Hogyan készítsünk Bessamel mártást: 10 lépés (illusztrációkkal)

A Beshamel mártás a francia konyha négy fő mártása. Ez egy tejalapú szósz, amelyet önmagában alkalmazhatunk, vagy alapul egy összetett mártással. Csak három összetevőt tartalmaz, de különféle módon írható, ha kívánja.

Összetevők

Részek: 4

2 evőkanál vaj
2 evőkanál liszt
1 csésze tej

Lépések

egy. Ez a kolbász Bessamel fő receptje. Ez a szósz többféle módon írható lehet, az akaratban.

2. Tegyünk 2 evőkanál vajat egy kis shillbe.

3. Előmelegítsük a vajat közepes hőre, miközben nem olvad.

4. Adjunk hozzá és keverjünk 2 evőkanál a RU előkészítéséhez, vagy a szósz kezdeti szakaszában. Mindig ragaszkodjon a vaj és a liszt egyenlő részei arányához, függetlenül attól, hogy vastag vagy folyékony mártást végez-e.

öt. Óvatosan főzzük a RU-t, és jól keverjük, amíg szalmaszál lesz.

6. Csökkentse a tüzet, és lassan adjon hozzá 2 vagy 3 evőkanál tejet.

7. Keverjük össze a tejet alaposan, amíg a teljes keverés a ru.

nyolc. Adjunk hozzá és keverjük további 2-3 tejszalagot, és keverjük, amíg teljesen kevert.

kilenc. Folytassa a tejet, 2 vagy 3 evőkanál adagolását, amíg 1 csésze tejet kever. Lassan csinálja. Csak olyan mennyiségű tejet adjon hozzá, amely könnyen keverhető a mártással. Ha túl gyorsan hozzáadja a tejet, akkor a mártásod csomókkal fog működni.

10. Távolítsa el a mártást a tűzből, és adjon hozzá sót és borsot, ha akarja.

Tippek

Adjunk hozzá íjat, szegfű, babérlevelet, zöldségeket, zeller vagy sárgarépa, vagy friss gyógynövények, például bazsalikom vagy petrezselyem, tejben fűtés előtt. Töltse le őket, mielőtt tejet kevernénk a ru.
Készítsen folyékony mártást 1 evőkanál krémlevél és liszt segítségével. A több vastag mártás főzéséhez használjon 3 evőkanál mindegyikét.
Adjunk hozzá egy kis mennyiségű földi anyát a kész mártással, közvetlenül a kiszolgálás előtt.
Tegye a mártást a hűtőszekrénybe, vagy fagyassza le a jövőbeni használatra. Csak mielőtt csinálnánk, teljesen hűvös.
Használja a fehér paprikát, ha szezonos mártással, hogy elkerülje a színét, vagy a fekete pelyhek megjelenését a végső szószban.

Figyelmeztetések

Hogy a ru nem éget. Ez túl sok kausztikus ízű mártással fog hozzáadni. Ha a RU-t táplálják, dobja el és kezdje el először.

Amire szükséged van

Látott lát
Egy kanál