Hogyan kell főzni Octopus -

Első pillantásra az Octopus nagyon nehéz terméknek tűnhet, de nagyon könnyű főzni. Ha a polip túl hosszú ideig főzni, a hús "gumi" és kemény, így főzzük, amíg lágyul. Ezt követően lehetőség van arra, hogy a polipot a grillre helyezzük, és öntsük a mártással, amelyben lopás, vagy gyorsan főzni friss saláta. Adja hozzá kedvenc fűszereit, és élvezze ezt a finom tengeri terméket!

Összetevők

Octopus grillezett görögül

4 adag:

Egy kilogramm friss vagy fagyágyú polip (a főzés előtt mosásra)
5 bogyók illatos paprika
3 finoman szeletelt fokhagymás szegfűszeg (részekre osztva)
2 laurel lapok
1 gally friss kakukkfű
¾ csésze (180 milliliter) balzsamecet (részekre osztva)
½ csésze (120 milliliter) olívaolaj
1 evőkanál (6 gramm) szárított görög lélek férfiak
1½ evőkanál (22 millita) citromlé
1 evőkanál (15 gramm) apróra vágott kapribogyó
1 teáskanál (2 gramm) finoman szeletelt friss kakukkfű
1 evőkanál (4 gramm) finoman szeletelt petrezselyem
¼ teáskanál (1 gramm) földi fekete bors
½ teáskanál (2 gramm) sók

Pörkölt polip spanyol szószban

2 adag:

500 gramm friss vagy fagyágyú polip (megverték a főzés fölött)
1 evőkanál (15 milliliter) olívaolaj
1 sárga izzó, 2-3 centiméter darabokkal szeletelve
3 szegfűszeg
1 nagy vagy 2 kis laurel lap
1½ teáskanál (3 gramm) spanyol paprika
1½ teáskanál (7,5 gramm) közepes méretű só
½ csésze (120 milliliter) fehérbor
1 evőkanál (15 ml) friss citromlé
1 evőkanál (15 ml) extra szűz olívaolaj
1 evőkanál (4 gramm) friss olasz petrezselyem (vágott)
Só és cayenne bors ízlés szerint

Főtt polip saláta

6-8 adag:

Egy kilogramm friss vagy fagyágyú polip (a főzés előtt mosásra)
Szemüvegek (10 gramm) szeletelt sík petrezselyem
3 finoman apróra vágott fokhagymás szegfűszeg
1 zeller szár (darabokra vágva)
1 sárgarépa (vékony szeletekre vágva)
Szemüveg (60 milliliter) olívaolaj az első hideg Popper extra szűz
¼ (60 milliliter) friss citromlé
½ teáskanál (2,5 gramm) finom szemcsés tengeri só
¼ teáskanál (0,4 gramm) Szárított lélek

Lépések

1. módszer 3:

Octopus grillezett görögül

egy. Tegye a polipot egy serpenyőben, illatos paprika, fokhagyma, laurel lap és kakukkfűvel együtt. Tegyen egy nagyméretű, friss vagy fagyágyú polipot. Add hozzá 5 illatos bors bogyót, 2 finoman szeletelt fokhagymás szegfűszeg, 2 laurel lap és 1 friss kakukkfű gally.

Használhatsz egy egész polipot vagy csápát. Ha egy egész polipot vásárol, kérje meg az eladónak, hogy távolítsa el a csőr és tintacsomagot.

2. Öntsük a vizet egy serpenyőben, hogy 2-3 centiméterrel lefedje a polipot, és tegye tűzbe. Töltse ki a serpenyőben elegendő vizet, hogy teljesen lefedje a polipot. Ezt követően kapcsolja be az erős tüzet, és vigye a vizet a gyors forrásba.

Ne takarja le a serpenyőt egy fedéllel, hogy megnézze, hogyan kezdődik a víz.

3. Forraljuk fel a polipet közepes hőre 30-40 percig. Kutya tüzet a közepes és fedje le a serpenyőt fedéllel. Forraljuk forraljuk a polipot gyengén forró vízben, amíg a hús puha lesz.

Ha a víz erősen forralja, állítsa be a tüzet.

