Hogyan készítsünk Beshamel mártást -

A Beshamel szósz klasszikus francia szósz a vaj, a liszt és a tej. Ez egy univerzális szósz, amely a legtöbb krémmártás, a kasszus, a sajtos tészta és sok más étel alapját képezi. Olvassa el, hogy megtudja, hogyan kell főzni ezt a finom mártást.

Összetevők

2 evőkanál vaj
4 1/2 evőkanál liszt
Három pohár tej
1 teáskanál só
1 csipetnyi szerecsendió

Lépések

1. módszer a 4-ből:

Összetevők előkészítése

egy. Mérje meg az összetevőket. A Beshemel szósz, az arány a tejet, lisztet és a vajat, a textúra és íz mártás alapja csak a következő három összetevőt. Győződjön meg róla, hogy pontos méréseket használ: 2 evőkanál vaj, 4 1/2 evőkanál liszt és 3 csésze tejet.

Ha inkább egy vastag mártást szeretne, adjunk hozzá 1/2 csésze lisztet, és ha folyadék, adjunk hozzá 1/2 csésze tejet.
A zsíros tej használatával a szósz sűrűbb lesz, alacsony zsírtartalmú folyadékkal.

2. Hőtej. Öntsük a tejet egy kis serpenyőbe. Tegye tűzre, és forduljon közepes alacsony hőmérsékleten. Melegítsen tejet, de ne hozza forraljuk. Távolítsa el a tejet a tűzből, amint meleg lesz, és fedje le a fedelet.

Mikrohullámú sütőben felmelegítheti a tejet. Melegítsük a tejet egy percig alacsony hőmérsékleten. Nézze meg a készenlétet, ha a tej nem elég meleg, tegye vissza a mikrohullámú sütőbe, és egy percet melegítünk.

Ha a tej folyik, vegyen egy új tejet, mivel befolyásolhatja az ízét.

2. módszer a 4-ből:

Főzés szenvedély

egy. Olvadó krémes olaj. Tegye a vajat egy nehéz serpenyőbe, és tegye a középső tüzet. az olajat, amíg megolvad, de ne engedje, hogy barna legyen.

2. Adjunk hozzá lisztet. Tegye az összes lisztet a serpenyőben krémes olajjal. Először összegyűlik a csomókban. Keverjük össze egy fából készült kanállal, hogy megoszthassuk a csomókat és hozzon létre egy homogén keveréket.

3. Főzőlap. Folytassa a szenvedély előkészítését közepes tűzre, folyamatosan keverés közben 5 percig. A folyamatban a szenvedély sötét lesz. Az arany keveréket könnyű áthaladásnak nevezzük.

Ne engedje, hogy a szenvedély a darke-nek, mert hatással lesz a mártás ízének és színének.

Szükség esetén csökkentse a hőmérsékletet, hogy az áthaladás ne égjen.

3. módszer a 4-ből:

Főzőmártás

egy. Adjunk hozzá egy evőkanál tejet. Erőteljesen vegye a mártást, hogy folyékonyabb legyen. Keverje össze az összetevőket. A szósz nem lehet vizes.

2. Adja hozzá a maradék tejet. Lassan öntsük a tej maradékát egy kézzel, és a keveréket egy másik kézzel,. Folytassa addig, amíg az összes tejet használja, majd keverje össze néhány percig.

Szezon mártással a szerecsendióval. Vastag, krémes, fehér mártással sózott és bors is lehet. Öntsük őket egy párra főzzük, vagy rizst, és azonnal szolgáljanak vagy használjanak egy másik edény alapjául.

3. Kész.

4. módszer 4:

Beshamel szósz használata

egy. Cook tészta sajttal. Adjunk hozzá néhány csészét Cheddar sajt csésze kész mártással, ha elolvadnak, amíg megolvad. Öntsük a tészta mártást, majd folytassa a sütési formát. Megszórjuk reszelt sajttal, és sütjük a sütőben, amíg az edény lefedi a ruddy kéreget, és nem indul el buborékot.

2. Készítsen burgonya-rakottat. Tegye be a sütés alakját finoman apróra vágott burgonya és szeletelt zöld hagyma és festék bessam szósz. Megszórjuk a parmezán reszelt sajtot. Sütjük a sütőben, amíg a burgonya ropogós, és a mártás és a sajt nem indul buborék.

3. Készítsen souffle sajtot. Keverjük össze a beshemel mártást a tojással, sajttal és fűszerekkel. Öntsük az elegyet az alakba, és sütjük, amíg meg nem jelenik egy ruddy crust.