése 200 ° C-ig. Ha van konyhai hőmérője, néhány másodpercig alacsonyabb az olajba az olajba. Ha nem rendelkezik a készülékhez, vegyél egy szelet kenyeret, és merítse az élen az olajba.

Ha látja, hogy az olaj a kenyér körüli intenzíven forog, ez azt jelenti, hogy eldugult a kívánt hőmérsékletre.

Ha az olaj csak kissé buborék a kenyér körül, ez azt jelenti, hogy nem eléggé felmelegedett eléggé.

3. Sütjük az olajat az olajban, amíg virágoznak. Alacsonyabb három vagy négy darab bőr, és hagyja 30-60 másodpercig. Amikor a squalls növekszik a térfogat, duzzadás és felület a felületre, teljesen készek.

Ne tegyen túl sok zsetélyt a serpenyőre, sült kis részekkel.

Állítsa le a nagy lapos lemezt papírtörlővel. Metal kanál-zaj használatával távolítsa el a serpenyőből, és tegye a tányéron.

4. Adjunk hozzá fűszereket és tálaljuk az asztalhoz. Egy kis tálban keverje össze a választott fűszereket, és megszórja a bőr darabjait. Sokan úgy vélik, hogy a legjobb, ha korlátozza magunkat a só és a kalapács fekete bors. A fantázia megmutatása azonban lehetséges, és a fűszerek és a fűszerek összetettebb keverékét használhatja. Próbálja ki az összetevők kombinációit:

Édes fűszerezés: 1,5 kanál só, 0,5 őrölt paprika Anchi (Ha nincs ilyen ritka fűszerezés, cserélje ki füstölt paprikával földzel) és 1 teáskanál barna cukorral.

Egy teáskanál só és egy teáskanál egy kínai keverék öt fűszer (fűszerezés, ahol egyenlő arányban keveredik Badyan, fahéj, édeskömény, szecsuán bors és szegfű).

Só teáskanál, teáskanál paprika és csípős paprika.

öt. Mentse el azokat a gumimat, amelyek nem ettek azonnal. A fennmaradó sertéshúsokat hermetikus tartályban vagy csomagolással kell tárolni egy zip-rögzítővel. Ha a tartály nem szorosan zárva van, a squalls kemény lesz. Egyébként ne tartsa meg több mint egy héten.

Shkvarka tárolható konyhaszekrényben vagy máshol a konyhában, de nem a hűtőszekrényben.

Ha úgy érzi, hogy a szaga hangzott, dobja el az squrook maradványait sajnálattal. Elrontották és nem illeszkednek az élelmiszerbe.

6. Kész!

Tippek

Mindig óvatosan mossa meg a kezét és a nyers sertéshússal érintkező felületeket. A nyers sertéshús eszik súlyos betegségeket fenyeget.
Diszkréten dobja ki az olajat, amelyben pörkölt krakkoló. Várjon, amíg lehűl, reclix egy felesleges tartályba, és dobja el a szemetet. Semmilyen esetben ne öntsön ki az olajat a mosogatóba: nem valószínű, hogy örömmel lesz a csatorna nagyítása.

Amire szükséged van

Akut kés
Mély serpenyőben vagy rozsdamentes acél serpenyővel, vastag alul
Alacsony oldalú természetes jellegű
Fémzaj