Annak ellenőrzésére, hogy a hús puha volt-e, óvatosan emelje fel a fedelet, és öntse a polipot a sampurral. Ha a hús készen áll, Shafurnak könnyen be kell írnia.

4. Kapcsolja ki a tüzet, és adjunk hozzá egy pohár üveghez (60 milliliter) ecetet a serpenyőbe. Amint a hús lágyul, távolítsa el a fedelet a serpenyőből (használja ezt a szalagot). Kapcsolja ki a tüzet, és adjon hozzá balzsamecetet a serpenyőbe. Tegye az ecet hátralévő részét az irányba - szükség lesz a marinádra.

Miután hozzáadta az ecetet, a víz sárosnak kell lennie.

öt. Várjon, amíg a polip szobahőmérsékletre hűt. Hagyja a polipot egy serpenyőben a tűzhelyen, amíg szobahőmérsékletre hűt. Legfeljebb egy órát vesz igénybe, a serpenyő méretétől és a víz mennyiségétől függően. Ez idő alatt a hús még szelídebbé válik, és illatos.

Ha korábban polipot készít, tegyen egy serpenyőt vele és folyadékot a hűtőszekrényben. Hagyja ott az éjszaka, amíg készen áll arra, hogy üvöltse a polip a grill.

6. Készüljön fel egy külön tálban egyszerű marinád. Ha készen állsz arra, hogy megsémsük a polipot a grillezésen, öntsük a maradék ½ csésze (120 milliliter) bálami ecetet, ½ csésze (120 ml) olívaolajat egy tálban (120 ml) olívaolaj és 11isztolos kanál (22 Mililita) citromlé. Ezután adja hozzá a következőket a tálba:

1 evőkanál (6 gramm) szárított görög lelkek;

1 evőkanál (15 gramm) apróra vágott kapribogyó;

1 finoman szeletelt fokhagymás szegfűszeg;

1 teáskanál (2 gramm) finoman szeletelt friss kakukkfű;

1 evőkanál (4 gramm) finoman apróra vágott petrezselyemmel;

¼ teáskanál (1 gramm) földi fekete bors;

½ teáskanál (2 gramm) sók.

7. Előmelegítés gáz vagy szénrács magas hőmérsékleten. Kapcsolja be a gázrácsot az "erős tűz" helyzetbe. Ha használod Szénrács, Tegye a brikettet a központba, és égesse meg őket. Amikor brikettet osztanak és egy kis hamut adnak, tedd őket a grill rács közepére.

nyolc. Tegye a polip darabokat a forró grillre, és 4-5 percig sütjük. Távolítsa el a polipot a folyadékból, és tegye a csápokat a grillre. Ha egy egész polipot készítesz, akkor oszd meg 3 vagy 4 részre, hogy mindegyikük tartalmazza a fő test és több csápok töredékét. Az idő fele után fordítsa át a darabokat a csipeszekkel. A kész sértettel a grill rácsból sötét nyomokban marad.

Az alkatrészek mérete attól függ, hogy milyen nagy polip.

Ne feledje, hogy már forraltad a polipot, így továbbra is meg kell őriznie a grillre, hogy füstölt ízeket adjon nekem.

kilenc. Tegye a polipot a marinádba, és várjon 10 percig, mielőtt az asztalra szolgálna. A csipeszek segítségével távolítsa el a polipot a grillezéssel, és engedje le a marinádot a tálba. Keverjük össze az oktopus darabjait, hogy fedezzék marináddal, és hagyjunk egy tálba 10 percig - ebben az időben elnyelik az illatot. Ezután szolgáljon polipot grillezett zöldségekkel és Zöldsaláta.

Ha szeretné, vághatsz sült a polipon, kis darabokkal, mielőtt a marinádba helyezné.

3. módszer 3:

Pörkölt polip spanyol szószban

egy

Gyümölcs LUK, fokhagyma, babérlevél, paprika, só és olívaolaj 5 percig. Öntsük 1 evőkanál (15 milliliter) olívaolajat egy mély serpenyőbe, és tedd a középső tűzre. Adjunk hozzá 1 apróra vágott hagymát, 3 fokhagymát a serpenyőben, 1 nagy vagy 2 kis laurel lap, 1½ teáskanál (3 gramm) spanyol paprika és 1½ teáskanál (7,5 gramm) közepes méretű só. Időről időre keverjük a serpenyő tartalmát, amíg az íj puha.

