Hogyan lehet Blanch a Pod Bab: 11 lépés

A Blanching két fő szakaszát tartalmazza: nagyon gyors főzés, majd azonnali hűtés jeges vízben. Ha mindent helyesen végeznek a hűtőbab segítségével, akkor több ropogós textúrát, élénk színű és finom ízt érhet el. Íme néhány tipp a Blanching Podoli számára.

Lépések

1. módszer: 2:

Blanching bab

egy. Készítsen zöldbabot. Mossa meg alaposan a babot vízzel, és tegye meg a végeket minden hüvelyből.

Csak körülbelül 6 mm-es. A végén. Próbáljon annyi babot, mint sértetlen.
A végein túl sok, akkor a babot a védelem alatt hagyja. Ez az íz és a ropogás elvesztéséhez vezethet vízben való főzés során.

2. Töltsön vizet egy nagy serpenyőben. A megoldás döntő fontosságú a fűszeres babok számára, valamint természetes íze megőrzése.

Bár nem kell sót hozzáadni a vízbe, így megakadályozza, hogy megakadályozza a tápanyagok és az ízek a babból. A sózott víz nagyobb sűrűségű, mint a bab belsejében lévő víz. Segít, hogy a legtöbb ízét a bab belsejében tartsa, nem engedheti meg, hogy szivárogjon a forró vízben.

Solit víz nagylelkűen. Az általános szabály az, hogy a blanching víznek kell lennie "Tízszer sózott, mint a tengerben." Ha problémái vannak az ízléssel, csak adjunk hozzá egy pár evőkanál kóser sót minden liter vízben egy serpenyőben.

A nagylelkű pácoló bab segít fenntartani a fényes zöldet, és nagyszerű, ha egy színes edényt fogsz bemutatni. Azt is biztosítja, hogy a bab egyenletesen fűszerezett legyen.

Ne aggódj, úgy gondolja, hogy a bab túl sózott lesz. Ez nem lesz söröző, és nem szívja el annyi sót, amennyit gondolsz.

3. Tegyen egy serpenyőt vízzel a tűzhelyen és a kazánon. A víz térfogatának legalább kétszer annyi, mint a babok mennyisége.

Bár egy kis zöldbabot tudsz blankolni, egy nagy serpenyővel tökéletesen, mivel minimalizálja a főzési időt. Blanching cél - Cook bab a lehető leggyorsabban, hogy ne veszítse el a ropogást és a színt.

Támogatja a forró vizet. Figyeljen a buborékokba egy serpenyőben. A serpenyő szélei mentén alakult ki - csak a levegőbuborékok a vízből, és nem feltétlenül jelenti azt, hogy a víz forr. Amikor a nagy buborékok a serpenyő alján állandó áramlással emelkednek, a víz készen áll a munkára.

4. Készítsen jégfürdőt. A jégfürdő nagy jelentőséggel bír a Blanching második elsődleges szakaszában, amely "döbbent" Bab hideg vízben, hogy megállítsa a főzési folyamatot.

Töltsön ki egy nagy tál hideg vizet vagy vízi szobahőmérsékletet. Vegyünk több jégkockát a fagyasztóból, és egyenletesen bomlanak az egész vízben.

Kerülje el a jégfürdő elkészítését a főzési folyamat elején. A cél az, hogy megsemmisítse a babot, hogy megállítsa a főzési folyamatot, amely még mindig a bab belsejében történik. A jégfürdő szobahőmérsékleten történő elhagyása csökkentheti a sokkoló bab hatását.

Ne készítsen jégfürdőt a főzési folyamat után. Megdöbbentőnek kell lennie közvetlenül a főzés után a babok, hogy ne emelje meg saját párja ellen. Ezenkívül kerülje a jeges fürdő előkészítését, amikor a babot főzze. Mivel ez egy gyors folyamat, könnyen elveszítheti a számlázási időt és emésztheti a babot.

öt. Tegye a string bab gramnogot egyszerre. Legyen vízben 2 percig.

Ne tegyen túl sok babot. Az egységes eloszlás biztosítja az egységes impregnálást és az előkészítést.

Próbálja ki a babot egy perc alatt, miután főzés után. Ropogósnak kell lennie.

Ha a podle bab puha, akkor emésztette.

6. Távolítsa el a babot a serpenyőből. Használjon csipeszeket vagy szitát, hogy gondosan pontozza meg a forró vízből.

Ne siess. Bár a blanching sebességet igényel, szintén gondoskodik. Nem kell felhívnod az összes babot egy lélegzetbe.

