Hogyan lehet Blanch Brokkoli: 11 lépés (illusztrációkkal)

A Blanching egy főzési módszer, amikor zöldségeket készítenek rövid ideig forró vízben vagy párban, majd azonnal lehűtjük a jeges vízben. A megfelelő végrehajtással a brokkoli blanching megtartja a világos zöld színt és a ropogós zöldségszövetséget. Itt van két módja a kedvenc vegetáriánus vegetáriánus vegetáriánus.

Lépések

1. módszer: 2:

Blanch a vízben

egy. Készítsen brokkolit. Öblítse le és vágja le a kívánt méretű brokkolit. Próbálja meg az azonos méretű virágzatokat, hogy mindannyian ugyanezt nézzék.

2. Vizet forralni. Töltsön ki egy nagy serpenyőt 2/3 vízen. Fedje le a fedelet és tegye meg az erős tüzet.

Amint a víz forog, adjunk hozzá 1 evőkanál sót. Só hozzáadása a forró vízhez nemcsak fűszerek, hanem növeli a forráspontot is. Ez viszont segít hatékonyabban felkészülni!

3. Készítsen jégfürdőt. Miközben egy serpenyővel várja a jeges vizet, töltsön ki egy nagy tál hideg vizet és jégkockát. Levonási.

4. Cook brokkoli. Amint a serpenyő vízzel forralja, óvatosan helyezze a brokkolit forró vízben. Kezdje elszámolni a blanch időt abból a pillanatban, amikor a víz újra felborul.

Kis virágzat kb. 3 percig. Állítsa be a főzési időt a virágzat szerint.

A brokkolinak világosnak és szilárdnak kell lennie (bár egy kicsit lágyul), amikor eltávolítja a vizet.

öt. Hűvös brokkoli. Távolítsa el a brokkoli csillogást vagy kis szitát vagy csatornát. Azonnal helyezze a brokkolit jégfürdőbe, hogy megállítsa a főzési folyamatot.

Távolítsa el a hideg vizet hűtött virágzatát 30 másodperc elteltével, és helyezze újra a szűrőbe.

6. Szolgál. Ami a többi zöldséget illeti, a brokkoli blanch lehet a főzés vagy az első lépés, mielőtt eloltás vagy forró.

Másodlagos előkészítési módszerek (például leállítás) Adja meg a zöldségek aromáját, és általában nem forraljuk. A Blanching kiváló módja a zöldségek előzetes főzéséhez, mielőtt hozzáadná a méhsejthez vagy a sült.

2. módszer 2:

Blanching komp

A Ferry Blanching lehet a főzés vagy a fagyasztás fő módja. Ez a módszer megtartja a színt, a kéregkapacitást, a táplálkozási tulajdonságokat és a növényi textúrát. A fagyás előtt levő zöldségek akár 1300% -kal több C-vitamint és más tápanyagokat tartanak fenn, mint a fagyasztott zöldségek nem blued.

egy. Tisztítsa meg és készítsen brokkolit. Vágott brokkoli az egyenlő virágzaton.

2. Készüljön fel a komp feldolgozásra. Töltsön egy nagy serpenyőt vízzel, és forraljuk fel. Helyezze a zöldségeket egy forró víz felett felfüggesztett kosárba. Fedje le a serpenyőt, és készítsen jégfürdőt, mint az előző példában.

Próbálja meg bomlik bomlik a virágzat egy rétegben, hogy a gőz behatoljon a brokkoli minden részébe.

3. Időt küld. Amikor a pár elkezd eltűnni, kezdje elszámolni a blanch időt.

A brokkoli blanching egy pár számára körülbelül 5 percet vesz igénybe.

A főzési idő felében távolítsa el a fedelet, és győződjön meg róla, hogy a brokkoli nem tapad, és hogy minden egyenletesen készül.

4. Állítsa le a főzési folyamatot. Amint a brokkoli blanching folyamat befejeződött, távolítsa el a kosarat, és azonnal helyezze el a brokkolit a jégfürdőbe.

öt. Teljes blanching. Miután a brokkoli jeges vízben lehűtött, tegye a brokkolit a szűrőbe, és adjon virágzatot, hogy száraz vagy csomagot fagyasztani.

Tippek

Melegítsük elő a brokkolit csak 1-2 percig, mielőtt hozzáadnánk más ételeket.
Keverjük össze a brokkolit tésztával vagy forróval, mielőtt a főzés befejezése előtt.
Használjon blanched zöldséget, mártással vagy salátával.
Fagyassza le a blanched brokkolit vákuumos műanyag csomagban, hogy a jövőben használja.

Figyelmeztetések

Az elégtelen víz (részlegesen borított víz zöldségekkel) egyenetlen előkészítést eredményez. Győződjön meg róla, hogy elegendő vizet használ az összes brokkoli lefedésére a Blanching során.
Blanching hosszabb, mint 2 perc vezet a veszteség a színes zöldségek és puha, punci textúra.

Amire szükséged van

Akut kés
Vágódeszka
Nagy serpenyő
Víz
Só
Brokkoli
Nagy tál
Szűrőedény
Zaj vagy szita egy rács
Kosár a gőzölő számára