Használhatsz sárga vagy fehér hagymát.

2. Adjunk hozzá ½ csészét a fehérbor serpenyőhöz (120 ml), és hozza lassulni. Töltse ki a bor keverékét, és hagyja, hogy melegítse fel közepes hőre, amíg enyhén elindul.

Ennek eredményeként van egy öntés, amelyben a polip lassan ellopja.

3. Folyékony 500 gramm polip és gyenge tűz. Frissen vagy fagyasztott polipot tegyen egy mártással. Fordítsa el a polip csipeszrel a folyadékkal, amely minden oldalról lefedte. Ezt követően csökkentse a tüzet.

Csak csápokat vagy teljes polipot használhat. Ha van egy egész polip, vágja le a csőret, és tolja ki a polipból. A tintacsomag eltávolítása, Óvatosan vágja le a fejét, és vágjon egy kis sötét táskát, hogy ne menjen le.

Az öntésnek kb.

4. Fedjük le a serpenyőt és a kolbász-polip 60-65 percet. Fedje le a serpenyőt a fedéllel, és pörkölje a polipot, amíg az összes hús lágy lesz. Annak érdekében, hogy az Octopus egyenletesen felkészüljön, óvatosan fordítsa át a csipesszel a felét a felosztott idő után.

Annak megállapításához, hogy a polip lágyul-e, helyezze be a shackurot a legvastagabb helyre. Könnyen be kell adnia a húst.

öt. Kapcsolja ki a tüzet, és tegye mindent egy tálba az edénybe hűtött. Óvatosan tegye a polipot egy nagy tálba, és töltse ki belőle. Hagyja a polipot a szublifálásban körülbelül egy órán keresztül, vagy amíg szobahőmérsékletre hűti le.

Annak érdekében, hogy az Octopus gyorsabban lehűljön, egy tálat helyezhet el vele egy másik, nagyobb tál, tele jeges vízzel.

6. Fedje le a tálat, és legalább két órát tegye a hűtőszekrénybe. Miután a polip szobahőmérsékletre hűti, fedje le a tálat műanyag fóliával, és tegye a hűtőszekrénybe. Hűtsük le a polipot legalább két órával vagy egész éjjel.

Az Octopus jobban illatos, mint minél hosszabb ideig lehűlni fogják a szublifálásban.

Tanács: Ha nem akarja a polipot lila bőrrel együtt szolgálni, tegye egy vágódeszkát, és törölje le egy papírtörlővel. A vékony lila bőr feláll, és a polip könnyebb és tiszta nézetet szerez.

7. Tegye az oktopust egy serpenyőbe, öntsön a FIDU-ba, és forraljuk fel. Röviddel az asztalon lévő polip alkalmazása előtt, kijutni a hűtőszekrényből, és egy serpenyőben töltődik együtt. Tegye az erős tűzre, és forraljuk fel a folyadékot.

nyolc. Kapcsolja ki a tüzet, és várjon 10 percig, hogy a folyadék lehűl, mielőtt a törzs. Adjunk keverékeket, hogy egy kicsit lehűljenek, hogy aromával áztathatók. Majd tegyen egy tálba, vagy egy nagy méretű bögre egy szita egy kis rács, és óvatosan öntsön bele.

Dobja a szilárd részecskéket, amelyek a sekély hálószitára esnek. Ennek eredményeként egy tálban vagy dimenziós körben folyékony illatos mártással lesz.

kilenc. Távolítsa el a polipot, és vágja le 3 vagy 4 külön darabot. A csipesz segítségével kapja meg a polipot a podlivából, és tegye a vágódeszkát. Vegyünk egy éles kést, és vágjuk le a polip 3-4 adagot. Minden résznek tartalmaznia kell a főtest egy részét, ahol a csápok megtalálhatók, és több csáp. Ezt követően helyezze el a lemezeket.

Az egyes részeknél a csápok száma attól függ, hogy milyen nagy polip.

Ne dobja ki a mártást - ez a mártás alapja lesz.