7. Azonnal tegye a babot a jégfürdőbe. Amint kihúzza a babot a vízből, merítse egyenletesen egy tálba jeges vízzel.

Ne feküdjön a babot a felszínre, ne "sokkoló" vízben. Minél hosszabb a bab, annál inkább felkészülnek.

Tartsa a babot jeges vízben, amíg teljesen hűtöttek. Azok eltávolítása, mielőtt teljesen hűvösek, lehetővé teszik számukra, hogy továbbra is felkészüljenek, egy koporsó alakú végtermékhez vezethet.

Kerülje továbbá a babot a jeges fürdőben túl hosszú ideig. Ha nem érzi magát meleg ujj tippekkel, a bab valószínűleg hűtött. A vizet a vízben túl hosszú - kockázatot tesz lehetővé, hogy nehéz és nyers legyen.

nyolc. Tekerje a babot egy papírtörlőbe. Hagyja teljesen megszáradni, mielőtt evés vagy keverés más termékekkel.

Vízbab, miközben egy papírtörlő belsejében van. Ez segít felgyorsítani a szárítási folyamatot.

A szárítási folyamat átadása - azzal a kockázattal, hogy a bab nyers lesz, és nem éri el a blanching célját, ami egy ropogós struktúra eredménye.

2. módszer 2:

Más előlépési módszerek

egy. Blanch bab egy mikrohullámú sütőben. Cserélje ki a serpenyőt és tűzhelyet az edényen és a mikrohullámú sütőben.

A lépések általában ugyanazok, mint amikor egy kályhát több kisebb módosítással blankolják. Ahelyett, hogy a babot egészen tartsák, vágd le a kis darabokra. Megszórjuk a sót közvetlenül a babhoz, és ne a vízbe.
Töltse ki az edényt 3 liter vízzel. Tegyen két pohár babot egy edénybe, és fedje le a fedéllel. Készítsen mikrohullámú sütőben 5-6 percig, hogy legalább kétszer keverje össze a főzés teljes folyamatát. Sokk és száraz bab, a szokásos módon, főzés után.
Ez a módszer a legjobban alkalmas kis mennyiségű babra, és ha nincs hozzáférése egy serpenyőhöz vagy lemezhez. Tudja, hogy a mikrohullámú blanching nem lehet olyan hatékony, mint a főzés során, amikor megpróbálja elérni a ropogós és élénk zöldbabot.

2. Használjon gőzt a Blanch babhoz. Cserélje ki a serpenyőt és a vizet a kosárba és a gőzre.

Használjon serpenyőt sűrű fedéllel és egy rúddal egy kettős kazánhoz, amely legalább 8 cm-t tart. a serpenyő felett. Öntsük vizet egy serpenyőben 3-6 cm-rel. és forraljuk fel. Tegye a babot egy, sima rétegbe, hogy a gőz gyorsan elérje az összes alkatrészt. Fedjük le a serpenyő fedelét, és tartsuk fenn a magas hőmérsékletet 3-4 percig. Sokk és száraz bab, mint a szokásos.

Steam Blanch, jó alternatíva a vízben, de nem olyan hatékony. Körülbelül 1/2-szer hosszabb ideig tart, hogy a komppal a vízben.

A gőz használatával bizonyos zöldségekre, például brokkolira vagy édesburgonyára ajánlott. Bár minden zöldséget gőzölhetsz, a bab blanching a vízben gyorsabb és hatékonyabb.

3. Rögzítse a babot a serpenyőben a blanching után. Bár ez a módszer nem helyettesíti a vízben lévő blanchinget, jó ízű, kiegészítve már ropogós zöldbabot.

A bab szárítása után gyógyít egy nagy serpenyőt közepes hőre. Adjunk hozzá zöldséget és vajat, és 30 másodpercig sütjük a keveréket. Nincs szükség pontos mérésekre - csak adjunk hozzá olajokat, hogy teljesen lefedjék a babot. Adj hozzá babot, és folytassa, amíg az olaj és a meleg. Távolítsa el a babot a sekély serpenyőből, és adjunk hozzá citromhéjat, sót és borsot.

Még nagyobb aromához, adjunk hozzá piros paprika és fokhagymát az olajra a pörkölés előtt.

Tippek

Nyári - bab szezon. Ez az az idő, amikor megtalálja a leginkább illatos babot.
Támogatja a helyi gazdákat - vásároljon babot egy szövetkezetben vagy egy olyan boltban, amely helyi árut értékesít. A helyi termékek jobbak az emberek és a tested körülvevő környezet számára!!

Figyelmeztetések

Természetesen óvatos legyen a forró vízzel.