Hogyan lehet sűríthető krémmártással: 10 lépés

A sűrített krémmártás nagyon egyszerű! Krémes mártással vastag, kazán a tűzhelyen. Ha nem működik, vagy csak siet, használjon sűrítőt. Krémes mártással sűríthető az ilyen egyszerű összetevők, mint a liszt, olaj, tojás és a kukorica-keményítő.

Lépések

1. módszer: 2:

Beszállókártya

egy. Forraljuk fel a tejszínes mártást. A legegyszerűbb módja a krémes mártással, hogy tiszteletben tartsák a tűzhelyen. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a szósz részei elpárolognak, és a maradék vastagabb lesz. Állítsa be a tűzhelyet a tűzhelyre és a mártással lassú tűzre.

Míg a mártással főzött, a forráspont alatt valamivel alig kell maradnia.

A kép sűrűsödik egy krémes mártással 2. lépés

2. Ne hagyja, hogy a szósz forrjon. Nagyon fontos, hogy ne hozza a krémes mártást forraljuk. A magas hőmérséklet tejszétváláshoz vezethet a krémes mártással való megsemmisítéssel. Cook mártással lassú tűzön, és győződjön meg róla, hogy nem forralja. Ha a szósz főzött, azonnal csökkentse a tüzet, vagy távolítsa el a tűzhelyről.

A tejszétválás befolyásolhatja a szósz ízét is, ezért legyen riasztás.

3. Gyakran keverjük a mártást. Üdvözöljük a mártást, nagyon figyelmesnek kell lennie. Krémes mártások könnyen égnek, ezért ne felejtsd el rendszeresen keverni a mártást.

Szünet fából készült kanál mártással.

4. Főzzük a mártást lassú hőre, amíg meg nem növeli a kívánt vastagságot. A szósz lendületének növeléséhez szükséges idő függ a preferenciáitól és a mártástól. A szükséges konzisztencia megszerzéséhez krémmártásokat általában 10-30 percig kell áthelyezni.

Győződjön meg róla, hogy ellenőrizze a mártás nyugalmát, 10 percenként próbálja meg. Ez lehetővé teszi, hogy ne emelje meg a mártást.

öt. Adjunk hozzá egy sűrítőt, ha a szósz csónakázása nem segít. Néha a borálszék nem elegendő ahhoz, hogy a kívánt vastagsághoz hozza. Ha 30 percig a krémes mártást bonyolítja, és még mindig túl folyékony, gondoljon a sűrítőhasználatra.

2. módszer 2:

Sűrítőszer használata

egy. Sűríti a mártáslisztet. Keverjük össze a liszt és a hideg víz ékét egy csészében vagy egy kis tálban. Amint egy homogén keverékben lisztet és vizet veszel, indítsa el a krémes mártással 1 teáskanál. Ezután megérinti a mártást a lassú tűzön körülbelül 5 percig, hogy megszabaduljon a nyersliszt ízétől.

Általában a krémmártás minden egyes literére körülbelül 4 teáskanál (20 ml) szükséges.

2. Használja a RU-t, hogy kondenzálja a mártást. Mérje meg az olaj és a liszt egyenlő részeit. Olvad az olajat közepes hőre és adjunk hozzá lisztet addig, amíg teljesen el nem keveredik az olajjal (ez a keverék "ru"). Fokozatosan hozzáadunk RU-t a krémes mártással, amíg meg nem kapja a kívánt konzisztenciát.

Ha a RU-t finomabbá szeretné tenni, pár percig tárgyalni, mielőtt hozzáadná a krémes mártást.

A krémes mártással megvastagodva 1 csésze (250 ml) 2-4 evőkanál (30-60 ml) szükséges.

3. Próbáljon fenyegetni a kukoricakeményítőmártással. Keverjük össze a hideg víz és a kukoricakeményítő egyenlő részeit, a keveréket folyékony tömeg kialakítására. Alaposan összekeverni kell, hogy a csomók ne jelenjenek meg a krémmártásban. Miután alaposan keverjük össze a kukoricakeményítőt és a vizet, indítsa el a keveréket 1-os asztalos mártással (15 ml). Tartsa a keverés mártással közepes hőre két percig, hogy megvastagodjon.

1 csésze (250 ml) a szószra körülbelül 2 evőkanál (30 ml) keményítőkeverékre van szüksége.

Add többé-kevésbé folyékony tömegét attól függően, hogy milyen vastag, a krémes mártás ki kell kapcsolnia.

4. Használja tojássárgáját a tojást tartalmazó krémes mártásokkal. Ha tejszínes mártást főznek egy tojással, például egy holland szósz, akkor a tojássárgája kiváló sűrítőbbé válik. Terjessze a tojást a küldetésre, és átadja a tojássárgáját egy külön tálba. Megverte a tojássárgáját egy ékvesszővel, és lassan adagoljon egy krémes mártással, egy kanállal egy kanállal, amíg körülbelül 1 csésze (250 ml) folyadékot kap. Mindezek ugyanakkor egy habverővel, Óvatosan kezeljük a keveréket egy sárgával egy krémes mártással, amíg el nem éri a kívánt konzisztenciát.

A krémmártás megvastagodásához nem szükséges az egész keverék használata.

Olyan sok keveréket vezetünk, amely a mellékvel a mártással van ellátva, amennyire szükséges a kívánt konzisztencia megszerzéséhez.

öt. Adja hozzá az olajat a szószhoz. Vegyünk egy kis tálat és egy villáskeveréket a lágyított olaj és a liszt egyenlő részeiben. Folytassa az olajat és a lisztet, amíg a keverék vastag paszta. Vegyünk egy kis kanál tésztát, és tekerj egy kis golyóra. Engedje le a labdát a mártással, gyorsan keverjük meg. Folytassa a mártást, amíg el nem éri a kívánt konzisztenciát.

Adjon hozzá több mary olajgolyókat a kívánt konzisztencia eléréséhez.

Adjon hozzá egy kis mágusolajat egyszerre.