Hogyan lehet Blanch zöldségek -

Növényi Blanching Ez része a zöldségeknek a fagyasztáshoz. A friss zöldségek kissé főzöttek, majd hideg vízben hűtjük, mielőtt a fagyasztó kamrába kerülnek. Ez a folyamat segít megállítani az enzimek növekedését, ezáltal fenntartani a termékek minőségét. Szükség van zöldségeket, ha azt tervezi, hogy tárolja őket a fagyasztóban.

Lépések

1. módszer a 4-ből:

Forró víz (egy pár főzéssel)

egy. Mossa le és ennek megfelelően készítse elő a kiválasztott zöldségeket.

2. Öntsünk 4 liter vizet egy nagy serpenyőbe.

3. Telepítsen egy serpenyőt egy pár főzéssel.

4. Erős forralást okozhat.

öt. Tegyen 0,5 kg zöldséget. A zöldségeknek egy réteges kosárban kell lenniük, hogy egyenletesen felkészüljenek.

6. Fedje le a fedelet.

7. Hozza a vizet, hogy 1 perc alatt forraljon.

A képen található Blanch zöldségek 8. lépés

nyolc. Blanc a megadott időszak alatt.

kilenc. Távolítsa el a blanched zöldségeket forró vízzel.

10. Azonnal helyezze a zöldségeket jeges vízben vagy tiszta mosogatóban hideg áramlási víz alatt. Ez a zöldség megdöbbentő.

tizenegy. Csatornavíz.

12. Fagy. A legtöbb szakács egy réteggel fagyasztja a zöldséget, majd a tartályba vált. Tehát könnyebb lesz a zöldségek használata, amikor szükségük van rád.

2. módszer a 4-ből:

Forró víz (főző kosár nélkül)

egy. Használjon sok vizet. Használjon 2,8 liter vizet 450 g zöldségért. A nagy mennyiségű víz hozzájárul a zöldségek gyors főzéséhez. Ellenkező esetben a zöldségek megkezdődnek, ami befolyásolja a textúra, a szín és a táplálkozási értéküket.

2. Készítsen zöldségeket a fedél lefedése nélkül. Fedezhet egy serpenyőt fedéllel, miközben a vizet forraljuk, de a zöldségek főzését fedő nélkül kell használni. Ellenkező esetben nem engedi az illékony savakat, és a zöldségeket a főzés során hagyja, és ennek következtében a zöldségek színe és textúrája megváltozik.

3. Tartson egy serpenyőt a magas tűzön. A forró víz közvetlenül befolyásolja a zöld zöldségek állapotát, mivel a lehető leggyorsabban el kell készülni.

4. Készítsen zöldségeket a megadott idő szerint, az alábbiak szerint (Blanch Time).

öt. Azonnal szolgálja. Ürítse ki a vizet és szolgálja. Természetesen ne hűtsük le a zöldségeket, mivel továbbra is felkészülnek. Ha később zöldséget fog használni, tegye őket a vízbe jéggel, és később hideg vagy előmelegített formában szolgáljon.

3. módszer a 4-ből:

Egy páron

egy. Forraljuk fel a vizet a jelzett módon.

2. Tegye a zöldségeket egy főzésben.

3. Telepítsen egy kosárot forró víz fölé, hogy kezelje őket gőzzel. Ez a módszer 1,5-szer hosszabb időt vesz igénybe, mint a zöldségek főzésére forró vízben.

4. módszer 4:

Blanch idő

egy. Nézze meg. Hogy ellenőrizze az elhúzódó zöldség készségét, kapjon egy darab forró vizet ragyogóan, és próbálja meg ízelni. Ha tetszik a textúra, zöldség kész. Általános kézikönyv:

A leveles zöldségeknek szükségük van a vízre, amint megállnak, amint megállnak.

A kemény vagy nagyon illatos zöld zöldeket legfeljebb 5 percig kell forralni (ez elég ahhoz, hogy lágyítsa a textúrájukat és javítsa az ízlést). Kép Blanch Zöldségek Lépés 21Bullet2