Hogyan lehet a paradicsomot Blanch: 11 lépés (illusztrációkkal)

A paradicsom lehet blanched, vagyis röviden forralva, majd hideg vízben merül fel. Ez megkönnyíti, hogy megtisztítsa őket a héjból, és ne emlékezzen. A Blanching egy egyszerű folyamat, amely gyakran szükséges a paradicsomlevesek és mártások főzése során.

Előkészítés: 10-20 perc
Főzés: 1 perc
Összesen: 10-20 perc

Lépések

3. rész:

Paradicsom elkészítése

egy. Mossa le a paradicsomot hideg víz alatt. Óvatosan mossa le a paradicsomot a hideg víz sugár alatt, és távolítsa el az összes szennyeződést és porot. Lassan csavarja minden paradicsomot folyó víz alatt, hogy minden oldalra mossa meg.

Csak szilárd, fényes és fényes vörös paradicsomot használjon. Tegye félre a gyümölcsöket puha vagy forgó helyekkel.

2. Vágja le a farok kis kést. Vegyünk minden paradicsomot, merítse a kést kb. 1 centiméterrel, tegye a hüvelykujját a gyümölcsre, és tartsa a másik négy ujját a kés a penge hülye oldalához. Tartsa a paradicsomot egy használt kézzel. A farok körkörös mozgása, és a paradicsomtól elkülönítve.

Ha a dőltetett eltávolítót használja, helyezze be a kiszolgált élet a paradicsomba, és fordítsa ki a végéig. Utána húzza a szerszámot a farok mellett.

3. Az "x" betű formájában 2-3 centiméter alját tartalmazza. Vegyünk egy kis éles kést, és óvatosan felügyeljük a gyümölcs alsó oldalát. Fedjük le a bőrt az "X" betű formájában, de ne behatoljon túl mélyen a testbe. Ennek eredményeként a hő forró víz szabadon behatol a paradicsomhoz, és könnyen elválaszthatja a héjat a pépből.

A keresztvezetékek hossza körülbelül 2-3 centiméternek kell lennie.

3. rész: 3:

Blanching paradicsom

egy

Vizet forralni Egy nagy serpenyőben. Vegyél egy nagy serpenyőt, hogy minden paradicsom illeszkedjen be, és körülbelül 3/4 töltse fel vízzel. A víznek minden paradicsomra kell kiterjednie. Adjunk hozzá sót a 12 evőkanál (240 gramm) sebességgel 4 liter vízen. Hozd a vizet erős forráspontra (a forráspont nem szabad megállnia a víz keverésével).

Só nélkül tehetsz, bár növeli a víz forráspontját. A sós vízzel stabilabb, mint anélkül.

2. Készítsen jégfürdőt. Tegye a jeget egy nagy tálba, és töltse ki vízzel. Eddig küldjön egy tál félretéve - később a paradicsomot, hogy ne emésztsék és kifinomultak.

Ha több tucat paradicsomot fogsz blankolni, készítsen egy másik tálat. 10-12 paradicsomra elegendő lesz egy tál jég vízzel.

3. Alsó paradicsom 30-60 másodpercig forró vízben. Ne csökkentse a 10-12 paradicsomot a vízben egyszerre, különben nem lehet ideje, hogy időben kapja őket.

Amikor a paradicsom készen áll, a héjjuk elkezd csomagolni.

Kis paradicsom elegendő, hogy körülbelül 30 másodpercet tartson forró vízben. A pontos idő a gyümölcs nagyságától függ.

Ne tartsa a paradicsomot forró vízben túl hosszú ideig, különben lebomlanak és lágyítanak.

3. rész: 3:

Blanched paradicsom tisztítása és tárolása

egy. Szállítsa a paradicsomot az egyik szippantásával. Óvatosan kapjon paradicsomot a vízből egyenként. Tartsa egy kicsit minden paradicsomot egy mosogató vagy üres küldetés felett a poharak felesleges víz.

Kapcsolja ki a tüzet, mielőtt eltávolítja a paradicsomot a serpenyőből.

2. Tedd a paradicsomot 30-60 másodpercig jégvízben. Ezt követően kapja meg őket a kezével, és tegye a vágódeszkát. Finoman fújt paradicsomot egy tiszta törülközővel.

Forduljon minden paradicsomhoz, hogy a jeges víz befolyásolja az egész felületet.

3. Ezután azonnal tisztítsa meg a paradicsomot a héjból, a szakaszból. Ha a forrásban lévő paradicsomot kényszerítette, majd a jégvizlyel, akkor könnyedén eltávolíthatja az ujjaival. Azokban a helyeken, ahol a héja rosszul van elválasztva a péptől, óvatosan éles késsel nyomja be.

Ne rohanjon, és vigyázzon, ne vágja le a testet.

4. Vásároljon tisztított paradicsomot a basszuson, és tegye őket a fagyasztóba. 1 óra elteltével ellenőrizze a paradicsomot - ha nem fagyasztottak, akkor várjon még egy órát.

Ha óvatosan ellenőrizze, nyomja meg az egyes paradicsomot - ha lágy szakaszok vannak rajta, fagyassza le egy ideig.

öt. Vásároljon fagyasztott paradicsomot a fagyasztott termékek csomagolásában. Mint szorosabb, zárja le az egyes csomagokat, hogy korlátozza a levegő hozzáférését, és hosszabb paradicsomot takarítson meg. Tartsa a paradicsomot a fagyasztóban legfeljebb 8 hónapnál.

Ha fagyasztott paradicsomot szeretne használni, akkor a fagyasztóból az egyik és az összes együtt lehet venni.

A elrontott paradicsomot formázhat penészgombokkal, színváltozást vagy kellemetlen szagot vásárolhat.

Amire szükséged van

Víz
Nagy serpenyő
Középső tál
Jég
Akut kés
Szkovács
Tiszta rongy
Nontens
A fagyasztott termékek csomagjai

Figyelmeztetések

Használjon meglehetősen éles kést. Az éles kések biztonságosabbak, mint a hülye, mivel kevesebb erőfeszítést kell alkalmazni, hogy a kockázat csökkentésre kerüljön. Légy óvatos, és próbálja meg tartani az ujjait a vágóéltől.