Hogyan lehet Blanch bab: 11 lépés (illusztrációkkal)

A friss podolokat a pásztázó bab előtt kell elvégezni. Ezt a módszert professzionális szakácsokat használnak a babok fagyára vagy salátákba történő használatára. A Blanching egy rövid ideig, majd hűteni. Ezt hideg vízben vagy hűtőszekrényben lehet elvégezni. A babok, az enzimek és a baktériumok eltűnése után eltűnnek, amely megváltoztatja a podoli bab ízét és színét, és kevésbé hasznosvá teszi. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan lehet blanch a pod.

Lépések

2. rész: 2:

Blanching bab

egy. Ez a módszer használható a friss podol-t. Nem számít, milyen babot blanching. Először is, a babot világos zöld szín megőrzéséhez, valamint az íz és a hasznos anyagok megőrzéséhez.

A szárított bab nem boldog, mert egy másik módon készül.

2. Tisztítsa meg a babot, és készítsen főzni. Először is, a babnak friss folyóvíz alatt kell öblítenük, hogy mossa le a port és a szennyeződéseket. Ha tisztítás nélkül főzzük a podestet, vágd le a burkolatokat mindkét oldalon.

3. Babling bab, akkor is kell eltávolítania a piszok a hüvelyek.

Ha a hüvelyek nagyon hosszúak, akkor félig vághatja őket. Ez nem befolyásolja a bab blanching. Szükséges a főzőbabok folyamatának egyszerűsítése érdekében.

4. Forraljuk a serpenyőt vízzel. Forraljuk fel a vizet. Fél kilóba 4 liter vízre van szüksége. Nem kell mérni a vizet, öntheted a szemét.

Hozzáadhat sót az ízért.

Válasszon egy nagy serpenyőt, amelyben az összes bab illeszkedik. A babot nem szabad serpenyőben szűkíteni.

öt. Készítsen egy serpenyőt jeges vízzel. Írja be a hideg vizet egy serpenyőben, és tegyen több jégkockát. Néhány perccel később, amikor a bab hegesztett, akkor egy jeges vízzel kell mozgatni egy serpenyőbe. Elég hidegnek kell lennie, legfeljebb 15 ° C, hogy lehűtse a babot, mielőtt elveszíti az ízét és hasznos anyagokat.

Használjon jeget, hogy hideg vizet tartson. Használja a bab és a jég súlyát.

Ha hideg víz a csap alatt teszi a bőrt a kezed, hogy vágja, használhatja jég nélkül. De a víz gyorsan felmelegszik a szobahőmérsékletre, ha nem használja azonnal. Ezért jobb jég használni.

6. A babot három percig forrásban kell forralni. Használja az időzítőt. Tegye a babot a vízbe, és kapcsolja be az időzítőt. A babnak csak forró vizet kell dobnia. A zöldbabot és a hosszú távú babot három percig főzzük, más típusú babot forralunk 2-4 percig, a mérettől függően. A babot főzjük, de mégis ropogós.

Ha a babot a vízbe dobja, akkor a következő percben nem fog újra főzni, akkor túl sok vizet öntöttél. A következő alkalommal kevesebb vizet használjon.

A Steam kosarat használhatja a bab elkészítéséhez. Tegye a babot egy szűrőbe, vagy egy szitán egy serpenyőben forró vízzel és fedéllel fedjük le. Így nem kell egyesítenie a vizet, és azonnal elkezdheti főzni a bab következő részét.

7. Hűvös a babot. Amikor a bab készen áll, ürítse ki a vizet, vagy távolítsa el a serpenyőből a gőzkosárban. Tegye a babot a jeges vízbe, és várjon, amíg lehűl. A vizet a szűrőn vagy szitán keresztül ürítheti.

Egy ilyen éles hűtési folyamatot néha nevezik "Megdöbbentő".

Hagyja el a babot jeges vízben három percig.

nyolc. Csatornavíz. Amikor a bab leesik, ürítse le a jeges vizet, vagy kapja meg a babot a serpenyőből egy kanállal. A most már vége. A babok lasagna, saláta, zöldségpörkölt készítéséhez használhatók. A Blanching az íz és a kedvező anyagok megőrzése érdekében történik, valamint a bab színei.

2. rész: 2:

Frost Bab a Blanching után

egy. Száraz bab, miután kiszállt a hideg vízből. Miután blanching és hűtés után a bab, akkor fagyasztható. Kezdjük, meg kell szárítani, hogy a jégkristályok ne alakuljanak ki rajta. Használja ezt a papírszalapot.

2. Helyezze a babot egy speciális záró műanyagba vagy cellofáncsomagba. A zárral ellátott csomagnak kell lennie. Ha műanyag tartályt használ, hagyjon kb.25 cm-es szabad hely, ne töltse teljesen a konténerbabot, mivel a fagyasztás után növelhető.

Tegyen egy csövet a csomagba, hogy eltávolítsa a levegőt a csomagból. A cső segítségével a csomagot posztolja a csomagot.

3. A fagyott formában lévő bab 10 hónapig tárolódik. Ha megfelelően blanched és frozenifassol, akkor 1 évig használható. Természetesen a legkevésbé használható a következő hetekben.

4. Felhossza a babot, mielőtt használná. Távolítsa el a babot a fagyasztóból, tudassa rá. A bab leolvasztása után jobb, ha ne tegye a fagyasztóba. A babot nem lehet újra fagyasztani, ez rontja a minőségét. Ennek elkerülése érdekében fagyassza le a babot külön kis tartályokban.

Amire szükséged van

Friss trükkös bab.
Édesvíz.
Kés.
Só.
Nagy serpenyő.
Lemez.
Időzítő.
Szita.
Nagy tál.
Jég vagy hideg víz.

Tippek

Ha nem tudsz főzni a babot, vagy főzzük egy párra, használhat egy mikrohullámú sütőt. A babot mikrohullámú kis részben kell előkészíteni. Ez nem nagyon hasznos és hatékony módja a főzési babnak, elveszíti az ízét és hasznos anyagokat.
Sok zöldség, például a brokkoli egy pár számára blankolnak, de a bab közvetlenül forró vízben lehet megvilágítani. Ha akarja, használhat egy gőzkosárat vagy egy kettős kazánt. A babok 4 percig és 30 másodpercig készülnek.
Ha blankolja a babot a helyen, amely a tengerszint feletti magasság feletti magasságban van, növeli a főzési időt egy percig.

Figyelmeztetések

Ha nem viccelsz a babot, akkor kitörhet vagy kitörhet, mintha egyáltalán nem lenne blanch. Használja az időzítőt pontosan 3 percig.