10. Adjunk hozzá citromlé mártással, olívaolajjal és petrezselyemmel, mielőtt öntözné a polipot. Add hozzá egy tálba vagy egydimenziós bögre, töltő 1 evőkanál (15 milliliter) friss citromlé, 1 evőkanál (15 ml x) extra-virgin olívaolaj és 1 evőkanál (4 gramm) szeletelt friss olasz petrezselyem. Keverjük össze a mártást, és öntsük őket lebomlott darabok polip szeletek.

Próbálja meg a párolt polipot sült vagy sült ropogós burgonyával vagy fokhagymával.

3. módszer 3:

Főtt polip saláta

egy. Vágja a csápok 2-3 centiméter szeleteket. Tegye a polip kilogrammot a vágódeszkán, és vágja le a fejét, ha van. Vegyünk egy éles kést, vágjunk meg minden csíkozást 2-3 centiméter darabokra, és tedd őket egy serpenyőbe.

A fejed eldobható, vagy egy másik edényre használható.

2. Töltse ki a polipot vízzel, hogy 2-3 centiméterre kiterjedjen. Tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre, és öntsön elegendő vizet, hogy a polipot legalább 2-3 centiméterrel fedje le. Hideg vizet használhat a csap alatt.

További ízlés esetén sót adhat a vízhez, amelyet a polip a főzés során elnyeli. Próbáljon hozzáadni egy evőkanál (17 gramm) sót.

3. Forraljuk forralt polopust lassan forró vízben 1 óráig. Kapcsolja be az erős tüzet, hogy a vizet forraljuk. Amikor a víz forog, csökkentse a tüzet átlagosan, hogy továbbra is gyengén forralja. Forraljuk a polipot, amíg a hús puha lesz. 45-60 percig tart.

Ne takarja le a serpenyőt egy fedéllel, hogy a víz ne kezdjen erősen forralni, és kifelé eltűnt.

Tanács: Ellenőrizze, hogy a hús lágyuljon, öntsön egy alakjával. Ha az Octopus készen áll, könnyen kinyújthatja a kápolnát.

4. Töltse le a vizet, és várjon, amíg a polip hűtőszekrénybe hűl. Kapcsolja ki a tüzet, és tegye a szűrőt a mosogatóba. Vegye meg a címkét, és óvatosan tegye ki a forralt polipot egy kolandulában, hogy egyesítse a vizet. Ezt követően várjon, amíg a polip hűtőszekrénybe hűl. Ehhez körülbelül 15-20 percig lesz szükséged.

öt. Tegye a polipot egy tálba az összetevők többi részével. Miután megkapta a vizet, tegye a polipot egy kiszolgáló tálba, és adjon hozzá ⅓ (10 gramm) egy szeletelt lapos petrezselyem, 3 finoman szeletelt fokhagymás szegfűszeg, 1 apróra vágott zeller és 1 vékony szeletelt sárgarépa. Adja hozzá a következő összetevőket a mártással:

¼ csésze (60 milliliter) extra szűz olívaolaj;

¼ (60 milliliter) friss citromlé;

½ teáskanál (2,5 gramm) finom szemcsés tengeri só;

¼ teáskanál (0,4 gramm) Szárított lélek.

6. Keverje össze a salátát, és várjon 30 perccel, mielőtt az asztalra szolgálná. Vegyünk egy nagy kanál és keverjük össze a polip darabokat zöldségekkel és fűszerekkel. Győződjön meg róla, hogy a mártás a fasz húsban. Ezután alkalmazhat egy salátát az asztalon, pörkölt kenyérrel és sajttal.

Ha előre szeretné főzni a polip salátát, keverje össze mindent a petrezselyem kivételével. Fedjük le a salátát, és egy napig tedd a hűtőszekrénybe. Add hozzá a petrezselymet közvetlenül a saláta kiszolgálás előtt.

Tippek

A csökkentett receptek mind friss, mind fagyágyú polipot használhatnak. Ha fagyasztott polip, leolvasztja az éjszakát a hűtőszekrényben a főzés előtt.
Vásárlás egy egész polip, kérje meg az eladó, hogy távolítsa el a tinta táska és csőr.